สวัสดีค่ะท่านผู้อ่านที่น่ารัก วันนี้มาพบกันอีกครั้งแล้วนะคะกับเมนูสุดอร่อย By แม่นา สำหรับเมนูอาหารที่เราจะนำมาฝากกันในวันนี้ก็คือ แกงกะทิผงกะหรี่ปลาดุก เมนูบ้าน ๆ ที่ผสมผสานความเป็นแกงกะทิกับแกงกะหรี่ให้เข้ากันได้อย่างลงตัว จะอร่อยเด็ดแค่ไหน ตามมาดูกันได้เลยจ้า วัตถุดิบที่ใช้ในการทำแกงกะทิผงกะหรี่ปลาดุก (รับประทานได้ 2-3 คน) 1. เนื้อปลาดุก 1/2 กิโลกรัม 2. เครื่องแกงกะทิ 100 กรัม 3. น้ำกะทิคั้นสด ใช้หัวกะทิ 1 ถ้วยและหางกะทิ 3 ถ้วย (เพื่อเพิ่มความหอมก็ใส่น้ำมะพร้าวลงไปในหางกะทิด้วยนะคะ) 4. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 7. ใบมะกรูด 5 ใบ (จะใส่ทั้งใบหรือซอยก่อนก็ได้นะคะ บ้านเราเน้นใส่ทั้งใบเคี้ยวเพลินดี :-) 8. ผงกะหรี่ปลาและกุ้ง 1 ช้อนโต๊ะ (วัตถุดิบพิเศษที่ขาดไม่ได้เลย แต่เลือกให้ดีนะคะ ผงกะหรี่มี 2 แบบมีแกงเนื้อและไก่กับแกงปลาและกุ้ง) ขั้นตอนการทำแกงกะทิผงกะหรี่ปลาดุก By แม่นา 1. ขูดมะพร้าวแล้วคั้นเอาน้ำกะทิออกมา แล้วแยกหัวกะทิกับหางกะทิเอาไว้ (น้ำกะทิที่มาจากการขูดมะพร้าวเอง คั้นน้ำกะทิเอง จะมีรสชาติที่สุดยอดมาก) 2. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง นำเครื่องแกงกะทิ กะปิ หัวกะทิ 1/2 ถ้วยและผงกะหรี่ ลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม แนะนำให้ใช้กระทะก้นลึก ๆ หน่อยนะคะ เพราะเราจะทำแกงกันในนี้เลย 3. ใส่เนื้อปลาดุกลงไปผัดให้เข้ากันกับเครื่องแกงกะทิผงกะหรี่ในกระทะ เพื่อดับความคาว แล้วเติมหางกะทิลงไป คนให้เครื่องแกงละลาย 4. ปรุงรสชาติด้วย น้ำปลา น้ำตาล (หากต้องการเพิ่มรสชาติและกลิ่นของผงกะหรี่ก็สามารถเพิ่มเติมได้ตามความชอบ) 5. เมื่อได้รสชาติตามที่ต้องการและแกงกะทิผงกะหรี่ปลาดุกเดือดได้ที่แล้วนั้น ให้เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป ตามด้วยใบมะกรูด เป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อย เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับเมนู แกงกะทิผงกะหรี่ปลาดุก เมนูบ้าน ๆ By แม่นา ลองไปทำรับประทานกันดูด้วยนะคะ การันตีเลยว่าหอมอร่อยลงตัว ละมุนลิ้น ฟินไปสามบ้านแปดบ้าน :-) ภาพประกอบบทความทั้งหมดโดย : ปลายฤดูฝน ต้นฤดูหนาว (ผู้เขียน)
