ผัดกระเพรากบ รสเผ็ดสะเด็ดสุด วันนี้ เราขอนำเสนอเมนูเด็ดรสชาดเผ็ดร้อนให้กับเพื่อน ๆ ทุกท่านได้รับประทานกันในช่วงนี้โควิด-19 ระบาด เพราะหมอหลาย ๆ ท่านแนะนำให้รับประทานอาหารรสชาดเผ็ดร้อน ไม่ว่าจะเป็น ส้มตำ ผัดกระเพรา ผัดเผ็ด เพราะฉะนั้น เราเลยจัดซะเลย คือ ผัดกระเพรากบอ๊บ ๆ บอกเลยว่า รสชาดนี้ คือ เด็ด เผ็ดควันออกหูแน่นอนค่ะ ส่วนผสม กบ 3 ตัว หรือประมาณครึ่งกิโลกรัม กระเพรา 1 กำ หรือประมาณ 12 ต้น พริกจินดา 40 เม็ด หรือ 100 กรัม กระเทียม 2 หัว เกลือ 1 ช้อนชา ผงปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำมันพอประมาณ สำหรับผัด ขั้นตอนการทำ 1. เตรียมวัตถุดิบหลัก ๆ คือ กบ กระเพรา พริก กระเทียม เพื่อนำไปล้าง 2. ทำการล้างพริก ใบกระเพรา กระเทียมให้สะอาด และพักไว้ในถาด 3. ในส่วนของกบนั้น สำหรับเรา ๆ ไม่กินหนังกบค่ะ เราทำการลอกหนังกบออกก่อน เอาไส้กบ กระเพาะกบ และตัดช่วงหัวกบกับตาทิ้ง เราเอามาทำอาหารแค่ ส่วนตัวกบ ตับ และพวงไขมัน เท่านั้น 4. หลังจากนั้น ให้สับกบเป็นชิ้นๆ ตามขนาดที่เราต้องการ หรือใครอยากจะสับ ๆ ให้ละเอียดก็ได้ ตามสะดวก แต่สำหรับเรา ๆ ชอบกบชิ้นมากกว่ากบสับค่ะ พวงไขมันกับตับกบ ไม่ต้องทำอะไร 5. หลังจากสับกบแล้ว พักไว้ในถาดหรือภาชนะที่เราจัดเตรียมไว้ 6. ขั้นตอนถัดไป ให้ทำการตำพริก กระเทียม ใส่เกลือ 1 ช้อนชาลงไป ตำคลุกเคล้าให้พริกแตก ๆ ไม่ต้องละเอียดมาก พักไว้ในครก 7. ต่อมาเตรียมกะทะใส่น้ำมันพอประมาณสำหรับผัดกระเพรา พอน้ำมันร้อน ให้ใส่เครื่องผัดกระเพราที่เราเตรียมไว้ในครกก่อนหน้า เทลงไปในกะทะ 8. ผัดจนพริกและกระเทียม เริ่มมีกลิ่นหอม ให้ทำการใส่ผงปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน 9. หลังจากนั้น ให้เทกบลงไปผัด 10. ระหว่างผัดกบ ให้ทำการเด็ดใบกระเพราไว้เลย เอาไว้ใส่ในขั้นตอนสุดท้าย 11. หลังจากนั้น เราก็ผัดกบไปเรื่อย ๆ จนกบสุก ทำการชิมรสชาด หลังจากนั้นใส่ใบกระเพราลงไป ผัดให้เข้ากัน 12. ปิดไฟ พร้อมรับประทานค่ะ คำเตือน ปริมาณพริกที่ใช้ในการทำในสูตรนี้ ใครไม่กินรสชาดเผ็ดร้อนแบบนี้ สามารถลดปริมาณพริกลงได้ ตามชอบ แต่สำหรับเรา พริกจินดาเป็นพริกที่ได้ในเรื่องของสีแดงจัดจ้านแต่มันไม่ค่อยเผ็ด เราเลยจัดเต็มที่ไปหน่อย สำหรับเพื่อน ๆ ท่านใด สนใจเมนูป่า ๆ บ้าน ๆ แบบนี้ ลองทำรับประทานเองที่บ้านได้เลยนะค่ะ อันนี้ ทำเสร็จเราก็ราดข้าวทานเลย ขี้เกียจล้างจานหลายใบค่ะ ฮ่า ๆ ภาพถ่ายทั้งหมดโดยผู้เขียน PaiTookDoi
