เมนูห่อหมกของแต่ละภาคนั้นมีรูปแบบและวิธีทำที่แตกต่างกันไป ในบทความนี้ผู้เขียนขอนำเสนอเมนูหมกพื้นบ้านของทางภาคอีสานคือ ห่อหมกหยวกกล้วยใส่ไก่ ที่ส่วนใหญ่เรามักหมกคู่กับหมู โดยรสชาติจะแตกต่างเพราะการใช้เนื้อไก่ทำให้มีรสชาติที่เข้มข้นกว่าการใช้เนื้อหมูที่มี ส่วนประกอบของไขมันมากกว่า ทำแบบเรียบง่ายไม่ยุ่งยากหรือให้เข้าสมัยว่า “สไตล์มินิมอล” เตรียมวัตถุดิบที่จะกล่าวถึงต่อไปให้พร้อมแล้วก็เริ่มสร้างสรรค์กันเลย วัตถุดิบ หยวกกล้วยอ่อน 1 ลำต้น ตะไคร้ 3 ต้น ข่า 3 แง่ง หอมแดง 3 หัว พริกแดงจินดา 3-4 เม็ด หอมแขกเล็กน้อยเพิ่มรสหวาน ไม่ใส่ก็ได้ เกลือ 1 หยิบมือ น้ำปลาร้า 2 ช้อนกินข้าว เนื้อไก่สับหยาบ ถ้าได้ไก่บ้านจะดีมาก ใบแมงลักตามชอบใส่เพื่อเพิ่มความหอม ใบตองที่อังไฟเล็กน้อยเพื่อง่ายต่อการห่อ วิธีทำ เริ่มจากตัดต้นกล้วยเพื่อเอาหยวก ขนาดต้นกล้วยต้องไม่เล็กมาก ตัดลำต้นรอบนอกออกให้เหลือแกนกล้วยด้านใน วิธีการดูว่าหยวกกล้วยอ่อนที่สามารถนำมาทำอาหารได้ ใหห้ลองชิมหากแก่เกินไปจะเคี้ยวยาก 2.เมื่อได้หยวกที่อ่อนมาแล้วตัดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ดึงส่วนที่เป็นเส้นสายสีขาวออกให้ได้มากที่สุด ไม่เช่นนั้นเมื่อกินไปแล้วหมกที่ได้จะไม่อร่อย เมื่อได้แล้วให้แช่น้ำไว้ 3.ตำเครื่องแกงเริ่มจากหั่นข่า ตะไคร้ เกลือ ตำพอหยาบ ใส่หอมแดง หอมแขก พริกจินดาแดงความเผ็ดขึ้นกับปริมาณ ตำให้เข้ากันอีกครั้ง 4.ตักเครื่องแกงใส่ไก่สับหยาบ ตามด้วยหยวกกล้วยสับ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า เพิ่มกลิ่นหอมด้วยใบแมงลัก คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน 5. อังใบตองด้วยไฟสักครู่ ฉีกใบตองเพื่อนำมาห่อหมกของเรา ตักส่วนผสมพร้อมตกแต่งด้วยพริกจินดาแดงและใบแมงลัก ในส่วนนี้แล้วแต่ความ ถนัดของแต่ละบ้าน แต่ผู้เขียนห่อไม่สวย เอาเป็นว่าไม่ให้ส่วนผสมข้างในออกมาก็เพียงพอแล้ว 6. นำห่อหมกไปนึ่งอาจจะใช้ซึ้ง หวด ได้หมดเลยตามที่สะดวกใช้เวลาประมาณ 20 นาที เราก็จะได้ห่อหมกหยวกกล้วยใส่ไก่พร้อมรับประทาน จากส่วนผสมและวิธีการทำ คงไม่ได้ซับซ้อนอะไรมาก ใช้เวลาทำไม่นาน รสชาติอร่อย ถูกปากใครหลายๆคน ปกติแล้วหยวกกล้วยมักจะหายากหากไม่มีจริง ๆ ให้ใช้หัวปลีหรือใช้หน่อไม้แทนหยวกกล้วยได้ ไม่มีใบตองก็ใช้ถ้วยทนความร้อนนึ่งเอา เมื่อมาถึงบรรทัดนี้ผู้อ่านจะเห็นว่าในเมนูนี้แทบจะไม่มีส่วนประกอบของไขมันเลยยกเว้นเสียว่าไก่ที่นำมาทำนั้นมีมันอยู่มากถือว่าเป็นเมนูสุขภาพ ใช้เป็นเมนูลดน้ำหนักก็ได้ หากใครมีเวลาว่างก็อยากเชิญชวนให้ลองทำกันดู ภาพประกอบทั้งหมดโดยผู้เขียน: คุณแมวถุงทอง