สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้อายจะมาแนะนำเมนูขนมหวานจากทางใต้ ซึ่งก็คือสาคูต้น ข้าวโพด มะพร้าวอ่อนนั่นเองค่ะ แต่ก่อนจะไปดูวิธีทำกัน เรามารู้จัก สาคูต้นกันก่อนนะคะ หลายๆคนอาจจะสงสัยว่าสาคูต้นกับสาคูเม็ดกลมๆที่เราคุ้นเคยมานานนั้นแตกต่างกันอย่างไร ทั้งทั้งที่เราก็เรียกว่าสาคูเหมือนกันใช่ไหมคะ วันนี้อายจะมาบอกว่าเจ้าสาคูกับสาคูต้นเนี่ยมันแตกต่างกันอย่างไรใครอยากรู้ตามอ่านกันได้เลยค่ะ ภาพสาคูเปียกจาก @krapook.com ปกติเราจะรู้จักสาคูเม็ดกลมๆขนาดเท่าๆกันที่มีขายทั่วไปกันใช่ไหมคะสาคูที่เราเห็นเห็นที่นิยมนำมาทำขนมหวาน ไม่ว่าจะเมนู สาคูเปียกลำไยสาคูข้าวโพดอ่อน หรือแม้แต่สาคูไส้หมูนั้นแท้จริงแล้วสาคูนี้ทำมาจากแป้งมันสำปะหลังนั่นเองค่ะ ภาพต้นปาล์มสาคูจาก krua.co ส่วนสาคูต้นนั้นคือสาคูแท้ที่ทำจากเนื้อของต้นปาล์มขนาดใหญ่ อายุตั้งแต่ 8ถึง10 ปี ซึ่งจะมีแค่ในภาคใต้เท่านั้น คนใต้จะเรียกว่าต้นปาล์มสาคู เขาจะนำเนื้อของต้นปาล์มสาคู มาแช่น้ำจนนิ่มจากนั้นก็จะนำไปแช่น้ำจนนิ่มและคั้นกับน้ำสะอาดเพื่อล้างความฝาดของสาคูเสร็จแล้วก็จะนำไป ตากแดดจนแห้งสนิท และร่อนให้เป็นเม็ดเม็ด ก็จะได้เม็ดสาคูต้นที่หอมไม่เหมือนสาคูแป้งมันสำปะหลังค่ะ เป็นยังไงกันบ้างคะทีนี้เราก็รู้จักสาคูต้นกันแล้วต่อไปก็มาดูวิธีทำสาคูข้าวโพดมะพร้าวอ่อนกันค่ะ วัตถุดิบสำหรับ 10 ถ้วย ภาพถ่ายโดยผู้เขียน -เม็ดสาคู 250 กรัม -มะพร้าวน้ำหอม 2 -ลูกข้าวโพด 1-2 ฝัก -หัวกะทิ 250 ml -น้ำตาลทรายแดง 32 กรัมหรือ 4 ช้อนโต๊ะ -เกลือ 1 ช้อนชา -น้ำเปล่า 750 ml วิธีทำ 1.นำน้ำมะพร้าวกับน้ำเปล่า ตั้งไฟที่อุณหภูมิประมาณ 130 องศา หรือจนน้ำเดือด ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 2.นำเม็ดสาคูที่เตรียมไว้ค่อยๆ เทลงไปในน้ำ ระหว่างที่เทเม็ดสาคู ให้คนไปด้วย ถ้าไม่คนจะทำให้สาคูจับเป็นก้อนกวนจน เม็ดสาคู มีสีใส ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 3.ใส่น้ำตาลทราย ลงไปตามด้วยเกลือครึ่งช้อนชาคนจนน้ำตาลละลาย ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 4.ใส่ข้าวโพด กับเนื้อมะพร้าว คนอีกประมาณ 3 นาที ปิดไฟ พักไว้ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 5.น้ำหัวกะทิใส่เกลือ ครึ่งช้อน ชาตั้งไฟอ่อนๆ คนจนกะทิพอเดือด ปิดแก๊สพักไว้ เป็นอันเสร็จ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน จากนั้นก็ตักสาคูใส่ถ้วยราดด้วยน้ำกะทิก็จะได้สาคูต้นข้าวโพดมะพร้าวอ่อน เหนียวหนึบ หวานกำลังดีตัดกับกะทิ เค็มเค็มมันๆ อร่อยอย่าบอกใครเลยค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน สาคูต้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ที่ให้ความหอมจากธรรมชาติ มีความเหนียวนุ่มหวังว่าทุกคนจะชอบและไปลองทำกินกันนะคะขอบคุณที่เข้ามาอ่านกันนะคะ
