วันนี้ผมก็มีเมนูอาหารเช้าง่าย ๆ ที่เกือบทุก ๆ คนในประเทศไทยกินเป็นประจำมาฝากกันครับ เมนูนั้นก็คือ ข้าวเหนียวหมูปิ้งนมสด สูตรหมูปิ้งก็หมักจนเข้าเครื่องหอม ๆ นุ่มกำลังดี ปิ้งร้อน ๆ กินกับข้าวเหนียวนุ่ม ๆ ในราคาประหยัด ขั้นตอนและวิธีการทำจะเป็นอย่างไร ติดตามได้เลยครับ ส่วนผสมในการหมักหมู 1. เนื้อหมูสันนอก 3 กิโลกรัม 2. มันหมูแข็ง 1 กิโลกรัม 3. ผงปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำตาลมะพร้าว 210 กรัม 5. นมสด 400 กรัม 6. แป้งข้าวโพด 60 กรัม 7. น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ 8. ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ 9. รากผักชี 10 ต้น 10. กระเทียมจีนแกะเปลือก 50 กรัม 11. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 12. เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนโต๊ะ 13. ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ 14. น้ำสะอาด 1 ถ้วย วิธีการทำ 1. เริ่มจากเตรียมเนื้อหมูกันก่อนเลยครับ โดยนำเนื้อหมูไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นหั่นเนื้อหมูให้มีความกว้างประมาณ 1 นิ้ว ไม่บางไม่หนาจนเกินไป ควรที่จะใช้เนื้อหมูที่สดใหม่นะครับ 2. พอหั่นเนื้อหมูเสร็จแล้วก็หันมันหมูต่อเลยครับ หั่นให้ชิ้นเท่ากันกับเนื้อหมูเลยครับ 3. ต่อไปเป็นขั้นตอนการหมัก โดยอัตราส่วนจะเป็น 3:1 โดยใช้เนื้อหมู 3 ส่วน มันหมู 1 ส่วน ขั้นตอนการหมักใส่เบกกิ้งโซดา น้ำสะอาด คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นพักไว้ 10 นาที 4. เตรียมครกกับสาก ใส่รากผักชีลงไป โขลกให้ละเอียด พอรากผักชีละเอียดแล้ว ใส่กระเทียมลงไปตำให้เข้ากัน พอเข้ากันแล้วตักมาพักไว้ในชามผสม ตามด้วยการใส่ผงปรงรส ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำมันพืช นมสด และน้ำตาลมะพร้าว คนส่วนผสมให้เข้ากัน 5. เอาน้ำปรุงที่เตรียมไว้เทใส่ลงไปผสมกับเนื้อหมูและมันหมูที่หั่นเตรียมไว้ คนส่วนผสมให้เข้ากัน พอเข้ากันแล้วใส่แป้งข้าวโพดลงไปและนวดให้เข้ากันดี พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงให้ส่วนผสมเข้าถึงเนื้อหมู 6. นำหมูที่หมักไว้มาเสียบไม้ โดยเสียบเนื้อหมูสลับกับมันหมู เสร็จแล้วพักไว้ในตู้เย็น 7. ขั้นตอนการปิ้งหมูปิ้งโดยการใช้ไฟอ่อน ๆ ในการปิ้งนะครับ ค่อยสลับด้านหมูปิ้งเราไปมาอย่าให้ไหม้ รสชาติของหมูปิ้งสูตรนี้นะครับ หมูปิ้งจะมีความหอม ความนุ่ม และก็รสชาติเข้มข้นมากครับ กินกับข้าวเหนียวนุ่ม ๆ ยิ่งอร่อยเลย บอกได้เลยว่าทั้งประหยัดทั้งอร่อย ทำกินเอง หรือทำขายก็ได้ครับ ภาพถ่ายโดยนักเขียน