ทุกคนรู้จักมะเขือพวงดี เราเห็นมะเขือพวงในแกงเขียวหวานบ้าง น้ำยาขนมจีนแกงไก่บ้าง แกงพะแนงบ้าง ในน้ำพริกกะปิบ้าง ต้มลวกจิ้มน้ำพริกก็อร่อยล้ำ ลำแต้ ๆ และมะเขือพวงก็มีรสชาติอร่อยยอดเยี่ยมมาก แต่หลายคนที่ไม่รู้จัก ทำน้ำพริกมะเขือพวงได้ด้วยหรอ ผู้เขียนขอยืนยันว่าเราทำน้ำพริกมะเขือพวงได้ อร่อยด้วย นอกจากนั้นมะเขือพวงยังอีกแคลเซี่ยมมากด้วย มะเขือพวงเติบโตได้ดีในพื้นที่ร้อนแล้ง จำได้ว่าตอนเป็นเด็ก ที่บ้านไม่ได้ปลูกมะเขือพวงจริงจัง หว่านมะเขือพวงที่เหลือ ๆ จากทำกิน มันงอกขึ้นมาเอง ตันแข็งแรง ออกลูกดกมาก กินแทบไม่ทัน แบ่งให้เพื่อนบ้านช่วยกิน ไปดูคุณประโยชน์ของมะเขือพวงกันก่อนค่ะ ฐานข้อมูลสมุนไพรไทย ศูนย์ปฏิบัติการวิจัยและเรือนปลูกพืชทดลอง กล่าวว่ามะเขือพวงเป็นสมุนไพรชนิดหนึ่ง มีชื่อเรียกแตกต่างกันในแต่ละท้องถิ่น “มะเขือละคร (นครราชสีมา), มะแว้งช้าง (สงขลา), มะแคว้งกุลา (ภาคเหนือ), หมากแข้ง (ภาคอีสาน), เขือน้อย เขือพวง เขือเทศ ลูกแว้ง (ภาคใต้) เป็นต้น” มีผลงานวิจัยมากมายที่มีข้อบ่งชี้ว่า “มะเขือพวงเป็นพืชที่ช่วยเสริมสุขภาพ โดยมีสรรพคุณตามตำราแพทย์แผนไทยคือ ช่วยเจริญอาหาร ย่อยอาหาร ช่วยระบบขับถ่าย บำรุงธาตุ ขับเสมหะ แก้ไอ” ยังมีข้อดีมากมายกว่านี้ เล่ากันยาวเลย ที่แน่ ๆ มีแคลเซียมเยอะค่ะ ควรกินค่ะซิส อย่าเขี่ยทิ้งอีกน้าาาา ไปดูเพิ่มเติมที่ สมุนไพรมะเขือพวง มะเขือพวงมีรสขม รสขื่น ทำให้หลายคนไม่ชอบกินโดยเฉพาะเด็ก ๆ แต่มะเขือพวงในน้ำพริกกลับมีรสชาติดี รสเผ็ดและเค็มตัดรสขมออกไป ทำให้น้ำพริกมะเขือพวงมีรสชาติเฉพาะตัว ต้องลองชิมด้วยตัวเอง ดังนั้นไปเริ่มต้นทำน้ำพริกมะเขือพวงกันเลยค่ะ เครื่องปรุง มะเขือพวง 200 กรัม ปลาทู 2 ตัว พริกแดง 10 -15 เม็ด แล้วแต่ชอบ เผ็ดมากหรือเผ็ดน้อย หอมแดง 15-20 หัว กระเทียม 15-20 กลีบ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ใส่น้อย ๆ ก่อน ผักจิ้มน้ำพริก แตงกวา ใบชะพลู อื่น ๆ วิธีทำ 1 เด็ดมะเขือพวงออกจากขั้ว เด็กพริก แกะหอมแดง แกะกระเทียม ล้างน้ำให้สะอาด คั่วมะเขือพวง พริก หอมแดง และกระเทียม ในกระทะ ใช้ไฟอ่อน ๆ 2 จนทุกอย่างสุกดีแล้ว พักมะเขือพวง พริก หอมแดง และกระเทียม รอให้เย็นก่อน 3 จี่ปลาทูในกระทะ ลดการใช้น้ำมัน ใครจะย่าง หรืออบก็ได้ ไม่ผิดกติกา 4 นำพักมะเขือพวง พริก หอมแดง และกระเทียม มาตำรวมกัน ใส่ปลาทูลงไปตำให้เข้ากัน เติมน้ำปลาหรือน้ำปลาร้าต้มสุกก็ได้ เติมไปชิมไป เดี๋ยวเค็ม จะแก้ไขยาก เท่านี้ก็เรียบร้อย ได้น้ำพริกรสอร่อย มีสรรพคุณทางยาเป็นพืชสมุนไพรที่มีคุณค่าอาหารต่อร่างกาย เป็นเมนูหนึ่งที่ทำให้เราได้รับแคลเซียมจากอาหารป้องกันโรคกระดูกพรุน โดยเฉพาะผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนเราจำเป็นต้องเสริมแคลเซียม ดังนั้นการที่เรารู้ว่าอาหารอะไรมีสรรพคุณ หรือว่ามีวิตามินแร่ธาตุอะไรบ้าง ก็ทำให้เราจัดสรรเมนูอาหารหมุนเวียน เพื่อให้ได้วิตามินต่าง ๆ ครบถ้วน มะเขือพวงก็เป็นพืชชนิดหนึ่งที่เรากินเป็นอาหารในชีวิตประจำวันทำให้เราได้รับวิตามินแร่ธาตุต่าง ๆ มากมาย แร่ธาตุที่สำคัญสำหรับผู้หญิงสูงอายุก็คือแคลเซี่ยมนะคะ เมนูน้ำพริกมะเขือพวงอาจจะหากินตามร้านอาหารยากสักหน่อย ดังนั้นต้องทำกินเองที่บ้าน วิธีการทำไม่ยากเลยใช่ไหมคะ บางคนอาจจะสงสัยพี่คะหนูไม่มีกระทะหนูจะทำยังไง ต้มแทนได้นะคะ รสชาติจะแตกต่างออกไป เครื่องปรุงที่ต้มมีนะมีน้ำมาก มันไม่แห้งเหมือนเหมือนกันคั่ว แทนกันได้ถ้าจำเป็นจริง ๆ อีกวิธีหนึ่งถ้ามีเตาอบ ใช้วิธีอบในเตาอบได้นะคะ การใช้เตาอบจะให้ผลตรงกันข้ามกับการต้ม คือ แห้ง แห้งมาก ดังนั้นควรพรมน้ำให้มากสักหน่อย พรมน้ำไม่ให้มันแห้งเกินไป ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารกินเองที่บ้านค่ะ ติดตามผลงานของ ChicDaily ได้ที่ YouTube : PintoDaily ชวนมือใหม่หัดทำอาหารกินเองที่บ้าน ปลุกผักสวนครัวไว้กินเอง Facebook : PintoDaily Twitter : @pintodaily Nirutt & Lux ChicDaily —————————— ภาพประกอบทั้งหมด โดยผู้เขียน