สวัสดีเพื่อน ๆ ชาว TrueID In-Trend ทุกคนครับ..... แน่นอนว่าเมื่อเรานึกถึงเมนูสุขภาพ เกือบทุกคนมักลงความเห็นว่า เมนูอาหารหนึ่งจานที่ดีต่อสุขภาพและการควบคุมน้ำหนักมากที่สุดก็คือ "สลัด" โดยสลัดเองก็มีหน้าตาหลากหลาย แตกต่างกันไปตามวัฒนธรรมและรสนิยมของคนกินในแต่ละพื้นถิ่น หนึ่งในสลัดที่ดีมากต่อสุขภาพของเราแบบสุด ๆ นั้นคือสลัดที่มีน้ำสลัดแบบใส เพราะการที่น้ำสลัดใสก็หมายความได้ว่ามันไม่ใส่ครีม ไข่ หรือไขมันบางชนิดที่มีพลังงานสูง และทำให้น้ำหนักของเรา ๆ ขึ้นได้ง่ายดายนั้นเอง หากคุณมีเนื้อสัตว์สักชิ้นที่ใหญ่และหนานุ่ม พอที่จะทำสเต็กได้ วันนี้ผมขอแนะนำให้คุณเข้าครัวและทำอาหารสุขภาพอย่าง สลัดหมูย่าง สูตรน้ำสลัดน้ำมะนาวกันครับ วัตถุดิบสำหรับเมนูหมูย่าง เนื้อสัตว์สำหรับทำสเต็ก 1 ชิ้น ขนาดประมาณ 120 กรัม (วันนี้ผมจะใช้เป็นเนื้อหมูสันนอก เพราะให้ความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ อร่อยและไขมันแทรกน้อยครับ) (ต่อไปจะเป็นเครื่องปรุงสำหรับหมักเนื้อสัตว์ครับ) 1. เกลือป่น 1 ช้อนชา 2. พริกไทย ปริมาณตามชอบครับ 3. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 4. กระเทียมสับละเอียด 3 - 5 กรีบเล็ก 5. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ 6. หัวหอมเล็กน้อย (ใช้สำหรับตอนอบหมูครับ) ขั้นตอนหมักและย่างหมูง่าย ๆ ตามนี้เลย! 1. นำเนื้อหมูมาทุบด้วยค้อนสำหรับทุบเนื้อสัตว์ เพื่อทำให้เนื้อนุ่มลง และเมื่อนำไปหมักแล้วเครื่องเทศจะซึมเข้าเนื้อได้ดีครับ (หากไม่มีค้อนสำหรับทุบเนื้อสัตว์ แนะนำให้ใช้ส้อมจิ้มแทนได้ครับ) โดยเราจะทำกับเนื้อหมูทั้งสองด้านเลยครับ 2. นำน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย ซีอิ๊วขาว และกระเทียมสับละเอียด ลงคลุกเคล้ากับเนื้อหมู เพื่อหมักเนื้อของเราให้นุ่ม และมีรสมีชาติมากยิ่งขึ้น (การที่เราใช้น้ำมันมะกอกนั้น ถือว่าเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพครับ อีกทั้งกระเทียมยังช่วยลดไขมันในเส้นเลือดได้อีกด้วยครับ) 3. คลุกเคล้าเครื่องเทศ หมักให้ทั่วชิ้นหมูทั้งสองด้าน จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อครับ 4. นำเนื้อหมูเข้าเตาอบ โดยมีการนำหัวหอมหั่นแว่นวางลงบนชิ้นหมูด้วยครับ เพื่อให้ได้รสหวานจากการอบเพิ่มมากขึ้นครับ จากนั้นเปิดเตาอบ ใช้ไฟบน 200 ํC ด้านละประมาณ 5 1/2 นาทีครับ เพื่อไม่ให้หมูของเราแห้ง และยังคงชุ่มฉ่ำ กักเก็บความชุ่มชื้น Juicy เอาไวครับ 5. เมื่อนำออกจากเตาอบแล้ว ก็หั่นเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ เพื่อรอเสิร์ฟคู่กับสลัดต่อไปครับ วัตถุดิบสำหรับเมนูสลัดน้ำมะนาว 1. ผักสลัด (ชนิดใดก็ได้ตามที่ชอบเลยครับ) 2. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ 3. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา 4. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ 5. พริกขี้หนู (ใส่หรือไม่ก็ได้ เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนตามชอบครับ) ขั้นตอนทำน้ำสลัดง่าย ๆ ตามนี้เลย! 1. คั้นน้ำมะนาวออกมา โดยระวังอย่าให้มีเม็ดมะนาวปนมา และอย่าคั้นแรงเกินไปจนผิวมะนาวขม เพราะจะทำให้น้ำสลัดของเราเสียรสได้ครับ 2. เติมน้ำมันมะกอกตามลงไปในปริมาณที่เท่ากับน้ำมะนาว 3. เติมพริกขี้หนูที่ตำหยาบ ๆ และเกลือลงไป จากนั้นคนส่วนผสมทั้งหมดให้ละลาย เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว ไม่มีตะกอนของเครื่องปรุงต่าง ๆ 4. นำน้ำสลัดสูตรมะนาวนี้ราดลงบนผักที่จัดเตรียมไว้ ก็เป็นอันเรียบร้อยในส่วนของสลัดครับ 5. ขั้นตอนท้ายสุด นำหมูย่างที่เราหั่นเตรียมไว้ มาจัดจาน เสิร์ฟบนสลัดของเรา ก็เป็นอันสมบูรณ์แบบแล้ว เย้! นอกจากผักสลัดแล้ว เรายังสามารถเติมผลไม้ต่าง ๆ ที่มีรสเปรี้ยวอมหวาน เพื่อเพิ่มรสชาติ และมิติในการทานสลัดจานนี้ลงไปได้ด้วยนะครับ เช่น สตอเบอรี่ ที่เป็นผลไม้น้ำตาลน้อย รสหวานแบบธรรมชาติ ช่วยให้อาหารจานนี้กลมกล่อมมากยิ่งขึ้นครับ เห็นไหทครับว่า สลัดจานเติม ๆ ก็ไม่น่าเบื่ออีกต่อไป ถ้าเราประยุกต์เอาวิธีการใหม่ ๆ มาสร้างสรรค์การทำน้ำสลัดสูตรต่าง ๆ ซึ้งนอกจากจะอร่อย สดชื่นแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าสลัดครีมทั่วไปตามท้องตลาดอีกด้วยครับ เครดิตภาพ: ภาพจากเจ้าของบทความเองทั้งหมดครับ NicPp