สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ โก๊ะเกรียนเพิ่งค้นพบสูตรเมนูปลาที่แสนจะมีประโยชน์ และโก๊ะเกรียนให้เจ้าพุงพลุ้ยชิมแล้ว เจ้าพุงพลุ้ยบอก" สามผ่านครับแม่ " เมนูนี้ใช้วัตถุดิบจากพืชผักสมุนไพรไทยมาเป็นวัตถุดิบอีกด้วย เป็นเมนูที่โก๊ะเกรียนตั้งเองชื่อเมนูว่า " แซลม่อนเลาะสวน " ( คำว่าเลาะมาจากภาษาอีสานที่มีความหมายว่า แวะ, เที่ยว ) ใช้พืชผักสมุนไพรที่หาซื้อได้ทั่วไป อาทิ ตะไคร้ ใบมะกรูด ใบกะเพรา หอมแดง กระเทียม กระชาย เป็นต้น ทั้งนี้พืชผักสมุนไพรไทยมีคุณประโยชน์มากมาย เช่น ใบกะเพรา ที่ช่วยขับลมและยับยั้งเชื้อแบคทีเรีย กระเทียม ที่ช่วยลดคอเรสตอรอลในเลือด และกระชายที่ช่วยบำรุงตับและรักษาโรคกระเพาะอาหาร ปลาที่โก๊ะเกรียนใช้ทำเมนูนี้คือ ปลาแซลม่อน เชื่อว่าเพื่อน ๆ หลายคนคงโปรดปรานเจ้าปลาเนื้อสีส้มไม่ต่างจากโก๊ะเกรียน เพราะมีรสชาติที่อร่อย และคุณประโยชน์จากปลาแซลม่อนที่มีมากมาย อาทิเช่น บำรุงสมอง บำรุงหัวใจ บำรุงสายตา ทั้งยังช่วยดูแลข้อและกระดูก บำรุงเส้นผม อีกด้วย เมนูแซลม่อนเลาะสวน จะมีวัตถุดิบและเครื่องปรุง รวมถึงขั้นตอนการทำอะไรบ้าง ไปดูกันเลยค่ะ วัตถุดิบและเครื่องปรุง ส่วนปลาและพืชผักสมุนไพรไทย 1.ปลาแซลม่อน 2.หอมแดงซอย 3.กระเทียมซอย 4.ใบมะกรูดฉีก 5.กระชายซอย 6.พริกสดหั่น 7.พริกแห้ง 8.ตะไคร้ซอย 9.พริกไทยสด 10.ใบกะเพรา 11.น้ำมันพืช / น้ำมันมะกอก ส่วนผสมน้ำราดปลา 1.น้ำมะขามเปียก 2.น้ำตาลมะพร้าว 3.น้ำปลา 4.เกลือป่น ขั้นตอนการทำ 1.ทำส่วนผสมน้ำราดปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ผสมกันในหม้อ แล้วน้ำขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวจนน้ำราดเหนียว ชิมรสให้ได้รสเปรี้ยวนำ หวาน และกลมกล่อม เสร็จแล้วพักไว้ 2. กระชายซอย ใบกะเพรา พริกไทยสด พริกแห้ง และใบมะกรูด นำไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน 3.ตั้งกะทะให้ร้อน จากนั้นใส่น้ำมันมะกอกลงไปในกะทะ พอน้ำมันร้อนนำปลาแซลม่อนลงทอด กลับปลาทั้งสองด้านให้สุก จากนั้นตักใส่จาน4.นำน้ำราดปลามาราดบนปลาแซลม่อนที่ทอดไว้ จากนั้นนำ หอมแดงซอย กระเทียมซอย ตะไคร้ซอย พริกสดหั่น และนำผักสมุนไพรที่ทอดไว้ในขั้นตอนที่สองมาผสมกันและวางบนตัวปลา แค่นี้เมนู แซลม่อนเลาะสวนก็พร้อมทานแล้วค่ะ ภาพถ่ายโดย โก๊ะเกรียน เซียนอาหาร