ฤดูกาลมะม่วงมาถึงแล้วก่อนจะไปข้าวเหนียวมะม่วง เรามาจัดมะม่วงน้ำปลาหวานกันก่อน แต่ทำยังไงมะม่วงที่ปอกไว้จะดูน่าทาน วางทิ้งไว้ก็ไม่ดำ เราจึงมารีวิว 4 วิธีปอกมะม่วงดิบ จากคลิปต่างๆ ที่มีมือโปรแนะนำกันไว้ว่ามันเวิร์คจริงอย่างที่เขาบอกไว้ไหม นะคะรีวิว 4 วิธีปอกมะม่วงดิบ ยังไงไม่ให้ดํา กรอบเด้ง กรอบนานข้ามวันมะม่วงที่เรานำมาทดลองวันนี้คือ น้ำดอกไม้ดิบค่ะ ถ้าได้มะม่วงแรดจะดีมาก แต่ไปแล้วเจ้าของสวนไม่อยู่ อดเลย เริ่มต้นจากการไปสอยมะม่วงดิบสดๆ จากสวนหลังบ้านกันเลยเมื่อได้มะม่วงมาแล้วต้องล้างน้ำเปล่าให้สะอาดก่อนเด็ดขั้วออกเพื่อให้ยางไหลทิ้งไป บางคนแพ้ยางมะม่วงนะคะต้องระวัง วิธีการปอกให้ตัดขั้ว แล้วปอกเปลือกให้กินเนื้อมะม่วงเข้าไปหน่อยเพราะถ้ายังเหลือเปลือกยางมะม่วงที่อยู่กับเปลือกจะทำให้มะม่วงดำง่ายขึ้น จากนั้นเรานำมะม่วงที่ปอกเปลือกมาล้างแล้วฝานแช่น้ำที่มีส่วนผสมต่างๆ ดังนี้วิธีที่หนึ่ง ปอก/ฝาน แช่เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ละลายในน้ำใส่น้ำแข็ง 500 มิลลิลิตร แช่ไว้ 20 นาที วิธีที่สอง ปอก/ฝาน แช่เกลือป่น 1/2 ช้อนชา กับน้ำเปล่าอุณหภูมิห้อง 500 มิลลิลิตร แช่ไว้ 20 นาที วิธีที่สาม ปอก/ฝาน แช่เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา กับน้ำเปล่าอุณหภูมิห้อง 500 มิลลิลิตร แช่ไว้ 20 นาที วิธีที่สี่ ปอก/ฝาน แช่น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ กับน้ำเปล่าอุณหภูมิห้อง 500 มิลลิลิตร แช่ไว้ 20 นาที กับวิธีที่ห้า เอาไว้เปรียบเทียบ อร่อยสดๆ จากสวน ปอกเปลือก ล้างน้ำเปล่า แล้วฝานเป็นชิ้น กินเลย (ระหว่างที่มะม่วงแช่อยู่ก็ไปทำกะปิหวานง่ายๆ รอ) สำหรับผู้เขียนแล้ววิธีที่ชนะเลิศคือ ปอกล้างน้ำ ฝาน ทานเลย เปรี้ยว หวานมันกรอบ อร่อยสุด วิตามินซีอยู่ครบ เพราะรสชาติของมะม่วงยังเข้มข้นตามธรรมชาติ และคุณค่าทางโภชนาการยังอยู่ครบ ถ้าทานเองแนะนำวิธีนี้ค่ะ เน้นอร่อย ไม่เน้นหน้าตา แต่ไม่ได้ตอบโจทย์หัวข้อรีวิวข้างบนเลย และถ้าจะให้เปรียบเทียบทั้ง 4 วิธี เมื่อทำเสร็จพร้อมทานทันที ความกรอบไม่แตกต่างจนสังเกตและแยกได้ชัดเจน แต่รสชาติจืด ความหวานมันลดลงแต่มีความฉ่ำน้ำมากขึ้น เมื่อวางตากลมไว้ 3 ชั่วโมง แบบล้างน้ำเปล่า ผิวจะดูแห้งมากที่สุด รองลงมาคือเบคกิ้งโซดา ส่วนอีก 3 วิธี ไม่ต่างกันมาก และยังไม่มีอันไหนดำชัดเจนแบบไม่น่ากินเลย ผู้เขียนได้แบ่งใส่ถุงแช่ตู้เย็นไว้ 1 วัน (24 ชั่วโมง) วัดกันที่กรอบเด้ง กรอบนานข้ามวัน สรุปผลให้ได้ดังนี้ สรุปแล้วถ้าจะให้แนะนำวิธีที่ต้องการความสวยงามและรสชาติดี สำหรับงานจัดเลี้ยง ที่ต้องเตรียมไว้ก่อนเป็นเวลาหนึ่งไม่ว่าจะเลี้ยงพระหรือเลี้ยงคน ผู้เขียนคิดว่าควรเลือก วิธีที่สี่ ฝาน แช่น้ำตาลทราย + ในน้ำเย็น จัดจาน ห่อพันด้วยพลาสติกใส แล้วแช่เย็น หรือวางไว้บนน้ำแข็ง น่าจะเป็นตัวเลือกที่ดี เพราะเมื่อเราฝานไปแช่น้ำ แป้งในมะม่วงจะถูกชะล้าง ช่วยให้มะม่วงไม่ดำ แต่ความหวานมันจะหายไป คงเหลือแต่ความเปรี้ยว น้ำเย็นจะช่วยเรื่องความสดกรอบ น้ำตาลจะช่วยกู้ความหวานกลับมา และถ้าเติมเกลือไปนิดรสชาติจะเด่นขึ้น (ส่วนน้ำส้มสายชูจะช่วยเรื่องไม่ดำ แต่ถ้าเราปอกไม่เหลือเปลือกก็ไม่มีความจำเป็นมาก อาจจะขึ้นอยู่กับพันธุ์มะม่วงด้วย)ลองไปทดลอง หรือทำทานดูนะคะ สัดส่วนที่แนะนำเหมาะสำหรับแช่มะม่วง 1 ลูก ถ้าปอกมากกว่านั้นก็ไปเพิ่มส่วนผสมกันดูค่ะ ขออนุญาตไปทานมะม่วงต่อก่อน น้ำลายสอแล้ว นอกจากนี้ ยังมีวิธีล้างด้วยน้ำเย็นละลายสารส้มด้วยนะ แต่วิธีนี้ไม่ได้ทดลอง บ้านใครมีสารส้มลองไปทำดูได้นะภาพถ่ายโดยผู้เขียน#วิธีปอกมะม่วงดิบ #ปอกมะม่วงไม่ให้ดํา #ปอกมะม่วงดิบกรอบเด้ง #ปอกมะม่วงดิบกรอบนาน #มะม่วง #ผลไม้หน้าร้อน #ผลไม้ตามฤดูกาลห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป
