สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ช่วงนี้ช่วงโควิด-19 ระบาดทำให้การใช้ชีวิตที่อิสระของเราต้องเปลี่ยนไป จากที่เคยออกไปเที่ยวหาของกินอร่อย ๆ ตามร้านอาหารก็ต้องเปลี่ยนมาเข้าครัวทำเอง เพราะต้องเก็บตัวอยู่บ้านเพื่อหยุดเชื้อไวรัสโควิด-19 วันนี้ผู้เขียนก็เลยเอาเมนูบ้าน ๆ มานำเสนอเพื่อน ๆ เผื่อเพื่อน ๆ คนไหนจะมาลองทำกันนั่นก็คือแกงส้มไข่ปลาหัวโบ้ง (หัวโม่ง) ปลาหัวโบ้งหรือหัวโม่งเป็นปลาที่พบในทะเลสาบสงขลาและบริเวณภาคใต้ฝั่งอ่าวไทยรวมถึงบริเวณอำเภอปากพะยูนจนถึงปากทะเลสาบสงขลาด้วย ปลาหัวโบ้งหรือหัวโม่งนี้เรียกอีกชื่อหนึ่งว่าปลากดทะเลแต่แถวบ้านของผู้เขียนจะเรียกปลาหัวโบ้งหรือหัวโม่ง เพราะว่าหัวของปลาชนิดนี้จะโตกว่าตัวแล้วตรงท้องจะป่อง ๆ การที่หัวของมันโตจึงเป็นที่มาของคำว่าโบ้งหรือโม่งซึ่งภาษาใต้แปลว่าบวม โต แต่ปลาชนิดนี้จะค่อนข้างจะคาวจัดเพราะฉะนั้นถ้าจะนำมาแกงต้องล้างให้สะอาด ผู้เขียนมักใช้มะนาวมาบีบใส่ในน้ำพร้อมกับน้ำเปลือกมาถู ๆ บริเวณตัวปลา หรืออาจใช้ข้าวสารใส่ลงมาในน้ำที่เราล้างเพื่อดับความคาวได้ แต่ในวันนี้เราจะเอาแค่ไข่ของมันมาทำเป็นแกงส้ม เราเลยไปสั่งแม่ค้าที่ขายปลาหัวโบ้งว่าขอซื้อไข่ปลา 1 กิโลกรัม (กิโลกรัมละ 100 บาท) ไข่ปลาหัวโบ้งนอกจากจะนำมาทำแกงส้มแล้วยังสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนูเช่น ยำกับมะม่วงหรือใช้น้ำมะนาวก็ได้ ทอดกับไข่เจียวก็อร่อย แต่ก่อนที่จะนำไปทำอะไรเราก็ต้องลวกไข่ปลาหัวโบ้งก่อน (เราเอาน้ำตั้งไฟแล้วใส่ใบเตยหอมกับตะไคร้ลงไปรอจนน้ำเดือดใส่ไข่ปลาหัวโบ้งลงไป ทิ้งไว้สัก 15 นาทีเรานำไข่ปลาหัวโบ้งไปลวกในน้ำใบเตยหอมว่าแล้วเราไปทำแกงส้มไข่ปลาหัวโบ้ง ฉบับพริกแกงใต้กันเลยดีกว่าค่ะ วัตถุดิบ 1.ไข่ปลาหัวโบ้ง 1/2 กิโลกรัม (ลวกก่อน 15 นาที) 2.เครื่องแกงส้ม (พริกแกงใต้) 3.กะปิแกง 4.มะปลิง 10 ผล (จะลดหรือจะเพิ่มความเปรี้ยวได้ตามชอบ) 5.เกลือ 6.น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลมะพร้าวนิดหน่อย (ไม่ใส่ก็ได้) ขั้นตอนการทำ 1.นำหม้อตั้งไฟรอจนน้ำเดือดแล้วใส่ผลมะปลิงลงไป ต้มจนผลมะปลิงเริ่มแตกจากนั้นละลายเครื่องแกงกับกะปิใส่ลงไปในหม้อ ต้มให้เดือด 2.นำเกลือกับน้ำตาลใส่ลงไปนิดหน่อยเพื่อให้รสชาติกลมกล่อม 3.จากนั้นนำไข่ปลาหัวโบ้งที่เราได้ลวกไว้แล้วใส่ลงไปในหม้อ 4.รอให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟยกลงจากเตาเป็นอันเรียบร้อยพร้อมรับประทาน การปรุงรสแล้วแต่ความชอบเลยค่ะ ใครจะชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย เปรี้ยวมากเปรี้ยวน้อยก็ปรุงรสแล้วแต่ความชอบเลยค่ะ *** เครดิตภาพโดยผู้เขียนค่ะ