วิธีเลือกซื้อผลไม้สด แบบพร้อมทาน ดูสะอาด น่าซื้อ | บทความโดย ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล ผลไม้สดเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยม เพราะด้วยรสชาติที่ดีตามธรรมชาติและมีให้เลือกหลากหลาย ประกอบกับราคาไม่ได้สูงมาก โดยเฉพาะผลไม้ตามฤดูกาล ซึ่งผลไม้สดพร้อมทานเป็นอีกอย่างที่เรามักพบเห็นได้เรื่อยๆ จากที่รูปแบบการใช้ชีวิตของเราเปลี่ยนไป ที่มีความเร่งรีบและไม่มีเวลามาเตรียมผลไม้สดเอง ทำให้การซื้อผลไม้สดพร้อมทานกลายเป็นสิ่งที่เกิดขึ้นได้บ่อยครั้งกับหลายๆ คน ผลไม้สดแบบพร้อมทานยังสามารถซื้อมาทานได้ค่ะ แต่ว่าเราต้องมีแนวทางในการเลือกซื้อที่ชัดเจนสักหน่อย เนื่องจากว่าผลไม้สดพร้อมทานมีความเสี่ยงด้านสุขภาพได้ ที่หลายคนมองภาพไม่ออกเลยว่าเป็นได้ไง โดยสิ่งนี้เกิดจากการปนเปื้อนข้ามค่ะ จากตู้เก็บผลไม้ก็ได้ จากน้ำแข็งก็ได้ จากมีดที่หั่นและปอกก็ได้ ทุกอย่างเป็นไปได้หมดที่เป็นสิ่งแวดล้อมโดยรอบผลไม้สดแบบพร้อมทาน ดังนั้นการรู้ว่าต้องมีแนวทางในการเลือกซื้อยังไง จึงเป็นประเด็นที่จะมาช่วยลดความเสี่ยงจากการปนเปื้อนข้ามได้นะคะ และต่อไปนี้คือเคล็ดลับที่น่าสนใจสำหรับเลือกผลไม้สดพร้อมทานค่ะ 1. สังเกตบรรจุภัณฑ์ การสังเกตบรรจุภัณฑ์เป็นขั้นตอนสำคัญในการเลือกซื้อผลไม้สดพร้อมทาน เพราะบรรจุภัณฑ์เป็นเหมือนเกราะป้องกันแรกสุด ที่ช่วยรักษาคุณภาพและความสะอาดของผลไม้ภายใน หากบรรจุภัณฑ์มีปัญหา อาจส่งผลต่อความสดใหม่และความปลอดภัยของผลไม้ได้ ดังนั้นเราควรใส่ใจรายละเอียดค่ะ เช่น นอกจากรอยขีดข่วนและรอยฉีกขาดแล้ว ยังควรสังเกตว่าบรรจุภัณฑ์มีรอยเปื้อน เช่น คราบสกปรก คราบน้ำ หรือคราบสีหรือไม่ เพราะอาจบ่งบอกถึงการปนเปื้อนของสิ่งสกปรกหรือสารเคมี บรรจุภัณฑ์ควรสะอาดปราศจากฝุ่นละออง ซึ่งอาจเป็นแหล่งสะสมของเชื้อโรค บรรจุภัณฑ์ควรเรียบร้อย ไม่บุบสลาย หรือมีรูปทรงผิดปกติ หลายคนยังไม่รู้ว่า การปิดผนึกที่ดีจะช่วยป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปสัมผัสกับผลไม้ ซึ่งจะช่วยชะลอการสุกและการเสื่อมสภาพของผลไม้ หากใช้พลาสติกควรเป็นเกรดสำหรับอาหาร เพราะเป็นวัสดุที่นิยมใช้บรรจุผลไม้สดพร้อมทาน เนื่องจากมีความปลอดภัยและทนทาน แต่ควรเลือกชนิดที่ไม่มีสาร BPA ซึ่งเป็นสารที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ หากผลไม้พร้อมทานมีกระดาษมาด้วย กระดาษบางชนิดสามารถใช้บรรจุผลไม้ได้ค่ะ แต่ควรเลือกชนิดที่เคลือบด้วยสารที่ปลอดภัยและป้องกันความชื้นได้ดี 2. ดูสี การสังเกตสีของผลไม้เป็นอีกหนึ่งวิธีที่สำคัญในการเลือกซื้อผลไม้สดพร้อมทาน เพราะสีของผลไม้สามารถบ่งบอกถึงความสดใหม่และคุณภาพได้ ผลไม้ที่สดใหม่จะมีสีสันที่สดใส สีของผลไม้ควรสม่ำเสมอทั่วทั้งผล ไม่มืดหรือสว่างเป็นบางจุด สีของผลไม้ควรเป็นสีตามธรรมชาติของผลไม้นั้นๆ ไม่ควรมีสีที่ผิดปกติ เช่น สีซีดจาง สีเหลืองอมเขียว หรือสีน้ำตาล และตัวอย่างสีของผลไม้แต่ละชนิดที่บ่งบอกถึงความสดใหม่ เช่น กล้วย: สีเหลืองสดใส มีจุดสีน้ำตาลเล็กน้อย แอปเปิล: สีแดงเข้ม สีเขียวสด หรือสีเหลืองสดใส ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ส้ม: สีส้มสดใส เปลือกเรียบเนียน องุ่น: สีม่วงเข้ม สีแดง สีเขียว หรือสีเหลือง ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ มีผิวเรียบเนียน แตงโม: เปลือกสีเขียวเข้ม มีลายเส้นสีเขียวเข้มสลับสีเขียวอ่อน เนื้อสีแดงสด 3. ดมกลิ่น การดมกลิ่นเป็นอีกหนึ่งวิธีที่สำคัญในการเลือกซื้อผลไม้สดพร้อมทาน เพราะกลิ่นของผลไม้สามารถบ่งบอกถึงความสดใหม่และคุณภาพได้ ผลไม้ที่สุกกำลังดีจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เช่น กล้วยหอมมีกลิ่นหอมหวาน แอปเปิลมีกลิ่นหอมสดชื่น ส้มมีกลิ่นหอมเปรี้ยว กลิ่นของผลไม้ควรกระจายทั่วทั้งผล ไม่ควรมีกลิ่นเหม็นหรือกลิ่นเปรี้ยวเฉพาะจุด กลิ่นของผลไม้ควรเป็นกลิ่นตามธรรมชาติของผลไม้นั้นๆ ไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอม เช่น กลิ่นสาบ กลิ่นเหม็นอับ หรือกลิ่นสารเคมี และตัวอย่างกลิ่นของผลไม้แต่ละชนิดที่บ่งบอกถึงความสดใหม่ ได้แก่ กล้วย: กลิ่นหอมหวาน หอมมัน แอปเปิล: กลิ่นหอมหวานสดชื่น ส้ม: กลิ่นหอมเปรี้ยว องุ่น: กลิ่นหอมหวาน หอมเบอร์รี่ แตงโม: กลิ่นหอมหวานอ่อนๆ 4. สัมผัสเนื้อสัมผัส การสัมผัสเนื้อสัมผัสของผลไม้เป็นอีกหนึ่งวิธีสำคัญในการเลือกซื้อผลไม้สดพร้อมทาน เพราะเนื้อสัมผัสของผลไม้สามารถบ่งบอกถึงความสดใหม่และคุณภาพได้ ผลไม้ที่สดใหม่จะมีเนื้อที่แน่น ไม่นิ่มยวบ หรือมีรอยบุบ เมื่อกดเบาๆ ที่ผลไม้ ผลไม้ควรคืนตัวได้ ผลไม้ที่เก็บรักษาในอุณหภูมิที่เหมาะสมจะมีความเย็น ผิวของผลไม้ควรเรียบเนียน ไม่มีรอยขรุขระหรือรอยด่าง 4.1 เนื้อสัมผัสที่บ่งบอกถึงความเสียหาย เช่น ความนิ่ม: ผลไม้ที่สุกเกินไปหรือเริ่มเน่าเสียจะมีเนื้อที่นิ่ม ความเละ: ผลไม้ที่เสียหายมากจะมีเนื้อที่เละ มีน้ำเยิ้ม: ผลไม้ที่เสียหายอาจมีน้ำเยิ้มออกมา ผิวไม่เรียบเนียน: ผิวของผลไม้ที่มีรอยช้ำหรือรอยบาดเจ็บจะไม่เรียบเนียน 4.2 ตัวอย่างเนื้อสัมผัสของผลไม้แต่ละชนิดที่บ่งบอกถึงความสดใหม่ เช่น กล้วย: เนื้อแน่น หวานหอม แอปเปิล: เนื้อกรอบ หวานฉ่ำ ส้ม: เนื้อแน่น เปลือกเรียบเนียน องุ่น: เนื้อแน่น เปลือกเรียบเนียน แตงโม: เนื้อแน่น กรอบ หวาน 5. ตรวจสอบความชื้น คุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า การตรวจสอบความชื้นเป็นอีกหนึ่งขั้นตอนสำคัญในการเลือกซื้อผลไม้สดพร้อมทาน เพราะความชื้นที่มากเกินไปอาจเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงการปนเปื้อนของเชื้อโรคหรือการเริ่มเน่าเสียของผลไม้ได้ ปกติความชื้นเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของเชื้อโรคต่างๆ เช่น แบคทีเรีย ยีสต์ และรา เมื่อความชื้นที่มากเกินไปจะเร่งกระบวนการสุกและทำให้ผลไม้เน่าเสียได้เร็วขึ้น ดังนั้นให้เลือกบรรจุภัณฑ์ของผลไม้สดพร้อมทานที่แห้งสนิท ไม่มีหยดน้ำเกาะหรือคราบน้ำ ที่ยังต้องตรวจสอบว่ามีรอยเปื้อนจากน้ำหรือของเหลวอื่นๆ หรือไม่ ผิวผลไม้ควรแห้ง ไม่เปียกชื้น หรือมีน้ำเกาะ ตรวจสอบว่ามีร่องรอยของน้ำที่ไหลออกมาจากผลไม้หรือไม่ บริเวณก้านหรือขั้วควรแห้ง ไม่เน่าเปื่อย ซึ่งลักษณะที่บ่งบอกว่าผลไม้มีความชื้นมากเกินไป มีดังนี้ ผิวผลไม้เปียกชื้น ที่อาจเกิดจากการล้างผลไม้มากเกินไปหรือการเก็บรักษาในที่ชื้น มีน้ำเยิ้มออกมาจากผลไม้บ่งบอกถึงการเริ่มเน่าเสีย มีกลิ่นเหม็นโดยกลิ่นเหม็นเปรี้ยวหรือกลิ่นอับชื้นเป็นสัญญาณว่าผลไม้เริ่มเน่าเสีย 6. หลีกเลี่ยงผลไม้ที่มีรอยช้ำ รอยช้ำบนผลไม้เป็นเหมือนบาดแผล ที่ทำให้เนื้อเยื่อภายในผลไม้เสียหาย ซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพและความปลอดภัยของผลไม้นั้นๆ ค่ะ รอยช้ำเป็นประตูเปิดให้เชื้อโรคต่างๆ เช่น แบคทีเรียและรา สามารถแทรกซึมเข้าไปในเนื้อผลไม้ได้ง่ายขึ้น ทำให้ผลไม้เน่าเสียเร็วขึ้น และอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพเมื่อรับประทานเข้าไป ผลไม้ที่มีรอยช้ำจะมีรสชาติและกลิ่นที่เปลี่ยนไป อาจมีรสขมหรือกลิ่นเหม็น รอยช้ำอาจลุกลามไปยังส่วนอื่นๆ ของผลไม้ ทำให้ผลไม้เสียหายทั้งหมดในที่สุด และตัวอย่างของผลไม้ชนิดใดที่มักมีรอยช้ำง่าย ได้แก่ ผลไม้ที่มีเปลือกบาง เช่น องุ่น เชอร์รี่ เบอร์รี่ ผลไม้ที่มีเนื้อนิ่ม เช่น มะม่วง สละ ผลไม้ที่มีรูปร่างไม่สมมาตร เช่น แอปเปิลบางชนิด 7. ตรวจสอบอุณหภูมิในการจัดเก็บ การจัดเก็บผลไม้ปอกแล้วในอุณหภูมิที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะเมื่อปอกเปลือกออกแล้ว ผลไม้จะสัมผัสกับอากาศโดยตรง ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีและเสื่อมเสียได้ง่ายกว่าผลไม้ที่มีเปลือกหุ้มอยู่ อุณหภูมิที่เหมาะสมจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและรักษาคุณค่าทางโภชนาการของผลไม้ได้ การสัมผัสกับอากาศจะทำให้ผลไม้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน ทำให้สีเปลี่ยนเป็นน้ำตาล และสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ แต่การเก็บในอุณหภูมิต่ำจะช่วยชะลอปฏิกิริยานี้ได้ค่ะ 8. เลือกซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ การเลือกซื้อผลไม้สดจากแหล่งที่น่าเชื่อถือเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เพราะจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าผลไม้ที่คุณผู้อ่านได้รับมีความสดใหม่ สะอาด และปลอดภัยต่อการบริโภค โดยหลายยังไม่รู้ว่า การปนเปื้อนข้ามในอาหารสดโดยเฉพาะผลไม้สดพร้อมทานนั้นเป็นเรื่องที่น่ากังวลอย่างยิ่ง ถึงแม้ว่าผลไม้จะผ่านการล้างแล้วก็ตาม แต่ก็ยังมีความเสี่ยงที่จะปนเปื้อนเชื้อโรคจากแหล่งอื่นๆ ได้ ซึ่งอาจส่งผลต่อสุขภาพของผู้บริโภค เช่น มีด เขียง คนขาย น้ำ บรรจุภัณฑ์ และภาชนะอื่นๆ ที่มาสัมผัสกับกับผลไม้สดพร้อมทานค่ะ ดังนั้นการเลือกซื้อผลไม้สดจากแหล่งที่น่าเชื่อถือเป็นการลงทุนที่ดีต่อสุขภาพของคุณผู้อ่านและครอบครัวค่ะ เพราะนอกจากจะได้ผลไม้สดพร้อมทานแบบมีคุณภาพแล้ว ยังมีความปลอดภัยมากขึ้นด้วย เนื่องจากแหล่งที่น่าเชื่อถือมักจะมีระบบการคัดเลือกและควบคุมคุณภาพผลไม้ที่ดี ทำให้ได้ผลไม้ที่มีคุณภาพสูง สดใหม่ และปลอดภัย ผลไม้สดพร้อมทานที่ผ่านกระบวนการผลิตและจัดเก็บที่ถูกต้องจะลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนเชื้อโรคต่างๆ เช่น แบคทีเรีย ยีสต์ และรา ก็จบแล้วนะคะ กับเคล็ดลับสำหรับเลือกผลไม้สดพร้อมทาน ที่เราควรนำไปใช้เลยค่ะ เนื่องจากที่ก็ได้เกริ่นไปบ้างแล้วว่า ผลไม้สดพร้อมทานมักมีการปนเปื้อนข้าม ซึ่งแนวทางเลือกซื้อในนี้จะช่วยมาเป็นตัวคัดกรองให้ผลไม้ที่เรากำลังจะซื้อมีความปลอดภัยมากขึ้น ที่ผู้เขียนเองก็ได้นำมาใช้ตลอดคือ มักจะซื้อผลไม้สดพร้อมทานจากร้านที่น่าเชื่อถือได้เท่านั้น หากเดินทางไปที่อื่นแล้วยังไม่รู้จักก็จะงดซื้อไปเลย ซึ่งสำหรับที่นี่ก็มีร้านที่เป็นเจ้าประจำแต่จะซื้อเฉพาะบางอย่างเท่านั้น เช่น สับปะรด ขนุน โดยทุกครั้งยังได้มีการตรวจสอบเสมอก่อนซื้อค่ะ เช่น ดูว่าผลไม้มีรอยช้ำไหม และดูความชื้นในบรรจุภัณฑ์ค่ะ ยังไงนั้นคุณผู้อ่านก็อย่าลืมนำเคล็ดลับข้างต้นไปใช้นะคะ ซึ่งผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง หากชอบบทความแบบนี้อีก ก็อย่าลืมกดติดตามหรือกดบุ๊กมาร์กหน้าโปรไฟล์ไว้นะคะ เพราะจะได้ไม่พลาดบทความใหม่ๆ ที่จะได้นำมาเผยแพร่ในเร็วๆ นี้ค่ะ เครดิตภาพประกอบบทความ ภาพหน้าปกและภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียน ออกแบบภาพหน้าปกใน Canva เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา: พยาบาลศาสตรบัณฑิต จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ: สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การจัดการน้ำเสียและสิ่งปฏิกูล บทความอื่นที่น่าสนใจโดยผู้เขียน https://food.trueid.net/detail/VGJROoZgwlPG https://food.trueid.net/detail/7m8XGwKzjgom https://food.trueid.net/detail/XmJX4lDwGnDo หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !