ในช่วงเดือนกลางเดือนพฤษภาคม ที่เป็นเดือนเริ่มต้นของฤดูฝนของประเทศไทย ซึ่งฝนมีส่วนทำให้ความอุดมสมบูรณ์ของป่าให้ต้นไม้ได้เจริญเติบโต รวมไปถึงอาหารป่าที่เรียกว่า "เห็ดเผาะ" เห็ดเผาะ หรือ เห็ดถอบ เป็นเห็ดที่มีลักษณะเป็นลูกกลมๆ มักพบในช่วงเดือนพฤษภาคม-เดือนมิถุนายนของทุกปีในบริเวณภาคเหนือและภาคอีสานของประเทศไทย ซึ่งเห็ดชนิดมักเกิดขึ้นตามป่าที่มีความชื้นโดยเฉพาะป่าเต็ง และเป็นเห็ดที่มีความพิเศษที่ยังไม่มีใครสามารถนำมาเพาะเลี้ยงได้เหมือนจำพวกเห็ดนางฟ้า เห็ดฟาง ในช่วงต้นฤดูที่เห็ดเผาะออกนั้น ชาวบ้านจะสามารถหาเห็ดเผาะได้เป็นจำนวนมาก สร้างรายได้เรียกได้ว่าถ้าคนไหนหาได้เยอะรายได้ไม่ต่ำกว่า 1000 บาทต่อ 1 วัน ซึ้งถือว่าเห็นชนิดนี้มีราคาค่อนข้างที่จะสูง ในแรกเริ่มฤดูการเห็ดเผาะอากมีราคากิโลกกรัมละ 400-500 บาท ราคาจะขึ้นอยู่กับความอ่อนและแก่ของเห็ด เห็ดเผาะที่ยังอ่อนเมื่อผ่าออกมาด้านในจะเป็นสีขาวเนื้อด้านนอกจะยังไม่แข็งหรือเหนียวจนเกินไป แต่เมื่อเห็ดเผาะแก่เมื่อผ่าด้านในออกมาจะเป็นสีดำด้านนอกจะแข็งและเหนียว วิธีสังเหตุอาจจะดูขนาดหรือดูจากสีภายนอก ซึ้งส่วนใหญ่ชาวบ้านที่หาเห็ดเผาะจะคัดลูกที่มีขนาดใหญ่เกินทิ้งไว้ตามจุดที่พบเพื่อให้เป็นเชื้อเห็ดในปีต่อๆไป ในการหาเห็ดเผาะหรือเห็ดถอบนั้น ชาวบบ้านจะออกจากบ้านตั้งแต่เช้าตรู่พูดได้ว่าฟ้ายังไม่สว่าง มุ่งหน้าสู่ป่าใหญ่เพื่อหาเห็ดชนิดนี้ ยิ่งถ้าป่าจุดไหนมีเห็ดออกเยอะรับรองได้เลยบรรยากาศยิ่งกว่าตลาดราวกับวันวิสาขบูชาที่พระสงฆ์มาประชุมกันโดยมิได้นัดหมายเลยทีเดียว ระยะเวลาหาก็ขึ้นอยู่กับกำลังกายและจำนวนที่หาได้ แต่ส่วนใหญ่จะหากันไม่เกินเที่ยงวัน เพราะแต่ละคนก็จะนำออกมาจำหน่าย ในการนำเห็ดเผาะมาประกอบอาหารก็สามารถทำได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นแกงหน่อไม้ดองใส่เผาะ เห็ดเผาะต้มเค็มน้ำพรอกข่า เห็ดเผาะผัดน้ำมันหอย เป็นต้น ในช่วงเดือนพฤษภาคมนี้เป็นช่วงเวลาของเห็ดเผาะหรือเห็ดถอบ ก็อยากแนะนำให้หาซื้อเพื่อนำมาทานได้เลย รับรองไม่ว่าใครที่ได้ลิ้มลองทุกคนต่างพูดออกมาเป็นเสียงเดียวกันว่า อร่อยแน่นอน "ภาพถ่ายโดยผู้เขียน"