ก๋วยเตี๋ยววัยเยาว์ ก๋วยเตี๋ยววันวาน มีใครเป็นคนชอบกินเส้นบ้าง? เราคนหนึ่งล่ะ ที่ชอบกินเส้น เมนูเส้นที่มีมากมายในบ้านเรา ล้วนน่ากินทั้งนั้น ไม่ว่าจะเป็น “ผัดไท” เมนูยอดฮิตติดอันดับโลกของไทย ที่ชาวต่างชาติเวลามาถึงเมืองไทย ก็มักจะต้องกินกันทุกคน หรือจะเป็น “ขนมจีน” เมนูที่มีความขัดแย้งในตัวเอง เพราะชื่อเป็นขนม แต่ตัวจริงกลับเป็นของคาว แถมก็ไม่ใช่เมนูจากเมืองจีน แต่เป็นของไทยเรานี่เอง ซึ่งเมนู ขนมจีน นี้ก็เป็นเมนูสุดโปรดอย่างหนึ่งของเราเช่นกัน ขนมจีนต้องกินคู่กับน้ำยา ซึ่งน้ำยานั้นมีหลากหลายรูปแบบ แตกต่างไปตามแต่ละภาคของไทย มากมายจนกินไม่ไหว แต่อร่อยทุกเมนูเลย หรือ จะเป็นเมนูเส้นสุดคลาสสิค ที่มีอยู่ทั่วไป หากินง่าย อร่อย อิ่มท้อง อย่างเมนู “ก๋วยเตี๋ยว” สำหรับประเภทก๋วยเตี๋ยว ก็มีมากมายแยกย่อยอีกเช่นกัน ไม่ว่าจะแยกตามขนาดเส้น คือ เส้นใหญ่ เส้นเล็ก เส้นหมี่ เส้นบะหมี่ เส้นมาม่า หรือจะแยกตามลักษณะการทำ ส่วนประกอบ การปรุง อาทิเช่น ก๋วยเตี๋ยวน้ำข้น ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ก๋วยเตี๋ยวปลา ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ สารพัดเลยจริงๆ แต่มีเมนูหนึ่งเดียวในใจเรา ที่ชอบมากที่สุด ในบรรดาก๋วยเตี๋ยวทั้งมวล ก็คือ “ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส” หรือ “ก๋วยเตี๋ยวเด็ก” นั่นเอง ทำไมถึงเรียกว่า "ก๋วยเตี๋ยวเด็ก" ก็เพราะว่า มันขาว ซีด แลดูจืดชืด ไม่มีอะไรเลย เหมือนทำให้เด็กน้อยกินไงล่ะ เพื่อนๆลองนึกภาพ ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส ที่มีแต่เส้นสีขาวๆ น้ำใสๆ มีชิ้นเนื้อหมูสีขาวๆ มีก้อนลูกชิ้นสีขาวๆ และ ผักที่ใส่ก็ยังมีแต่ถั่วงอกสีขาวๆ อีก ดูสิ มีแต่สีขาวๆใสๆ แล้วจะไม่ให้เรียกว่า ก๋วยเตี๋ยวเด็ก ได้ยังไง แต่ช้าก่อน อย่าสบประมาทกัน เพียงเพราะเห็นแค่รูปร่างหน้าตาภายนอก เมื่อไหร่ที่คุณได้ชิม น้ำซุปหวานๆ จากนั้น เติมน้ำปลา น้ำตาล พริกป่น น้ำส้มสายชู คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากน้ำใสๆ ก็กลายเป็นน้ำสีเข้มข้นน่ากิน รสชาดน่ะหรือ ไม่ต้องพูดถึง อร่อยอย่าบอกใครเลยล่ะ ได้กินทีไร เกลี้ยงชามแม้น้ำก๋วยเตี๋ยวสักหยดก็ไม่มีเหลือ ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส อย่าเพิ่งคิดว่าไม่อร่อย ถ้ายังไม่ได้ลอง ก็เหมือนคนเรา อย่าเพิ่งไปตัดสินใคร ว่าเป็นแบบนั้นแบบนี้ จนกว่าเราจะได้ทำความรู้จักตัวตนของเขาเสียก่อน ที่เห็นว่าไม่น่าสนใจ เขาอาจจะมีดีข้างใน จนเราทึ่งก็ได้นะ ขอขอบคุณภาพและเครดิตภาพจาก 1. ภาพในเนื้อเรื่องภาพที่ 1 โดย ภาพโดย Free-Photos จาก Pixabay">Free-Photos จาก Pixabay 2. ภาพในเนื้อเรื่องภาพที่ 2 โดย ภาพโดย ผู้เขียน 3. ภาพปก และ ภาพในเนื้อเรื่องภาพที่ 3 โดย ภาพโดย Akkasit soysakun จาก Pixabay