" ขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อนแป้งข้าวเหนียวดำ" ขนมบ้าบิ่นเป็นขนมไทย ที่มีมานาน ส่วนผสมสำคัญ คือ แป้งข้าวเหนียว มะพร้าว น้ำตาล สำหรับวิธีการทำนั้นเป็นการนำส่วนผสมทั้งหมดไปทอดน้ำมันน้อยๆในเตาสำหรับทอดบ้าบิ่น และมีพิมพ์ขนมบ้าบิ่นเป็นวงๆ ขนมบ้าบิ่นในอดีตจึงมักเป็นรูปวงกลม แต่ปัจจุบันมีการดัดแปลงสูตรขนมบ้าบิ่นขึ้นมาหลากหลายสูตร หน้าตา และรสชาติแตกต่างกันไปในแต่ละสูตร ความนิยมก็ขึ้นอยู่กับความชอบของผู้บริโภคที่แตกต่างกันไป สำหรับสูตรจขนมบ้าบิ่นสูตรที่แนะนำวันนี้เชื่อว่าสามารถทำตามกันได้ง่ายๆแน่นอน ไม่จำเป็นต้องมีเตาทอดขนมบ้าบิ่น หรือพิมพ์สำหรับทำขนมบ้าบิ่นโดยเฉพาะ แค่มีกะทะทอดแบบไร้นำ้มันสักใบ ก็ใช้ได้แล้วน้า # สูตรขนม # 1.แป้งข้าวเหนียวขาว 100 กรัม 2.แป้งข้าวเหนียวดำ 20 กรัม 3.แป้งท้าวยายม่อม 15 กรัม 4.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา 5.น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม 6.น้ำตาลทราย 60 กรัม 7.น้ำมะพร้าวอ่อน 125 กรัม 8.เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเส้น 2 ลูก 9.เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 200 กรัม 10. กลิ่นน้ำนมแมว 1/2 ช้อนชา 11.ไข่ไก่ 1 ฟอง # วิธีทำ # 1.นำแป้งข้าวเหนียวขาว แป้งข้าวเหนียวดำ แป้งเท้ายายม่อม มาผสมให้เข้ากัน 2.นำน้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น น้ำมะพร้าว ไข่ไก่ ใส่ลงไปผสมกับแป้ง นวดให้เข้ากัน แล้วใส่มะพร้าวขูดเส้นทั้งหมดลงไปผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่กลิ่นน้ำนมแมว ผสมให้เข้ากันให้ทั่ว 3.พักแป้งไว้สัก 10 นาที ให้ส่วนผสมเข้ากันดี คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง 4.ตั้งกระทะทอดแบบไร้น้ำมัน บนไฟอ่อน กระทะเริ่มร้อน ตักขนมลงไปจี่ เป็นแผ่นกลมไม่หนามาก อย่าให้ติดขอบกระทะ ปิดฝา สังเกตขนมเริ่มเหลือง กลับขนม ปิดฝา สังเกตแป้งเหลืองทั้ง 2 ด้าน ยกลงรอให้เย็นใช้กรรไกรตัดขนมออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมพอดีคำ #ทริค # 1.ถ้าไม่มีน้ำมะพร้าวอ่อนเป็นลูก สามารถใช้น้ำมะพร้าวอ่อนแบบขวดแทนได้ 2.น้ำมะพร้าวจะทำให้ขนมหอม หวาน กลมกล่อมมากขึ้น 3.ใส่มะพร้าวทึนทึกผสมมะพร้าวอ่อน เพื่อช่วยเพิ่มความมันให้ขนมบ้าบิ่น 4.การจี่แป้งถ้าหนาเกินไปแป้งจะไม่สุก 5.การใส่ไข่ในขนมเพื่อช่วยเพิ่มความกรอบให้ขนมบ้าบิ่น 6.ถ้าไม่ชอบหวานสามารถลดน้ำตาลลงได้ แต่อาจทำให้รู้สึกเลี่ยนได้ 7.ไม่ควรวางขนมบ้าบิ่นที่สุกแล้วซ้อนทับกัน เนื่องจากเป็นการทอดแบบไม่ใช้น้ำมัน แป้งขนมจึงอาจติดกันได้ เพราะไม่มีน้ำมันที่เคลือบขนมไว้ช่วยไม่ให้ขนมติดกันได้ ขนมบ้าบิ่นสูตรนี้เป็นขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน เนื้อขนมมีลักษณะใส เนื้อแป้งเหนียวนุ่ม มีกลิ่นหอมมะพร้าวอ่อน ผสมกับกลิ่นน้ำนมแมว เส้นมะพร้าวไม่แข็ง เพิ่มความมันด้วยมะพร้าวทึนทึก ไม่มันเลี่ยนจากน้ำมันทอด เพราะใช้วิธีการจี่ในกะทะไร้น้ำมันแทน ทำได้ง่าย แค่มีกะทะไร้น้ำมันที่บ้าน ก็สามารถทำได้แล้วจ้า ภาพผลิตภัณฑ์หน้าปก โดย Bw /ภาพประกอบที่ 1-4 โดย Bw ผู้เขียน Bw หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
