บัวลอยงาดำน้ำขิง 🍵 สวัสดีจ้า วันนี้เราจะพาเพื่อน ๆ มาทำ "บัวลอยน้ำขิง" ของเราเป็นสูตรเกือบรวบรัดที่ดัดแปลงมาจากในเน็ต ฝนปรอย ๆ แบบนี้ในวันหยุดยาวนอกจากนอนแล้วเรามาทำขนมอุ่น ๆ ทานกันดีกว่าค่ะ เดี๋ยวเราตามไปดูวัตถุดิบในการทำเมนูนี้เลยนะคะ วัตถุดิบ (เราจะบอกไปทีละอย่างนะคะ) 👩🍳ไส้งาดำ 1. งาดำ 1 ถุง (ประมาณ 100 กรัม) 2. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ (ชอบหวานมากหวานน้อย เพิ่มลดได้ตามสะดวกเลยนะคะ) 3. เกลือ 1 หยิบมือ 4. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง 👩🍳แป้งบัวลอย 5. แป้งข้าวเหนียว ประมาณ 25 ช้อนกลางพูน ๆ (จริง ๆ ตอนทำใช้กะปริมาณเอาค่ะ หมดก็นวดเพิ่ม เหลือบ้างนิดหน่อยค่ะ) 6. น้ำเปล่า (ส่วนตัวใช้น้ำเปล่าต้มสุกอุณหภูมิห้องจากกระติกน้ำร้อนค่ะ) 👩🍳น้ำขิง (แบบรวบรัด) 7. ขิง 3 แง่ง 8. โอวทึ้ง (น้ำตาลทรายแดงแบบละเอียด) ปรุงรสตามชอบค่ะ 9. น้ำผึ้ง อันนี้แล้วแต่ความชอบนะคะ 👩🍳ไปค่ะ ไปทำกันเลย👨🍳 ▶️ขั้นตอนแรก..ทำไส้ คั่วงาดำในกระทะด้วยไฟอ่อน จนมีกลิ่นหอม ใช้วิธีเช็คสุกโดยการชิมดูค่ะ เอาแค่พอสุก ระวังไหม้ด้วยเด้อ เสร็จแล้วเอามาปั่นค่ะ หรือตำก็ได้ตามแต่สะดวก จนเนื้อละเอียดถูกใจ จากนั้นต่อด้วยการตั้งกระทะ ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลปี๊บ เกลือ เคี่ยวด้วยไฟกลางจนละลายและเริ่มงวดลงนิดหน่อย ใส่งาดำลงไปผัดได้เลยค่ะ ผัดให้เข้ากันจนทั่วและเหนียวให้พอปั้นได้ค่ะ ***ขั้นตอนนี้ก่อนใส่งาระวังอย่าให้น้ำซอสน้อยเกินไป จะคลุกให้เข้ากันกับงาได้ยากค่ะ และจะไหม้ค่ะ*** เอามาปั้นขนาดตามใจชอบได้เลยค่า ขยันปั้นก็ลูกเล็ก ขี้เกียจก็ลูกใหญ่หน่อยค่ะ ⏩ขั้นตอนที่สอง..ปั้นแป้ง เทแป้งข้าวเหนียวใส่ชามคลุก ค่อย ๆ เทน้ำ สลับกับนวดไปเรื่อย ๆ จนแป้งนุ่ม ระวังอย่าให้เหลวไปนะคะ นวดจนแป้งไม่ติดชามคลุกเป็นอันใช้ได้ ตักแป้งข้าวเหนียวจากในถุงนิดหน่อยเพื่อมาโรยเป็นแป้งนวลในจานที่เตรียมไว้ปั้นบัวลอย เพื่อเวลาปั้นแล้วแป้งจะได้ไม่ติดกันค่ะ ปั้นแป้งบัวลอยให้ใหญ่กว่าไส้ประมาณ 1-2 เท่า หนาบางแล้วแต่ชอบ แต่ระวังบางไปไส้จะแตกได้ค่ะ แปะให้บาง ใส่ไส้ แล้วคลึงให้กลม ขั้นตอนนี้ ช่วยกันปั้นเป็นกิจกรรมในครอบครัวสนุกดีนะคะ เมื่อปั้นหมดแล้ว เอาไปต้มในน้ำเดือดได้เลยค่า เปิดไฟกลางก็พอค่ะ เวลาสุกบัวลอยจะลอยขึ้นมาเอง ต้มต่ออีกนิดหน่อยแล้วยกลงค่ะ ⏭ขั้นตอนต่อไป..น้ำขิง ตั้งหม้อใบเล็ก (ประมาณหม้อต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปค่ะ ใส่น้ำเกือบครึ่งหม้อ ถ้าเยอะไปก็จะไม่ได้รสขิงตามที่ต้องการนะคะน้อยไปค่อย ๆ เติมเพิ่มค่อย ๆ ปรุงได้ค่ะ) ต้มน้ำให้เดือด ใส่ขิงลงไปต้มจนมีกลิ่นหอม ก็ปรุงรสตามชอบ โดยส่วนตัวใส่โอวทึ้งแค่ 2 ช้อนกลาง และน้ำผึ้งตอนจบนิดหน่อยค่ะ ⏯ขั้นตอนสุดท้าย ตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ แนะนำว่าถ้าจะทานค่อยตักบัวลอยใส่ในน้ำขิงนะคะ สีสันจะดูน่าทานกว่าต้มบัวลอยลงไปในน้ำขิงเลยค่ะ เมนูนี้เป็นเมนูกึ่งสุขภาพ ที่บางที่ก็หาทานย้ากยาก บางที่ก็แพงจนสู้ราคาไม่ไหว ถ้าอยู่บ้านว่าง ๆ ทำขนมทานเล่นเองก็เป็นกิจกรรมที่สนุกไปอีกแบบนะ ขอให้มีความสุขกับการทำขนมแบบเดียวกันนะคะ แล้วถ้าเพื่อน ๆ คนไหนสนใจจะลองทำก็สามารถนำสูตรของเราไปใช้ได้นะคะ❤ รูปภาพ : ผู้เขียนทั้งหมด