ก๋วยเตี๋ยวกาละมัง อร่อย ยกซด หมดชาม แพร่ ดิฉันขอแชร์ประสบการณ์ การรับประทานอาหาร ที่ธรรมดาแต่ไม่ธรรมดา ก๋วยเตี๋ยวกาละมัง อร่อย ยกซด หมดชาม วันที่ดิฉันเดินทางท่องเที่ยวที่แพะเมืองผี จังหวัดแพร่ หลังจากท่องเที่ยวเสร็จเรียบร้อยแล้ว ขณะที่กำลังขับรถกลับเพื่อมุ่งสู่อำเภอเมือง ดิฉันก็พลันเหลือบไปเห็น ป้ายขนาดใหญ่ตั้งอยู่ด้านซ้ายมือ สีฟ้า เขียนว่า "ร้านก๋วยเตี๋ยวกาละมัง" เห็นป้ายปุ๊บ เลี้ยวรถเข้าร้านไปปั๊บ ด้วยความอยากรู้ว่า ก๋วยเตี๋ยวกาละมังคืออะไร ในใจเดาว่า คงนำก๋วยเตี๋ยวใส่กาละมังแน่นอน แต่อยากเห็นกับตาว่าเป็นยังไง กาละมังใหญ่ขนาดไหนนะ แล้วจะเป็นกาละมังพลาสติก หรือสเตนเลส ในหัวก็คิดจินตนาการไปเรื่อย จนหาที่จอดรถภายในร้านได้เรียบแล้ว เดินลงจากรถ ภาพโดยผู้เขียน เดินทางเข้าไป บรรยากาศในร้านเงียบสงบ เห็นหินปั้นรูปเห็น เขียนคำว่า "ยินดีต้อนรับ" ภายในร้านตกแต่งแบบเรียบง่าย แบบพื้นบ้าน ทำบรรยากาศเหมือนร้านก๋วยเตี๋ยวทั่วไป แต่ในความไม่ธรรมดานั้น ภายในร้านมีป้ายติดรูปผู้ว่าราชการจังหวัดแพร่ เคยมารับประทานอาหารที่ร้านก๋วยเตี๋ยวกาละมังแห่งนี้ เหมือนได้บุคคลที่น่าเชื่อถือช่วยการันตีในรสชาติ ภาพโดยผู้เขียน เมื่อเข้าไปถึงร้าน ก็เดินไปเริ่มสั่งอาหาร แบบกันเอง ดิฉันถามเจ้าของร้าน เป็นคำถามแรกเลยว่า ก๋วยเตี๋ยวกาละมังเป็นยังไง ได้คำตอบว่า ใส่ชามใหญ่แบบนี้ เจ้าของร้านชี้ไปที่ถ้วยกระเบื้องสีขาว ขนาดใหญ่กว่าชามก๋วยเตี๋ยวทั่วไปประมาณ 2 -3 เท่า แม้ว่าก๋วยเตี๋ยวไม่ได้ใส่ภาชนะกาละมังพลาสติก หรือสเตนเลสอย่างที่คิดไว้ แต่พวกเราไม่ได้ผิดหวัง ต้องรอชิมรสชาติก่อน ดิฉันสั่งเส้นใหญ่ต้มยำ เส้นบะหมี่แห้ง และเส้นบะหมี่น้ำ มากัน 3 คน ผู้ใหญ่ 2 และเด็กหนึ่งคน ภาพโดยผู้เขียน ระหว่างที่รอก๋วยเตี๋ยวมาเสิร์ฟ ก็นั่งสำรวจภายในร้าน จะมีโต๊ะไม้สักวางอุกรณ์น้ำแข็งและแก้วน้ำ ลูกค้าสามารถกดน้ำดื่มได้ที่ตู้กดน้ำ น้ำดื่มบริการตัวเอง ถังน้ำแข็งสีฟ้าปิดสนิท มีช้อนสเตนเลสใช้ตักน้ำแข็งอยู่ข้างในถัง สะอาด และสะดวก แก้วเรียงใส่ไว้ในลังใส่แก้วอย่างเป็นระเบียบ และปิดทับด้วยผ้า ป้องกันฝุ่น น้ำดื่มมีแบบอุ่น และแบบเย็น ภายในร้านเป็นร้านเล็ก ๆ ประมาณ 6 โต๊ะ แต่ละโต๊ะมีที่นั่งจำนวน 4-6 ที่นั่ง ระหว่างที่รอ ก็มีลูกค้าคนอื่นเดินเข้ามาในร้านเรื่อย ๆ คาดว่าจะเป็นคนที่อาศัยอยู่ในบริเวณใกล้เคียง แสดงว่าร้านนี้เป็นที่นิยมของคนในท้องถิ่น ภาพโดยผู้เขียน พนักงานนำก๋วยเตี๋ยวกาละมังมาเสิร์ฟถึงโต๊ะ สามารถหยิบช้อน ตะเกียบ ได้เอง มีจัดวางไว้บนโต๊ะ เหมือนร้านก๋วยเตี๋ยวส่วนใหญ่ ตะเกียบเป็นแบบไม้ หุ้มพลาสติกใช้ครั้งเดียวแล้วทิ้ง ดิฉันชอบรับประทานก๋วยเตี๋ยวกับตะเกียบไม้มากกว่าพลาสติก ความคิดเห็นส่วนตัว การใช้ตะเกียบไม้รับประทานก๋วยเตี๋ยวจะคิดว่าอร่อยกว่าใช้ตะเกียบพลาสติก เพราะได้สัมผัสที่ดีกว่า ภาพโดยผู้เขียน ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ต้มยำ จะมีไข่มาด้วย เมื่อเสิร์ฟถึงโต๊ะแล้วขอถ่ายภาพตามธรรมเนียม ชามนี้สั่งแบบพิเศษ ราคา 40 บาท ในขณะที่กำลังจะรับประทาน เจ้าของร้านบอกว่า ลืมใส่ไข่เพิ่มอีกครึ่งฟอง แบบพิเศษจะได้ไข่ไก่ 1 ฟอง แบบธรรมดาได้ครึ่งฟอง ว่าแล้วเจ้าของร้านก็รีบเอาไข่มาเพิ่มให้อีกครึ่งฟอง รู้สึกได้ถึงบริการอย่างใส่ใจและเป็นกันเอง ก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารปลายเปิด ที่เว้นช่องว่างให้ผู้รับประทานมีสิทธิ์ได้ออกแบบรสชาติด้วยตัวเอง ดิฉันชอบรับประทานก๋วยเตี๋ยวเพราะเหตุผลนี้ มีคนเคยบอกดิฉันว่า ดิฉันเป็นคนเอาแต่ใจ และอาชีพที่เอาแต่ใจตัวเองที่สุด คืออาชีพ แม่ครัว เขาบอกว่าอาชีพนี้น่าจะเหมาะกับดิฉัน เสียดายที่ดิฉันทำอาหารไม่เป็น ไม่งั้นคงเป็นแม่ครัวไปแล้ว ฉันถามว่า อาชีพแม่ครัว เอาแต่ใจยังไง เขาตอบว่า เพราะเมื่อแม่ครัวปรุงอาหารจะปรุงตามสูตรของตัวเองไม่เปิดเผยสูตรให้เรารู้ ลูกค้าสั่งแล้วก็ต้องรับประทานตามนั้นไม่รู้เลยว่าใส่อะไรลงไปบ้าง เพราะสูตรเป็นความลับ ดิฉันเห็นด้วยส่วนหนึ่งแต่ดิฉันขอค้าน และพูดว่า ไม่จริงเสมอไปเพราะยังมีเมนูหนึ่งที่ดิฉันชอบมาก เหมาะกับคนเอาแต่ใจอย่างดิฉัน นั่นคือ ก๋วยเตี๋ยว แม่ครัวปรุงครึ่งหนึ่ง และเราสามารถออกแบบรสชาติที่ชื่นชอบได้ด้วยตัวเองอีกครึ่งหนึ่ง ก๋วยเตี๋ยว เป็นเมนูที่พบกันครึ่งทางของคนทำอาหารและคนรับประทานอาหาร ภาพโดยผู้เขียน ดิฉันชอบรับประทานลูกชิ้นก่อน ลูกชิ้นหมู สด สะอาด และปริมาณเนื้อหมูสูง ไม่ใช่ลูกชิ้นแป้งแน่นอนค่ะ อร่อยกรุบ เคียวเพลิน ใครชอบรับประทานลูกชิ้น อาจเก็บไว้เป็นส่วนสุดท้ายของขั้นตอนการรับประทานก๋วยเตี๋ยว เหมือนเป็นพิธีกรรมอะไรบางอย่าง นึกสมัยตอนเป็นเด็ก ถ้าโดนเพื่อนแย่งลูกชิ้น ถึงขั้นมีงอนกันเลยทีเดียว แต่โตแล้ว ฟิวการแย่งลูกชิ้นกินกับเพื่อนคงไม่มีแล้วค่ะ อยากกินเยอะก็สั่งเพิ่ม แล้วจ่ายเงินเพิ่มเท่านี้เอง โตแล้วชีวิตบางอย่างง่ายขึ้น แต่ความสนุกสนานอาจน้อยลง กินก๋วยเตี๋ยวแล้วหวนนึกถึงความหลัง คนแก่ก็เป็นแบบนี้ ภาพโดยผู้เขียน เมื่อคีบเส้นขึ้นมาตักเข้าปากคำแรก อร่อยหนึบ เหนียวนุ่ม ต้องลวกเส้นในอุณหภูมิสูง และสะดุ้งด้วยน้ำเย็นจัด จึงจะได้เส้นที่อร่อยเหนียวหนึบนุ่มหนับแบบนี้ แค่เส้นก็ไม่ธรรมดา ถามเจ้าของร้านว่าเป็นเส้นทำเองหรือเปล่า เจ้าของร้านบอกว่า สั่งทำพิเศษมาจากกรุงเทพฯ การเดินทางของเส้นก๋วยเตี๋ยวจากแดนไกลสู่เมืองแพร่ น้ำซุปมีความไม่ธรรมดา รสชาติกลมกล่อม หอมหวานกระดูกหมู และปรุงรสจัดจ้าน เจ้าของร้านแนะนำว่า ให้ชิมก่อนปรุง แม้ว่าจะไม่ได้ปรุงก็อร่อยแล้ว ดิฉันชอบรสจัดจ้าน ขอเติมน้ำตาลนิด น้ำปลาหน่อย น้ำส้มสายชู และพริกอีกนิดหนึ่ง อร่อยกำลังดี ภาพโดยผู้เขียน เครื่องปรุงของทางร้านที่จัดวางไว้บนโต๊ะ เหมือนร้านก๋วยเตี๋ยวทั่วไปที่พวกเราคุ้นเคย คือ น้ำตาล น้ำปลา น้ำส้มสายชู พริกป่น แต่ที่พิเศษ คือ เครื่องปรุง "พริกน้ำส้มแดง" แบบชาวเหนือเป็นเอกลักษณ์ที่โดดเด่น เครื่องปรุงนี้มีเฉพาะภาคเหนือที่ไม่เหมือนร้านก๋วยเตี๋ยวทั่วไป เป็นการปรุงรสให้เปรี้ยวไม่แหลม เป็นความเปรี้ยวแบบละมุนมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่แสบขึ้นจมูก เสริมรสชาติทำให้ก๋วยเตี๋ยวกาละชามยักษ์นี้มีเสน่ห์ น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น ภาพโดยผู้เขียน ร้านก๋วยเตี๋ยวกาละมัง มี WIFI ฟรีด้วยค่ะ มันดีต่อใจมาก ๆ รับประทานแล้วเล่นเน็ต ถ่ายภาพ อัพเดท เล่นโซเซียลมีเดียเพลิน ๆ นั่งรับประทานก๋วยเตี๋ยวกาละมัง แป๊บเดียว หมดชาม น้ำซุปก็ไม่เหลือ อร่อยแบบลืมกลืนเลยทีเดียว รับประทานเสร็จเรียบร้อย จ่ายค่าอาหาร ต้องร้องว้าว เพราะราคาเป็นมิตรอย่างมาก เมื่อเทียบกับปริมาณและมากด้วยคุณภาพครบเครื่องขนาดนี้ ก๋วยเตี๋ยวชามใหญ่แบบธรรมดา 30 บาท พิเศษ 40 บาท รวม 3 ชาม 100 บาทเท่านั้น น้ำดื่มฟรี ภาพโดยผู้เขียน หากใครที่แวะมาเที่ยวจังหวัดแพร่ และเดินทางมาสถานที่ท่องเที่ยวแพะเมืองผี อย่าพลาด ร้านก๋วยเตี๋ยวกาละมัง ร้านอาหารสไตล์พื้นบ้าน มีความธรรมดาที่ไม่ธรรมดา บรรยากาศเป็นกันเอง อบอุ่น อร่อย ยกซด หมดชาม อย่างแน่นอนค่ะ ข้อมูลเพิ่มเติม ที่ตั้ง ตำบลห้วยม้า อำเภอเมืองแพร่ จังหวัดดแพร่ โทร. 084-525-6688 ติดตามเพจ ก๋วยเตี่ยวกาละมังบ้านม่อน (หมู) วันเวลาเปิดให้บริการ เปิดบริการทุกวัน เวลา 08.00 - 16.30 น. แผนที่นำทาง คลิ๊กเลย