สวัสดีค่ะ กลับมาพบกันอีกครั้งกับบทความ ‘เมนูง่าย ๆ ทำได้ที่บ้าน' นะคะ เพื่อน ๆ คนไหนเป็นสายชอบไปร้านนั่งชิลล์ แล้วมักจะสั่ง ‘กุ้งแช่น้ำปลา’ มารับประทาน แต่ที่ร้านก็ให้มาน้อยเสียเหลือเกิน ราคาก็แพง แถมยังไม่ค่อยแซบสะใจเราสักเท่าไหร่ วันนี้ผู้เขียนจึงจะมาแบ่งปันเคล็ดลับวิธีการทำ บอกเลยว่าง่ายมาก แถมได้เยอะ รับประทานได้เต็มที่ไม่ต้องกลัวหมดเลยค่ะ เอาล่ะ ในเมื่อเพื่อน ๆ พร้อมกันแล้ว เราไปเตรียมวัตถุดิบกันเลยค่ะ สำหรับวัตถุดิบก็มีแค่ไม่กี่อย่างนะคะ สามารถปรับเพิ่มเติมได้ตามที่เพื่อน ๆ ชอบได้เลย 1. กุ้งขาวสด *วิธีสังเกตว่ากุ้งตัวไหนสดหรือไม่สด ให้เราดูที่ตา หัว และเปลือกนะคะ ถ้าเป็นกุ้งสดตาจะใส หัวติดกับลำตัวแน่น เปลือกใสไม่หลุดลุ่ยค่ะ* 2. พริก กระเทียม รากและใบผักชี มะนาว 3. น้ำปลา น้ำตาลทราย 4. กะหล่ำปลี หากใครไม่ชอบรับประทานกะหล่ำปลี สามารถเปลี่ยนเป็นมะระแช่เย็นได้นะคะ หรือจะใส่ทั้งสองอย่างเลยก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ 5. น้ำโซดา ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ส่วนขั้นตอนและวิธีการทำเราจะแบ่งออกเป็น 2 ขั้นตอนก็คือ การเตรียมกุ้ง และการทำน้ำราดนะคะ ขั้นตอนการเตรียมกุ้ง 1. นำกุ้งขาวมาล้างให้สะอาด แกะเปลือกตัดหัวทิ้ง ให้เหลือไว้แต่เปลือกส่วนหางนะคะ จะได้ดูน่ารับประทาน 2. เมื่อแกะเปลือกกุ้งเสร็จทุกตัวแล้ว ก็จัดการผ่าหลังเพื่อเอาเส้นดำออก แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีก 1 รอบค่ะ 3. หลังจากนั้นนำน้ำโซดามาล้างกุ้งทั้งหมดเป็นน้ำสุดท้าย เพื่อล้างกลิ่นคาวและเมือกของกุ้งออก และน้ำโซดายังทำให้เนื้อกุ้งของเราเด้งกรอบ เคี้ยวเพลินอีกด้วยนะคะ 4. จัดการให้กุ้งสะเด็ดน้ำ นำมาวางเรียงบนจาน ราดด้วยน้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้น้ำปลาเคลือบตัวกุ้งจนทั่ว จากนั้นนำกุ้งของเราเข้าไปแช่รอไว้ในช่องแช่แข็งได้เลยค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มซีฟู๊ดเพื่อราด 1. หลังจากที่เตรียมในส่วนของกุ้งเรียบร้อยแล้ว ต่อไปเราก็จะมาทำน้ำจิ้มซีฟู๊ดกันค่ะ โดยนำกระเทียมแกะเปลือกสัก 6 – 7 กลีบ มาปั่นรวมกันกับรากและต้นผักชี พริก (ความเผ็ดตามใจชอบ) น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ แต่ถ้าบ้านใครไม่มีเครื่องปั่น สามารถใช้ครกตำแทนได้นะคะ โดยตำวัตถุดิบแห้งให้ละเอียดก่อน แล้วจึงเติมน้ำปลา ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 2. หากวัตถุดิบแห้งเกินไปทำให้ปั่นยาก สามารถเติมน้ำสะอาดลงไปได้เล็กน้อยค่ะ ปั่นไปเรื่อย ๆ จนวัตถุดิบละเอียดเข้ากันดี 3. เมื่อเราปั่นเสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็ตัดการบีบมะนาวลงไปเลยค่ะ ใครชอบเปรี้ยวจี๊ดจ๊าดมากก็ใส่มาก ผู้เขียนใส่ไป 1 ลูกเต็ม ๆ เลยค่ะ เปรี้ยวนำ ตามด้วยเค็มและหวาน กลมกล่อมสุด ๆ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 4. เสร็จแล้วก็จัดการนำกะหล่ำปลีมาหั่นฝอย จัดวางไว้ตรงกลางจานเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับกุ้งและน้ำจิ้มของเราค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 5. นำกุ้งที่แช่ไว้มาวางทับบนกองกะหล่ำปลี ราดน้ำจิ้มลงไปให้ทั่วตัวกุ้ง โปะด้วยกระเทียมซอยบาง ๆ เป็นอันเสร็จพิธีค่ะ ถ้าหากใครมีใบสะระแหน่ก็สามารถเพิ่มเติมลงไปได้เลยนะคะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน เพียงเท่านี้เราก็จะได้เมนูแซบ จี๊ด สะใจ ไว้รับประทานกันที่บ้าน โดยไม่ต้องซื้อกินที่ร้านอีกต่อไป ถูกใจกันไหมคะเพื่อน ๆ ประหยัดทั้งเงิน แถมยังไม่ต้องเสี่ยงออกไปข้างนอกให้เจอไวรัส สำหรับครั้งต่อไป ผู้เขียนจะนำเมนูอะไรมาแบ่งปันกันอีก ฝากติดตามกันด้วยนะคะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ภาพปกโดยผู้เขียน