สวัสดีค่ะ วันนี้เราจะพาเพื่อน ๆ มาทำเมนูปลาค่ะ ไม่ทราบว่าเพื่อนๆจะรู้จักปลาที่เราพูดถึงหรือเปล่านะคะ ปลาที่เราจะมาทำอาหารในวันนี้มีชื่อว่าปลาตะเพียนค่ะสำหรับคนที่รู้จักปลาตะเพียนก็คงจะทราบกันดีว่าปลาตะเพียนนั้นมีก้างเยอะมาก คนส่วนใหญ่ไม่ค่อยนิยมทำอาหารกันเท่าไหร่ค่ะ เนื่องจากปลาตะเพียนก้างเยอะแต่วันนี้เราจะมาทำต้มยำปลาตะเพียนค่ะ แล้วก็มีเคล็ดลับในการทำปลาตะเพียนมาบอกเพื่อนๆด้วยค่ะ ก่อนอื่นเรามาดูสิ่งที่ต้องเตรียมกันก่อนเลยนะคะ สิ่งที่ต้องเตรียมมีดังนี้ค่ะ 1. ปลาตะเพียน 2. มะขามเปียก 3. ต้นตะไคร้ 4. ใบตะไคร้ 5. ใบมะกรูด 6. น้ำปลา 7. พริกขี้หนู 10. พริกป่น 11. มะนาว 12. ต้นหอมผักชี 13. พริกแห้ง 14. หัวหอมแดง 15. ข่า เคล็ดลับสำหรับเคล็ดลับในการทำปลาตะเพียนนะคะ ให้ทำปลาตะเพียนตามปกติ ขอดเกล็ดผ่าท้องเอาไส้ออกจากนั้นก็นำมีดมาบั้งปลาตะเพียนเป็นแนวตรงถี่ๆค่ะเพื่อตัดก้างของปลาตะเพียนให้ขาดเวลารับประทานก็ไม่ต้องกลัวก้างแล้วล่ะค่ะ ที่สำคัญคือต้องบั้งถี่ ๆ นะคะเพื่อน ๆ มาต่อที่วิธีทำกันเลยค่ะ 1. ตั้งน้ำใส่เกลือลงไป ใส่มะขามเปียก ใส่ใบตะไคร้ลงไป ต้นตะไคร้ หัวหอมแดง และข่า ลงไปในหม้อ ต้มให้น้ำเดือด2. จากนั้นเมื่อน้ำเดือดแล้วก็ใส่ปลาตะเพียนลงไปใส่น้ำปลา ใส่รสดีลงไป ใส่พริกแห้งเผาลงไปฉีกใบมะกรูดลงไปรอน้ำเดือดจนปลาสุกก็เสร็จเรียบร้อย 3. นำมาปรุงรสโดยใส่น้ำมะนาวพริกขี้หนูหั่น พริกป่น เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ อย่าลืมโรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีนะคะเพื่อความหอมและสวยงามน่ารับประทานค่ะ สำหรับรสชาติของเมนูต้มยำปลาตะเพียนก็แซ่บอร่อยซดน้ำโล่งคอมากค่ะ เป็นยังไงกันบ้างคะเพื่อน ๆ สำหรับเมนูต้มยำปลาตะเพียนในวันนี้ สำหรับคนที่ไม่เคยทานปลาตะเพียนหรือเคยทานแล้วเข็ดกับก้างของปลาตะเพียน ลองหาปลาตะเพียนมาทำทานกันดูนะคะและลองใช้เคล็ดลับการบั้งปลาถี่ ๆ เพื่อตัดก้างของเราไปใช้ สำหรับวันนี้เราขอตัวลาไปก่อนนะคะสวัสดีค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน