สวัสดีจ้าทุกคน วันนี้ PinkGoGo จะพาไปดูวิธีทำอาหารพื้นบ้านอีสานเมนูที่ชื่อว่า "ต้มซั่วอึ่งอ่าง" เมนูนี้จะมีความแซ่บล้วน ๆ ใครชอบความเผ็ดเปรี้ยวต้องชอบเมนูนี้แน่นอนค่ะ รสจะคล้าย ๆ กับต้มยำแต่จะเป็นต้มยำสไตล์อีสาน คำว่า "ซั่ว หรือ ซว้า" ก็คือการเอาเนื้อต้ม(โดยวันนี้เราเลือกเป็นอึ่งอ่างค่ะ) นำเนื้อที่ต้มได้ไปปรุงให้มีรสชาติเปรี้ยวเผ็ดเค็มโดยใส่ผักเครื่องยำหอม ๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ในส่วนของสูตรวันนี้อึ่งอ่างที่ใช้แนะนำให้ใช้ตัวที่มีไข่นะคะ เพราะทำให้ต้มซั่วมีรสมัน ๆ ของไข่ด้วยซึ่งอร่อยมาก เมนูนี้หากินได้ยาก เพราะจะมีแค่บางพื้นที่ในอีสานเท่านั้น ดังนั้นวันนี้เราจึงจะมาแชร์สูตรและวิธีทำให้ได้ลองทำกินเองที่บ้านกัน มีวิธีการทำอย่างไรบ้างไม่รอช้าไปดูกันค่ะ วัตถุดิบ 1. อึ่งอ่าง 15 ตัว 2. พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ 3. ข้าวคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ 4. ผักไผ่ 1 กำมือ 5. สาระแหน่ 1 กำมือ 6. ต้นหอม 3 ต้น 7. ยอดมะขาม 1 กำมือ 8. น้ำเปล่า 1 ลิตร 9. ตะไคร้ 4 ต้น 10. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 11. เกลือ 1 ช้อนชา 12. ข่า 2 หัว วิธีทำ 1. เริ่มจากการต้มอึ่งอ่างก่อน โดยทำการทุบตะไคร้ จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าลงไปเปิดไฟกลาง ใส่ตะไคร้, ยอดมะขาม, ข่า และเกลือลงไปในหม้อ ต้มจนน้ำเดือด 2. ทำการล้างอึ่งอ่างให้สะอาดก่อน พอน้ำเดือดทำการใส่อึ่งอ่างลงไปในหม้อ ต้มไปเรื่อย ๆ ประมาณ 20 นาที รอจนกว่าอึ่งอ่างจะอ่อนและสุกดี 3. ทำการตักอึ่งอ่างออกมาฉีกเป็นชิ้น ๆ โดยต้องเอาไส้ออกให้หมดนะคะ เพราะเครื่องในจะทำให้รสชาติไม่อร่อย 4. นำเนื้ออึ่งอ่างที่ได้มาใส่ภาชนะสำหรับทำการซั่ว(โดยอาจจะเป็นหม้อขนาดพอดี ๆ ก็ได้) จากนั้นใส่น้ำต้มอึ่งอ่างลงไปให้ท่วมเนื้ออึ่งอ่างเล็กน้อย 5. ปรุงรสด้วย น้ำปลา, ข้าวคั่ว, พริกป่น และใส่ผักไผ่, สาระแหน่, ต้นหอมซอยลงไปคลุกทุกอย่างให้เข้ากัน และทำการชิมปรุงรสเพิ่มลดได้ตามต้องการ ต้มซั่วอึ่งอ่างเป็นอาหารที่ทำง่ายมาก ๆ แถมอร่อยอีกด้วย กินกับข้าวเหนียวไก่ย่าง, ส้มตำ คือเข้ากันมาก เนื้อของซั่วอึ่งอ่างนั้นอร่อยนะคะมีรสมัน ๆ เล็กน้อย เมื่อกินกับน้ำแกงที่แซ่บ ๆ ก็คือสุดยอดมาก ๆ สำหรับใครที่ไม่ชอบอึ่งอ่างสามารถใช้เนื้อไก่แทนได้ค่ะ ก็จะได้ซั่วไก่แซ่บ ๆ สไตล์อีสาน หวังว่าผู้อ่านจะชอบกันนะคะ วันนี้ขอลาไปก่อน อย่าลืมไปลองทำกันนะคะ รูปภาพโดยนักเขียน