"ไข่มดแดง" เป็นอาหารชั้นสูง ไม่ใช่เพราะมันหรูหราราคาแพงอะไรหรอกครับ แต่เพราะมันอยู่บนที่สูงนั่นเอง ฮ่าฮ่าฮ่า แต่ก็มีราคาแพงกว่าเนื้อวัวดี ๆ อีกนะครับ เช่น เนื้อวัววากิวเกรดกลาง ๆ ราคายังสู้ไข่มดแดงไม่ได้เลย ตามตลาดของป่าทั่วไปยังกิโลกรัมละ 800-1,000 บาท ถ้าเป็นในห้างยิ่งไม่ต้องพูดถึง ที่ราคาแพงเพราะมันเป็นของหายาก การที่จะนำมาประกอบอาหารก็ยากเช่นกัน ต้องฝ่าฟันมดนับหมื่น ๆ ตัวเพื่อเอาไข่มันมากิน โดยไข่มดแดงจะมีมากในช่วงหน้าแล้ง กุมภาพันธ์ - มีนาคม ถ้าเป็นช่วงเมษายนก็จะมีบ้างเล็กน้อย แต่จะเป็นไข่เล็ก ๆ อีสานเรียกว่าไข่ข้าวปลาย ส่วนไข่ใหญ่จะกลายเป็นแม่เป้งเกือบซะหมดแล้ว แต่แม่เป้งก็นำมาทำเป็นยำได้อร่อยเช่นกันนะครับ ซึ่งไข่มดแดงสามารถนำมาประกอบเป็นอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น แกงอ่อม ยำ ก้อยไข่มดแดง ทอดใส่ไข่ และอื่น ๆ อีกมากมายแล้วแต่จะประยุกต์ แต่ในบทความนี้ผมขอนำเสนอเมนูยำไข่มดแดงที่เป็นสูตรของชาวโคราชครับ ไปดูกันเลยว่าจะมีส่วนประกอบและวิธีการอะไรบ้าง วัตถุดิบและเครื่องปรุง 1.ไข่มดแดง 2.กระเทียมโขลก 3.พริกป่น 4.ข้าวคั่ว 5.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 6.ผงชูรสตามชอบ 7.ต้นหอมผักชี 8.หมูสับ วิธีทำ 1.ขั้นตอนแรกให้นำหมูสับไปรวนจนสุกได้ที่ จากนั้นนำไปพักไว้จนเย็นตัวลง 2.ปรุงรสด้วยน้ำปลา ข้าวคั่ว พริกป่น กระเทียมโขลก และผงชูรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน 3.เมื่อเข้ากันดีแล้วให้ชิมรสก่อนเป็นลำดับแรก เมื่ออร่อยแล้วก็ตามด้วยไข่มดแดงและต้นหอมผักชีสับ เสร็จแล้วชิมรสและพร้อมเสิร์ฟได้เลยครับ วิธีการทำยำไข่มดแดง ถ้าดูจากวิธีการทำข้างต้นแล้วไม่ยากเลยใช่ไหมครับ แต่มันยากตรงที่ไปเอามันมาจากรังนี่แหละครับ ถ้าใครไม่อยากซื้อกิน แนะนำไปสอยกินเองเลยครับ ประหยัดมาก ไม่ต้องเสียเงินซื้อ แต่ก็จะเจ็บหน่อยนะครับ เพราะแม่มดแดงมันเยอะ สำหรับบทความนี้ผมขอฝากไว้เพียงเท่านี้นะครับ สวัสดีครับ