มาจ้าวันนี้กลับเข้าสู่เส้นทางสุขภาพหลังจากที่วกไปหาบุฟเฟต์มาหลายวัน (555) วันนี้เราอยากชวนเพื่อนๆ นักอ่านที่รักสุขภาพทุกคนมาทำความรู้จักประโยชน์ที่ซ่อนอยู่ใน "ใบชะพลู" พืชสมุนไพรพื้นบ้านที่เห็นกันได้ง่ายมากๆ ตามบ้าน ตามครัวของคนไทย ใบชะพลูใบสีเขียวแวววาวที่ดูเหมือนจะมีขนาดไม่ใหญ่โต แต่คุณประโยชน์ที่ซ่อนอยู่ภายในในแบบชะพลูนั้นเยอะสุดๆ ใบชะพลูมีประโยชน์อย่างไร? กินใบชะพลูสดดีจริงไหม? กินใบชะพลูมากเกินไปเป็นอะไรหรือเปล่า? มาดูกันเลยค่ะ ใบชะพลู ผักสมุนไพรพื้นบ้าน..หาทานได้ไม่ยากใบชะพลู ชะพลู จัดเป็นพืชล้มลุกชนิดหนึ่ง เติบโตได้ดีตรงพื้นที่ชุ่มน้ำหรือมีความชื้นเยอะๆ ลำต้นสามารถเจริญเติบโตแผ่ไปบนพื้นดินเป็นวงกว้าง และสามารถใช้เงี่ยงที่บริเวณลำต้นเกี่ยวกับต้นไม้ใหญ่ได้เช่นเดียวกัน ใบชะพลูจัดเป็นพืชสมุนไพรพื้นบ้านที่อยู่คู่ครัวไทยมาอย่างยาวนานเป็นเพราะใบชะพลูเป็นผักมากประโยชน์ มีคุณสมบัติเป็นยาและสามารถนำมาใช้เพื่อประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น แกงคั่วใบชะพลู เมี่ยงคำ หมูย่างใบชะพลู แกงปูใบชะพลู ฯลฯ (แถมไปอีกนิดว่าใบชะพลู กับ ใบพลูนั้นเป็นพืชคนละชนิดกัน โดยใบพลูจะมีขนาดใบใหญ่กว่า ปลายใบเล็กแหลมและเรียวยาว ใบมียางและรสชาติจะเผ็ดร้อนกว่าใบชะพลู คนแก่จะนิยมเอาใบพลูเคี้ยวคู่กับหมาก) รูปทรงของใบชะพลูดูเป็นทรงคล้ายหัวใจ แผ่นใบเป็นทรงบางสีเขียวมันวาว เคล็ดลับการเลือกใบชะพลูให้กินอร่อยคือเลือกใบที่ไม่อ่อนและไม่แก่จนเกินไป โดยสังเกตได้ว่าใบอ่อนจะมีขนาดเล็กและเนื้อใบนวลมาก แต่ถ้าแก่ไปใบชะพลูจะมีสีเขียวเข้มและใบแข็งแบบนี้เวลาทานสดหรือนำมาปรุงอาจจะไม่อร่อยมากนัก คุณค่าทางสารอาหารของใบชะพลูใบชะพลู 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 55 kcal คาร์โบไฮเดรต 1.7 กรัมใยอาหาร 72 กรัมโปรตีน 4.9 กรัมไขมัน 1.5 กรัม นอกจากนี้ในใบชะพลูนั้นเป็นแหล่งของแคลเซียม แมกนีเซียม วิตามินเอและวิตามินซี บอกได้เลยว่าประโยชน์ของใบชะพลูมีไม่น้อยเลยทีเดียว ประโยชน์ที่น่าสนใจของใบชะพลู กินชะพลูดีต่อสุขภาพยังไง ใบชะพลูแก้อะไรได้บ้างใบชะพลูมีฤทธิ์ร้อน ช่วยปรับสมดุลธาตุภายในร่างกาย ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดลมทำให้ร่างกายสดชื่นกระปรี้กระเปร่ามากขึ้นใบชะพลูมีสารเบต้าแคโรทีนสูง จึงช่วยต้านสารอนุมูลอิสระ ลดอาการอักเสบและชะลอความเสื่อมสภาพของเซลล์ในร่างกาย ทำให้เซลล์อ่อนเยาว์ สุขภาพแข็งมากขึ้น ใบชะพลูช่วยบำรุงสายตา ช่วยป้องกันประสาทตาเสื่อม ช่วยป้องกันโรคตาบอดกลางคืน ฤทธิ์ร้อนของใบชะพลูมีคุณสมบัติช่วยขับเสลด สามารถใช้ใบชะพลูประมาณ 5-7 ใบต้มกับน้ำสะอาดแล้วใช้จิบระหว่างวันในช่วงที่เป็นไข้และมีเสมหะได้ (ข้อควรระวังคือไม่ควรดื่มมากจนเกินไป ไม่ควรใช้แทนยารักษาโรค)ใบชะพลูเป็นสมุนไพรที่เป็นแหล่งของแคลเซียม (ปริมาณ 100 กรัม มีแคลเซียมมากถึง 406%) ช่วยเพิ่มความแข็งให้กับกระดูกและฟัน ป้องกันภาวะกระดูกพรุน ใบชะพลูให้เส้นใยอาหารสูงมาก การกินใบชะพลูช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบย่อยอาหารและการขับถ่าย การกินใบชะพลูจึงมีส่วนช่วยลดอาการแน่นท้อง อึดอัดท้อง ไม่สบายท้อง และยังมีส่วนช่วยกระตุ้นการขับถ่าย ลดอาการท้องผูก เมนูใบชะพลูที่อยากแนะนำ "เมี่ยงคำใบชะพลู" เมนูที่เราชอบกินมากๆ คือ เมี่ยงคำใบชะพลู เป็นเมนูที่ทำให้เรากินใบชะพลูได้เรื่อยๆ แบบไม่มีเบื่อ แถมส่วนผสมแต่ละอย่างในเมี่ยงคำยังเต็มไปด้วยสมุนไพรที่ดีต่อร่างกายของเราสุดๆ ทั้งใบชะพลู ขิง หอมแดง พริกสด ถั่วลิสง กุ้งแห้ง ฯลฯ ห่อใบชะพลูเป็นรูปกรวยเล็กๆ จากนั้นใส่เครื่องลงไปจนครบ ราดน้ำจิ้มเมี่ยงคำลงไปเล็กน้อยแค่นี้ก็พร้อมเอ็นจอยรสชาติอร่อยเผ็ดร้อนลิ้นเบาๆ ได้แบบฟินๆ รสสัมผัสกรุบกรับผสมกันในปากอย่างลงตัว กลิ่นหอมเด่นของใบชะพลูแทรกเข้ามาก่อนใครอื่น ตามมาด้วยรสของสมุนไพรต่างๆ ที่กัดโดนชิ้นไหนก็เผยรสที่ซ่อนเอาไว้ออกมาได้อย่างลงตัว ชะพลู กินสดได้ไหม กินกี่ใบ?ใบชะพลูสามารถกินสดได้ แต่ก็ไม่ควรกินเยอะเกินไปค่ะ ส่วนตัวเราว่ากินครั้งละไม่เกิน 7-10 ใบ ถ้าตีเป็นเมี่ยงคำก็ไม่ควรเกิน 7-10 คำ เพราะต้องไม่ลืมว่าชะพลูนั้นมีฤทธิ์ร้อนหากกินมากไปจะทำให้เกิดอาการร้อนภายในร่างกายจนอึดอัดท้อง ไม่สบายตัว นอกจากนี้การกินใบชะพลูสดมากๆ จะทำให้เกิดการวิงเวียนศีรษะ คลื่นไส้ อยากอาเจียนหรืออาจทำให้เกิดนิ่วในไตได้เพราะในใบชะพลูสดมีผลึกแคลเซียมออกซาเลต (Calcium oxalate) อยู่เยอะภาพหน้าปก ภาพที่1 โดย pressdigital จาก canva ภาพในเนื้อหาทั้งหมด โดย ผู้เขียน 7-11 Community ห้องลับเมาท์มอยของกินของใช้ในเซเว่น อะไรดีอะไรใหม่ ต้องรู้ ต้องคุย ต้องแชร์