มาครับ วันนี้จะพาท่านผู้อ่าน ไปปีนขึ้นต้นสะแลกันครับ ว่าแต่ต้นสะแลคืออะไร ต้นสะแล เป็นต้นไม้ที่มีลักษณะเป็นพันธ์ไม้เลื้อยขนาดใหญ่ ที่แตกกิ่งก้านสาขา จำนวนมาก ตามกิ่งก้านสาขา ก็จะมีดอกผลของสะแลอยู่ ซึ่งจะออกดอกและผลในช่วงประมาณเดือนมกราคม - เดือนมีนาคมครับ เราจะเก็บเฉพาะผลสะแล เพื่อนำมาเป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหารครับ ซึ่งผลและดอกสาแลนี้สามารถนำไปทำเป็นแกง หรือ นึ่งก็ได้ครับ แต่ในครั้งนี้ ผู้เขียนจะนำผลของสะแล มาทำป็นแกง เรียกว่า "แกงสะแลครับ" แกงสะแล เป็นอาหารพื้นบ้านภาคเหนือ สำหรับสูตรของผู้เขียนเอง จะมีรสชาติเผ็ดจัดจ้าน มีรสเปรี้ยวของมะขาม และมีความมันจากกระดูกหรือมันหมูครับ สำหรับเมนูนี้ เป็นเมนูโปรดของผู้เขียนครับ จึงอยากถ่ายทอดสูตร แกงสะแลนี้ ให้ผู้อ่านได้ไปลองรับประทานกัน ก่อนอื่นเรามาเตรียมวัตถุดิบแกงสะแล ซึ่งประกอบไปด้วย 1. ผลสะแล 2. กระดูกหมู หรือ หมูสามชั้น 3. เครื่องแกง 4. มะขามเปรี้ยว 5. มะเขือเทศ ก่อนที่จะไปแกงกัน เรามาทำเครื่องแกงกันก่อนเลยครับ โดยสูตรนี้ หากแกงโดยใช้หม้อแกงขนาดมาตรฐาน มีสัดส่วนของวัตถุดิบดังต่อไปนี้ 1. พริกแห้ง ประมาณ 5 เม็ด สามารถลดหรือเพิ่มปริมาณได้แล้วแต่ชอบครับ 2. กระเทียม 2 หัว 3. หอมแดง 2 หัว 4. ตะไคร้ซอย 3 ต้น 5. กะปิ 1 ช้อนแกง 6. ปลาร้าสับ 2 ช้อนแกง ให้นำ นำวัตถุดิบดังกล่าวมาโขลก หรือปั่น รวมกัน เพื่อทำเป็นเครื่องแกงครับ เมื่อเตรียมวัตถุดิบกันเรียบร้อยแล้ว เรามาลุยกันเลยครับ สำหรับการทำแกงสะแล สูตรนี้ จะขอบอกเป็นขั้นตอน ซึ่งประกอบไปด้วย 5 ขั้นตอน ดังนี้ ขั้นตอนที่ 1 นำกระดูกหมู หรือ หมูสามชั้น มาต้มน้ำก่อนเลยครับ ต้มจนเดือดแล้วรอประมาณ 10 นาที ขั้นตอนที่ 2 เมื่อน้ำต้มกระดูกหมู เดือดมาแล้วประมาณ 10 นาทีแล้ว ให้นำ เครื่องแกงใส่ลงไปในหม้อต้มกระดูกหรือหมูสามชั้นเลยครับ ขั้นตอนที่ 3 เมื่อนำเครื่องแกงใส่ลงไปในหม้อต้มกระดูกหมู หรือ หมูสามชั้นแล้ว จากนั้น ใส่ผลสะแลลงไป ให้ใช้ทัพพีโดยไม่ต้องคน ขั้นตอนที่ 4 เมื่อใส่ผลสะแลลงไปแล้วให้รอประมาณ 1 นาที จากนั้นให้ใส่ มะขามเปรี้ยวลงไปประมาณ 2 ฝัก แล้วลองชิมดูครับ ขั้นตอนที่ 5 หลังจากใส่มะขามเปรี้ยวลงไปแล้ว ให้รอประมาณ 15 นาที ระหว่างรอให้ลองชิม และปรุงรสให้อร่อย ก่อนจะปิดแก็สประมาณสามนาที ให้ใส่มะเขือเทศลงไปครับ เป็นอย่างไรบ้างครับ แกงสะแลสูตรนี้ นอกจากจะเป็นอาหารเพื่อสุขภาพแล้ว ท่านยังจะได้ลิ้มลองรสชาติของอาหารเหนืออีกด้วยครับ ดังนั้น หากท่านใดต้องการรับประอาหารเพื่อสุขภาพ และต้องการทำอาหารเหนือ เมนู แกงสะแล ลองทำตามสูตรนี้ดูนะครับ หมายเหตุ ภาพทุกภาพในบทความนี้ถ่ายโดยนักเขียน