โมจิหยดน้ำ Mizu Mochi or Raindrop Mochi อุปกรณ์ที่ใช้ หม้อ ไม้พาย ไม้สำหรับคน แม่พิมพ์วงกลม แม่พิมพ์โมจิหยดน้ำ กรวย วัตถุดิบ ส่วนผสมตัวโมจิหยดน้ำ น้ำสะอาด หรือ น้ำแร่ 300 มิลลิลิตร ผงวุ้นญี่ปุ่นแท้ ( Japanese Agar ) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 50 กรัม หรือ ชอบหวาน เพิ่มได้ ผงถั่ว คินาโกะ ไม่มีไม่ใช้ก็ได้ ส่วนผสม น้ำเชื่อม หรือใช้ น้ำเชื่อม คุโรมิสึ น้ำตาลทรายแดง Brown Sugar 100 กรัม หรือชอบหวานเพิ่มได้ น้ำเปล่า น้ำสะอาด 50 กรัม เมื่อวัตถุดิบ และ อุปกรณ์ครบแล้ว มาเริ่มลงมือทำกันเลย ขั้นตอนการทำ โมจิหยดน้ำ 1. นำน้ำสะอาด หรือน้ำแร่ ใส่ลงในภาชนะหรือหม้อ จากนั้น ใส่ผงวุ้นญี่ปุ่น ลงไปให้กระจายทั่วๆ และ คนส่วนผสม ผงวุ้นให้ละลายตัว ไม่จับตัวกันเป็นก้อน 2. เมื่อ น้ำและผงวุ้นละลาย เข้ากันดีแล้ว นำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อนในการต้ม คนเรื่อยๆ ห้ามหยุด คนเบาๆไปในทิศทางเดียวกัน จนเริ่มเดือด และ ผงวุ้นละลายหมดแล้ว * เช็คว่า ผงวุ้นละลายหมดหรือยัง ใช้พายคนและสังเกต ตอนยกพายขึ้นว่าไม่มีผงวุ้นติดพาย เป็นเม็ดๆ และละลายหมดแล้ว * 3. น้ำและผงวุ้น ละลายหมดแล้ว,น้ำในหม้อเริ่มเดือด ใส่น้ำตาลทราย และคนต่อไปจน น้ำตาลทรายละลายหมด ( วิธีเช็ค น้ำตาลทราย เหมือนกับการเช็คผงวุ้น ) เทคนิคทำให้วุ้นใส คือ คนเบาๆ คนตลอดเวลา ไปในทิศทางเดียวกัน อย่าทิ้งหม้อวุ้น เพราะจะทำให้วุ้นตกตะกอน ผลที่ได้ วุ้นจะไม่ใส 4. น้ำวุ้นเดือดและทุกอย่างละลายผสมกันดีแล้ว ปิดไฟคนต่อไปเพื่อให้วุ้นใสขึ้น อีกสักพัก จากนั้น พักให้วุ้นคลายความร้อน เทใส่แม่พิมพ์โมจิหยดน้ำ รอให้เซทตัวสักครู่ นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา หรือ แช่ฟรีส หากต้องการเร่งด่วน สามารถแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา ข้ามคืน ได้ 5. วิธีทำน้ำเชื่อม นำ น้ำตาลทรายแดง ลงภาชนะ ใส่น้ำ ลงไปคนให้เข้ากัน เปิดไฟอ่อน คนเพื่อไม่ให้น้ำตาลติดหม้อ หรือภาชนะ และช่วยละลายให้เร็วขึ้น เดือดแล้วและข้นได้ที่ ยกลงพักให้คลายร้อน 6. แกะโมจิหยดน้ำ ออกจากแม่พิมพ์ เบามือ รับประทานพร้อมน้ำเชื่อม และผงถั่วคินาโกะ ชุ่มคอ ชื่นใจในอากาศร้อนๆ โมจิหยดน้ำ นิยมรับประทานแบบเย็น และนิยมทานในฤดูร้อน เป็นขนมที่หาทานยาก แต่สามารถทำเองได้ง่ายๆ คำถามยอดฮิต ๏ ใช้ผงวุ้นไทยแทนได้หรือไม่ คำตอบ ไม่แนะนำ แต่สามารถแทนได้ เหตุผลคือ ลักษณะ โมจิที่ได้ เมื่อใช้ผงวุ้นไทยคือ ขาวขุ่น ไม่ใสเหมือน ผงวุ้นญี่ปุ่น และอาจเกิดการคายน้ำได้ และ โมจิหยดน้ำ จาก ผงวุ้นไทย เนื้อผิวไม่เด้ง เหมือนใช้ ผงวุ้นญี่ปุ่น ๏ เปิดไฟแล้ว ไม่คนส่วนผสม จะเกิดอะไรขึ้น คำตอบ โมจิหยดน้ำ จะไม่ใส มีลักษณะวุ้นตกตะกอน นอนก้นหม้อ และส่วนผสมไม่ละลาย และไม่จับตัวกับแม่พิมพ์ ๏ ทำเสร็จแล้วแช่ในตู้เย็นได้หรือจำเป็นต้องทานให้หมดในครั้งเดียว คำตอบ คือ จากการทำโมจิหยดน้ำ ใช้ผงวุ้นญี่ปุ่น สามารถค้างในพิมพ์ และในตู้เย็นได้ ในวันที่ 1,2,3 จะไม่เปลี่ยนลักษณะ แต่วันที่ 4,5 วุ้นจะเริ่มแห้ง ไม่เงาเหมือนทำใหม่ ดังนั้น เมื่อทำเสร็จ ให้รับประทาน ภายใน 1-2 วันจะดีกว่า ๏หาซื้อผงวุ้นญี่ปุ่นได้จากแหล่งไหน คำตอบ ซื้อได้ตาม มาร์เกตเพลช ออนไลน์ ทั่วไป หรือ ห้างสรรพสินค้าแผนกเบเกอรี่ และสินค้าจากประเทศญี่ปุ่น คุณสามารถรับชมวิธีการทำในรูปแบบคลิปวิดีโอ ได้ทางยูทูป ตามลิงค์ ด้านล่างคะ https://youtu.be/Ht89A013D7s ขอบคุณสำหรับการติดตามอ่าน พบกันใหม่ครั้งหน้า Nadineshop.com
