เมนูวันนี้ที่เราอยากมานำเสนอให้ทุกคนได้ลองทำกันค่ะ เมนูนี้ก็คือ “ปลาแซลมอนราดพริก” ทำตามได้ไม่อยาก แต่ก่อนอื่นต้องเตรียมวัตถุดิบต่าง ๆ ให้พร้อมก่อนนะคะ วัตถุดิบ เนื้อปลาแซลมอนแอตแลนติกสเต็กแช่แข็ง (ตราเทสโก้) ราคาชิ้นละ 79 บาท มะนาว 1 ลูก พริก 4-5 เม็ด กระเทียม 5-6 กลีบ เครื่องปรุงรส (ซีอิ๋วเห็ดหอมตราเด็กสมบูรณ์และน้ำตาล) ผักชี 1-2 ต้น สูตรน้ำจิ้ม “แม่ประคอง” ส่งตรงจากปักษ์ใต้ เรามีขั้นตอนการทำมาบอกค่ะ เตรียมครก ใส่กระเทียม พริก และน้ำตาล (1-2 ช้อนโต๊ะ) ตำ ๆ ให้เข้ากัน จากนั้นใส่ซีอิ๋วเห็ดหอมตราเด็กสมบูรณ์ ใส่มะนาว ชิมรสตามที่เราต้องการ (ถ้าเปรี้ยวนำมันจะอร่อยกว่านะคะ) ใส่ผักชีลงไปค่ะ จะเพิ่มความหอมให้กับน้ำจิ้มชวนให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น วิธีในการทำปลาแซลมอนราดพริก นำเนื้อปลาแซลมอนมาโรยเกลือเล็กน้อย จะได้ไม่ติดกระทะ และได้รสชาติเค็ม ๆ นิด ๆ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอน้ำมันร้อน ทอดปลาแซลมอนลงในน้ำมันเลยค่ะ เมื่อปลาแซลมอนสุก ก็ให้ยกมาซับน้ำมันก่อน จากนั้นนำไปใส่จานที่จัดเตรียมไว้ ขั้นตอนต่อไปในการเคี้ยวน้ำจิ้มเพื่อราดปลาแซลมอน ตั้งกระทะหรือหม้อค่ะ ใส่น้ำเล็กน้อย นำน้ำจิ้มที่เตรียมไว้มาใส่ในหม้อ เคี่ยว ๆ คน ๆ จนเดือด ประมาณ 10-15 นาที เมื่อเดือดแล้วนำมาวางทิ้งสักครู่ให้น้ำจิ้มเหนียว ๆ หนืด ๆ นิดหน่อย แต่ถ้าหากรอไม่ไหวก็สามารถราดน้ำจิ้มลงบนเนื้อปลาแซลมอนได้เลยค่ะ โรยต้นหอมที่หั่นไว้ลงไปค่ะ เสร็จเรียบร้อยเมนู “ปลาแซลมอนราดพริก” อร่อยมากเลยค่ะ ความรู้เล็ก ๆ น้อย ๆ ที่แฝงมากับเมนูอาหาร ทำไมถึงเลือกใช้ปลาแซลมอน เพราะเนื้อปลาที่นำใช้มีคุณภาพดี เทสโก้ระบุไว้ว่า “แอตแลนติกแซลมอน เป็นหนึ่งในแซลมอนสายพันธุ์ดี เนื้อปลามีไขมันแทรกระหว่างชั้น เนื้อจึงนุ่ม รสชาติอร่อย และยังให้คุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ได้โปรตีน และโอเมก้า 3 ดีต่อสุขภาพไปอีก และนอกจากนี้ องค์การอาหารและยาสหรัฐอเมริกาก็ได้จัดประเภทปลาตามระดับสารปรอทที่ตรวจพบให้เราได้เลือกกิน ดังนี้ ปลาที่ปลอดภัยที่สุด แนะนำให้กิน 2-3 serving ต่อสัปดาห์ (1 serving เท่ากับ 1 ฝ่ามือเรา) ได้แก่ ปลาแซลมอน ปลาซาบะ ปลากะพงดำ ปลาค้อด กุ้ง ปู หอย ปลาหมึก ปลาที่พอใช้ หรือ Good Choice แนะนำให้กิน 1 serving ต่อสัปดาห์ ได้แก่ ปลาเก๋า ปากะพง ปลาหิมะ ทูน่ากระป๋อง ปลาที่ไม่ควรกิน ได้แก่ ปลาฉลาม ปลาอินทรี Credit: ข้อมูลจากเพจ Facebook: Read-it Thailand “ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน”