"ขนมขี้หนูเนื้อตาล " เป็นขนมที่หาทานค่อนข้างยาก เนื่องจากต้องใช้เนื้อตาลเป็นส่วนผสม ซึ่งเนื้อตาลจะไม่มีให้ทานทั้งปี แต่จะมีแค่ช่วง ฤดูฝน ทำให้เป็นขนมที่หาทานค่อนข้างยากนั่นเอง ขนมขี้หนูเนื้อตาล เป็นขนมที่เน้นส่วนผสมแป้งข้าวเจ้า และเนื้อตาลเป็นหลัก เนื่องจากลักษณะขนมคล้ายเม็ดทราย บางคนจึงเรียกขนมเม็ดทราย แต่บางที่่เรียกขนมขี้หนู เป็นขนมที่คล้ายจะทำยาก แต่จริงๆคือทำไม่ยาก ขั้นตอนไม่ซับซ้อน ว่าแล้วไปทำขนมเม็ดทรายหรือขนมขี้หนู ตามสูตรนี้กันดีกว่าจ้าา # สูตรขนมขี้หนูเนื้อตาล # 1.เนื้อตาล 100 กรัม 2.แป้งข้าวเจ้า 125 กรัม 3.หัวกะทิ/น้ำเปล่า 30 กรัม 4.น้ำตาลทราย 80 กรัม 5.น้ำเปล่า 100 กรัม 6.ใบเตย 2 ใบ 7.มะพร้่วทึนทึกขูดเส้น 150 กรัม 8.เกลือป่น 1/4 ช้อนชา #วิธีทำ # 1.นำน้ำตาลทราย น้ำเปล่า ใบเตย ผสมรวมกัน ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน คนให้น้ำตาลละลาย เคี่ยวต่อไปจนน้ำตาลยืดคล้ายน้ำเชื่อมเล็กน้อย นำใบเตยออก พักน้ำเชื่อมให้เย็น 2.นำเนื้อตาล ผสมแป้งข้าวเจ้า ค่อยๆใส่น้ำเปล่าหรือหัวกะทิ คราวละน้อยๆ นวดแป้งเบาๆ ให้แป้งมีลักษณะคล้ายทรายเปียก 3.นำแป้งในข้อ 2 มายีบนตะแกรงเหล็ก จนหมด จะได้แป้งมีเม็ดขนาดเล็กคล้ายเม็ดทราย 4.นำผ้าขาวบางรองรังนึ่ง นำแป้งในข้อ 3 ใส่ในรังนึ่ง เว้นตรงกลาง ให้ไอน้ำระเหยขึ้นมาได้ แป้งจะได้สุกทั่วถึง 5.นำน้ำใส่รังนึ่ง ขึ้นตั้งไฟจนเดือด นำแป้งในข้อ 4 ขึ้นนึ่ง ใช้ไฟกลาง ประมาณ 15-20 นาที 6.นำแป้งในข้อ 5 ใส่กะละมัง ค่อยเทน้ำเชื่อมลงไป ใช้ทัพพีคนๆ บี้ๆ ให้เข้ากับขนม ทำแบบนี้จนทั่ว ปิดฝาพักไว้ ให้น้ำเชื่อมซึมเข้าเม็ดแป้ง ประมาณ 10 นาที 7.นำมะพร้าวทึนทึกขูดฝอย คลุกเคล้าเกลือป่น ยกขึ้นนึ่ง 5 -10 นาที ยกลง 8. นำมะพร้าวและขนมเม็ดทรายมาคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน ปริมาณตามชอบ ตักใส่จานเสริฟ โรยด้วยมะพร้าวขูดฝอย(มะพร้าวในข้อ 7) *ทริค * 1.ถ้าต้องการให้ขนมขี้หนูหอม อาจนำแป้งข้าวเจ้าอบเทียน นาน 1 คืน ก่อนนำมาใช้ หรือใช้น้ำเปล่าที่ลอยดอกมะลิไว้ 1 คืน มาใช้นวดแป้ง 2.ระหว่างผสมแป้งขนมกับน้ำเชื่อม ถ้าชิมขนมว่าหวานแล้ว ไม่จำต้องใส่น้ำเชื่อมให้หมด 3.ถ้าไม่มีเนื้อตาลสามารถใช้แป้งข้าวเจ้าอย่างเดียวทำขนมเม็ดทรายหรือขนมขี้หนูได้เลย 4.ควรเลือกใช้เนื้อตาลที่สด ใหม่ ถ้าใช้เนื้อตาลแช่เย็นที่เก็บมานาน อาจทำให้ได้ขนมที่ติดรสเปรี้ยวเล็กน้อย และสีไม่สวย สำหรับขนมขี้หนูหรือขนมเม็ดทรายเนื้อตาล สูตรนี้ เป็นสูตรที่มีความเหนียวนุ่ม หวานไม่มาก ตัดกับรสมะพร้าวทึนทึกคลุกเกลือป่นเล็กน้อย ให้รสชาติที่ไม่หวานแหลม และมีกลิ่นเนื้อตาลผสมกลิ่นใบเตย เนื่องจากใส่เนื้อตาลปริมาณค่อนข้างมากนั่นเอง เครดิตภาพหน้าปกตกแต่งเทมเพลต โดย IreneKras /ภาพผลิตภัณฑ์หน้าปก โดย Bw /ภาพที่ 1-4 โดย Bw ผู้เขียน Bw ห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป