ผมมีเมนูปีกไก่น้ำแดงง่าย ๆ ซึ่งทำให้เด็ก ๆ ที่บ้านกินเสมอ เป็นเมนูที่แม้แต่เนื้อติดกระดูกก็ไม่เหลือ สูตรมีดังนี้ 1. ซื้อปีกไก่เต็มมา 4 ปีก ตัดครึ่ง แล้วบากกลางแต่ละชิ้น เพื่อให้น้ำปรุงเข้าถึง และสุกง่าย 2. ราดเครื่องปรุงดังนี้ลงไป น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ และซอสมะเขือเทศ ตามชอบ โดยปกติผมใช้ 3 – 4 ช้อนโต๊ะ (หากทำแล้วน้ำแดงสียังไม่พอใจก็ใส่เพิ่มลงไปอีกตอนตั้งเตา) เสร็จแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน โดยไม่จำเป็นต้องหมักทิ้งไว้ ไม่อย่างนั้นจะไม่เข้าหัวข้อ ง่าย ความแดงของน้ำในเมนูนี้ก็ได้มาจากซอสมะเขือเทศนี่แหละ 3. นำปีกไก่ที่ปรุงแล้วใส่กระทะ หรือหม้อก็ได้ เติมน้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย ตั้งไฟแรงกระทั่งเดือด แล้วค่อยหรี่ไฟอ่อน ต่อจากนั้นคอยดูว่าน้ำแห้งไหม หากแห้ง ให้เติมน้ำเปล่าลงไป เมนูนี้ต้องเหลือน้ำขลุกขลิก ฉะนั้นอย่าให้น้ำแห้งเด็ดขาด 4. โดยปกติผมจะตั้งไฟราวครึ่งชั่วโมง แต่ผู้อ่านจะใช้เวลาเร็วกว่านี้ก็ได้หากไก่สุกแล้ว หรืออยากให้เนื้อนุ่มมากกว่านี้ก็ยื้อเวลาไปได้อีกเช่นกัน วิธีสังเกตว่าไก่สุกหรือยัง ให้ดูเนื้อปลายกระดูก ถ้าร่นเข้ามา แสดงว่าสุกแล้ว ถ้ายังไม่มั่นใจ ให้ใช้ส้อมจิ้มแล้วแหวะดูตรงกระดูกก็ได้ หากไม่มีคราบเลือดสีแดง เป็นอันใช้ได้ ข้อควรระวัง อย่าตั้งไฟแล้วเดินไปปดูทีวี เพราะจะลืมสังเกตน้ำ อาจทำให้เมนูนี้ไหม้ กินไม่ได้ เผลอ ๆ ต้องซื้อหม้อหรือกระทะใหม่ สำหรับรสชาติ หวาน ๆ เปรี้ยว ๆ ปีกไก่นุ่มมันลิ้น กินเพลิน จะอร่อยเพิ่มขึ้นหากเปิบมือ ความอร่อยนี้ อร่อยแบบคนปรุงไม่ต้องชิมเลย ยังไงลองทำดูนะครับ ได้ผลอย่างไรมาบอกกันบ้าง จะขอบคุณเป็นอย่างยิ่ง ภาพประกอบโดย ผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !