สวัสดีค่ะ "น้ำพริกปลาช่อน" ลำขนาด เป็นอาหารกับช้าว ของคนภาคเหนือ ผู้เขียนเป็นคนเชียงรายโดยกำเนิด ทานตั้งแต่เด็กๆ อร่อยมาก ทานคู่ผักสด ผักลวก ผีกต้ม นะ ทานข้าวได้เยอะมาก ค่ะ ลำขนาด ฟาดเรียบ แถมน้ำพริกทานคู่ผัก ไม่อ้วนด้วยนะคะ สาวๆหนุ่มๆ กำลังไดเอทต้องไม่พลาดกันนะคะ แต่ไม่แน่ใจค่ะ ว่าภาคอื่น มีน้ำพริกปลาช่อนไหม นะคะ ผู้เขียนอยู่กทมมา 20กว่าปี ยังไม่เคยทานน้ำพริกปลาช่อน เคยทาน แต่น้ำพริกปลาทู น้ำพริกปลาร้า น้ำพริกปลาช่อน ยังไม่เคยทาน และไม่เคยได้ยิน ชื่อนี้ที่อื่น มีแต่บ้านผู้เขียนนี่แหละถ้าจะกินก็ต้องมากิน ที่บ้านเกิด จ.เชียงราย นะคะ น้ำพริกปลา นี้ จริงๆก็นำมาทำได้หมดนะคะ ปลาอะไรคนภาคเหนือ ก็นำมาทำ น้ำพริกได้หมดโขลกตำ แล้วลำขนาด แต้ๆ แต่ที่นิยมนำมาทำคือ ปลาช่อนค่ะ เพราะเนื้อปลาช่อนสดๆนำมาต้ม หวานอร่อย มากๆ เลยคะ นำมาตำน้ำพริก สุดยอดเลยคะ มาค่ะ มาทำทานกันเลยวัตถุดิบ/เครื่องปรุงปลาช่อนพริกสดหอมแดงกระเทียมใบมะกรูดข่าวใบโหระพากะปิน้ำปลาน้ำปลาร้าผงชูรสวิธีทำนำพริกสด/หอมแดง/กระเทียมไปเผาไฟหรือนำไปคั่วไฟ ลอกเปลือกพริกส่วนที่ไหม้ออก/กะปินำไปจี่ไฟหรือหมกให้สุก /ข่า/ตะไคร้/นำโขลกตำรวมกัยนำปลาช่อนไปต้มไฟจนสุดเปื่อย นำมาแกะเนื้อ แลาช่อนลงโขกตำพร้อเครื่องปรุงอื่นๆน้ำปลาน้ำปลาร้าต้มนำไปคลุกผสมกัน/ชิม/ปรุงรสเพิ่มตามต้องการตักใส่ถ้วย ทานพร้อมผักเสร็จแล้วคะ น้ำพริกปลาช่อน หน้าตาน่าอร่อย น้ำขลุกขลิก เข้มข้น ดีมาก หอมปลาช่อนปสมเครื่องปรุง ชวนหิวข้าวเลย ค่ะรสชาติอร่อยมากๆ ค่ะ หวาน ปลาช่อนสุก ลำขนาดเลย เจ้า ทานคู่กับผัก ลวก จิ้มผักสด ผักต้ม ได้หมด ทานกับแคปหมู ก็อร่อย แต้ๆ ตามใจชอบได้เลยค่ะทานกับข้าวสวยข้าวเหนียวจ้ำ ทุกๆ คำผู้เขียนรับประกันว่าอร่อยดีมากๆ ฟิน แน่นอน อย่าลืมไปลองทำทานกันนะคะเครดิตภาพทั้งหมดโดยผู้เขียนห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป