วันก่อนทำบัวลอยงาดำน้ำขิงไป แป้งข้าวเหนียวยังเหลือโข เลยกะว่าจะเอามาทำบัวลอยเสียหน่อย แต่ช่วงนี้คลอเรสเตอรอลสูงมาก หมอบอกให้งดกะทิ เลยกะว่าจะทำบัวลอยมันม่วง นมสดต่อ ส่วนตัวไข่หวานนี่แถมให้ สำหรับคนที่ไม่ต้องงดกะทินะ เพราะไข่ถึงคลอเรสเตอรอลจะสูงแต่ประโยชน์อย่างอื่นก็สูงด้วยเช่นกัน เพราะมีทั้งโปรตีน และ แคโรทีนอยด์ สมควรบริโภคยิ่ง วัตถุดิบในการทำบัวลอยมันม่วง นมสด ไข่หวาน มีไม่มาก ดูได้ตามนี้เลยจ้า มันม่วง นึ่งให้สุก แล้วบด ½ ถ้วยตวง แป้งข้าวเหนียว เริ่มต้นที่ ½ ถ้วยตวงก่อน หากผสมไปแล้วรู้สึกแฉะ สามารถเพิ่มได้อีก นมสด ½ ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา เกลือนิดหน่อย น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำสำหรับต้มไข่หวาน 3 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 1 ฟอง วิธีทำ 1. เริ่มจากการทำบัวลอยก่อน โดยการนวดมันม่วงกับแป้งข้าวเหนียวให้เข้ากัน บางคนนึ่งมันม่วงด้วยน้ำเดือดพล่าน และนึ่งนาน จะทำให้มันม่วงแฉะ อาจต้องมีการเติมแป้งข้าวเหนียวเพิ่ม พูดง่าย ๆ คือ ต้องปรับแป้งตามความแฉะของมันม่วง แต่ให้เริ่มจาก 1 ต่อ 1 ก่อน คือ มันม่วง 1 ส่วน แป้งข้าวเหนียว 1 ส่วน พอนวดเนียนดีแล้ว นำมาปั้นเป็นบัวลอยก้อนกลม 2. นำหม้อเติมน้ำ ขึ้นตั้งไฟ พอน้ำเดือด ใส่บัวลอยที่ปั้นไว้ลงไป ต้มจนบัวลอยลอยเหนือน้ำ ตักขึ้นแช่น้ำเย็น เพื่อป้องกันไม่ให้บัวลอยอืดตัว 3. ต้มนมสด น้ำตาล และเกลือให้เข้ากัน พอน้ำตาลและเกลือละลาย ปิดไฟ ยกลง 4. ทำไข่หวาน โดยตั้งหม้อน้ำ ไฟแรง เติมน้ำส้มสายชูลงไป รอให้น้ำเดือดแล้วตอกไข่ใส่ลงไป รอซัก 3 นาที ค่อยใช้กระชอนตักไข่ขึ้นมา 5. ตักบัวลอยใส่ถ้วย ราดด้วยนมสดที่ต้มไว้ และเติมไข่หวาน เสิร์ฟทันที เคล็ดลับแถมท้าย หากใครลองทำแล้วคิดว่ายังไม่เข้มข้น อยากได้เข้มข้นกว่านี้ ตัวน้ำบัวลอย สามารถเปลี่ยนจากนมสดเป็นกะทิ หรือน้ำขิงก็ได้ หรือถ้าอยากสุขภาพดีขึ้นไปอีก สามารถเปลี่ยนน้ำตาลทรายที่ใส่ในตัวน้ำเป็นน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายแดงก็ได้ แต่ทั้งตัวน้ำผึ้งกับน้ำตาลทรายแดง อาจจะมีกลิ่นหอมรุนแรง กลบกลิ่นมันม่วงจากบัวลอยได้ แค่นี้ทุกคนก็จะมีบัวลอยมันม่วงอร่อย ๆ ตามแบบที่ตัวเองชอบทานกันแล้ว ลองไปดัดแปลงดูเองกันได้เลย ภาพโดยผู้เขียน