บะหมี่อร่อย ต้องที่ร้านบะหมี่หน้ากัลยา@ขอนแก่น อะไรคือ "ร้านบะหมี่หน้ากัลยา" หากไม่ใช่คนขอนแก่นแล้ว ก็จะต้องสงกะสัยเป็นธรรมดา ซึ่งร้านบะหมี่หน้ากัลยา มีที่มาที่ไปที่ว่า ร้านบะหมี่ตั้งขายอยู่หน้าโรงเรียนกัลยาณวัตร พิกัดถนนกลางเมือง ตำบลในเมือง อำเภอเมือง จังหวัดขอนแก่น เป็นร้านเก่าเเก่แห่งเมืองขอนแก่นอีกหนึ่งร้าน ที่รสชาติบะหมี่ไม่เป็นสองรองใคร จะมีทั้งบะหมี่หยกสีเขียว ไปจนถึงบะหมี่ไข่สีเหลืองที่ห้อมล้อมแบ่งฝั่งกันอยู่ภายในหม้อใบใหญ่ เมื่อนักเขียนขับรถไปจอดที่หน้าร้านปุ๊บปั๊บ ตัวร้านตั้งขายอยู่ริมทางเท้า นักเขียนก็ลงไปด้อม ๆ มอง ๆ ที่หน้าร้านเพื่อดูเมนูอาหาร ก่อนจะคิดขึ้นได้ และพูดออกไปว่า "เอาบะหมี่ 1 ห่อค่ะ" เป็นเสียงที่นักเขียนสั่งไปที่เเม่ค้าขายบะหมี่ร้านหมี่กัลยา แม่ค้าก็ไม่รีรอ พยายามหยิบกระดาษห่อบะหมี่ขึ้นมา 1 ชิ้น และบรรจงหยิบเส้นบะหมี่ทั้งสีเหลืองและเขียวให้รวมเป็นหนึ่ง ก่อนจะหยิบเกี๊ยวจำนวน 2 ชิ้นใส่ลงไปให้ทั่วพร้อม และที่ขาดไม่ได้คือหมูแดงสุดพิเศษ ที่หั่นเป็นชิ้นเรียงตัวอย่างสวยงาม ขอตามมาติด ๆ ด้วยปลาเส้นทอดชิ้นเล็กสุดกรุบกรอบ ไปจนถึงผักสดที่ลวกอย่างพอเหมาะ และห่อรวมกันกลายมาเป็นบะหมี่กัลยาจำนวน 1 ห่อ ได้ตามสั่งที่สุดแสนจะน่ารับประทานจริงเอย ซึ่งร้านบะหมี่กัลยา นอกจากจะมีเมนูบะหมี่ให้เลือกสรร ชวนรับประทานกันแล้ว ก็มีเมนูอื่นผุดขึ้นมาขายอย่างต่อเนื่อง ทั้งข้าวขาหมู, ข้าวหมูกรอบ, ก๋วยจั๊บน้ำข้น, ผัดไท ในราคาเริ่มต้นที่ 40 บาท อีกด้วยล่ะ จุดเด่นของบะหมี่ของร้านนี้ อยู่ที่ตัวเส้นบะหมี่มีความเหนียวนุ่ม ไม่จับตัว ทำให้ไม่ต้องมัวมาแกะเส้น แต่สามารถใช้ตะเกียบคีบเส้นขึ้นมารับประทานได้อย่างง่าย ผนวกกับตัวเนื้อหมูแดง ที่รสชาติอร่อยม๊ากมาก ไม่มีจืด ที่จะทำให้ชืดเสียรสชาติ รวมถึงปลาเส้นทอดกรอบ ที่แค่ฟังชื่อก็พอจะเดาออกแล้วว่ากร๊อบกรอบเพียงใด ไปจนถึงตัวเกี๊ยว ที่จะได้สัมผัสทั้งเนื้อหมูสับและแผ่นเกี๊ยวสุดแสนนุ่มนิ่ม โดยไม่ต้องใช้มือจิ้มก็รู้ว่านิ่มได้ และสูตรการรับประทานบะหมี่ของนักเขียนนั้น จะมีการเพิ่มเติมรสชาติด้วยการเติมพริกผงหน่อย น้ำมะนาวนิด เพื่อให้ได้ติดใจในรสชาติ ก่อนจะคลุกเคล้าด้วยตะเกียบให้เข้ากัน และพร้อมรับประทานให้อร่อยสะใจกันไปเลย โดยรสชาติบะหมี่ดังว่า มีความกลมกล่อม ทุกอย่างที่รวมมาเป็นบะหมี่กัลยาจานนี้ เข้ากั๊นเข้ากัน ที่ชอบสุดคือตัวเส้นที่อร่อย เหนียวนุ่ม คีบง่าย และหากว่าใครอยากจะเดินทางมาลองชิมรสชาติบะหมี่ที่ร้านนี้ดูบ้าง เพื่อให้เห็นกับตากันไปเลย ว่าจะอร่อยจริง อร่อยเด็ด เจ็ดย่านน้ำกันยังไง สามารถเดินทางมาที่หน้าร้านบะหมี่กัลยาได้เลย พิกัดตั้งอยู่หน้าโรงเรียนกัลยาณวัตร นะจะบอกให้ แล้วจะรู้เลยบะหมี่เจ้าเก่าเจ้าแก่ ณ เมืองขอนแก่น รสชาติเด็ด แค่ไหนกัน.. ต้องมาลอง ร้านบะหมี่กัลยา ถนนกลางเมือง ตำบลในเมือง อำเภอเมือง จังหวัดขอนแก่น เปิดทุกวัน ตั้งเเต่เวลา 11.00 น. - 20.30 น. ภาพทั้งหมด : โดยนักเขียน