เพื่อนบ้านใจดี กลับบ้านจากต่างจังหวัด จึงนำมาเขือเทศสีดามาฝาก 1 ถุงใหญ่ จะกินสดก็ไม่ไหว เสียดายเกรงจะเน่าเสียก่อน จึงแบ่งบางส่วนไว้กินสด ๆ อีกบางส่วนเอามาแปรรูป เก็บไว้กินเป็นของว่างดีกว่า จึงคิดได้ว่า เด็ก ๆรวมทั้งผู้เขียน ชอบกินของหวานมาก จึงปิ๊งไอเดียงั้นนำมาเชื่อมเก็บไว้ดีกว่า ส่วนวิธีจะเป็นอย่างไรนั้นมาดูกันเลยค่ะ วัตถุดิบ * มะเขือเทศสีดา 1 กิโลกรัม * น้ำตาลทราย 3 ถ้วย * เกลือป่น 1/2 ช้อนชา * ปูนแดง 1/2 ช้อนชา * น้ำเปล่า 5 ถ้วยแช่น้ำปูน * มะนาว วิธีทำ 1. นำปูนแดงผสมกับน้ำเปล่า คนให้ละลายตกเป็นตะกอน 2. จากนั้นนำมะเขือเทศมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วใช้มีดคมๆ กรีดข้าง ๆ ผล อย่าให้ขาด 4 รอยพอ บีบให้ทั่วท้ายชนกัน เขย่าเมล็ดให้หลุดออกจนหมดแล้วนำไปแช่น้ำปูนใส พักไว้ 30 นาที เพื่อให้มะเขือเทศไม่เละจนเกินไปเวลาเชื่อม 3. ตั้งกะทะให้ไฟร้อน ใส่มะเขือเทศลงไป เติมน้ำนิดหน่อย 1/4 ถ้วย และเติมน้ำตาล เกลือป่น ปรับไฟให้อ่อนลง เคี่ยวคนเบา ๆ ให้น้ำตาลละลาย 4. เคี่ยวจนน้ำเชื่อมเดือด ประมาณ 1 ชั่วโมง จนมะเขือเทศอิ่มตัว สีเข้มขึ้น 5.ก่อนปิดไฟให้บีบมะนาวใส่ลงไป คนเบา ๆให้ทั่วถึง จะทำให้มะเขือเทศมีสีแดง เงางามน่ารับประทาน 6.ตักขึ้นให้เสด็ดน้ำเชื่อม นำมาตากแดด หรืออบไฟอ่อนให้แห้ง สามารถเก็บใส่ขวดโหล หรือนำเป็นของฝากคนที่รักได้เลยค่ะ แต่ไม่ควรรับประทานเยอะนะคะ เพราะมีน้ำตาลในนำไปเชื่อมเยอะมาก รับประทานหวานมากไปไม่ดีต่อสุขภาพค่ะ เอาพอให้อยาก 1-2 ชิ้นก็พอ วิธีทำไม่ยากเลยใช่ไหมค่ะ เพียงแค่นี้เราก็จะได้มะเขือเทศเชื่อมเก็บไว้รับประทานได้นานแล้วค่ะ ลองนำไปทำกันดูนะคะ ภาพและเรื่องโดย ผู้เขียน