ช่วงสถานการณ์กักตัวอยู่บ้าน หยุดเชื้อ เพื่อชาตินี้ ไม่มีเหตุจำเป็นให้ต้องเดินทางไปไหน งานส่วนใหญ่อยู่แต่ในบ้าน ทำให้มีเวลาเพิ่มขึ้น จึงคิดว่ากลางวันนี้ควรเปลี่ยนบรรยากาศเมนูอาหารดูบ้าง จึงลองทำเกี๊ยวน้ำให้คนที่บ้านทาน ผลตอบรับก็เป็นที่น่าพอใจ เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี หมดในเวลาอันรวดเร็ว เป็นกำลังใจให้แม่ครัวคนนี้คิดเมนูใหม่ ๆ มาบริการทุกคนในบ้าน ส่วนผสมที่ต้องใช้ในการทำเกี๊ยวน้ำ ประกอบด้วย (สูตรสำหรับ 2 คน) แผ่นเกี๊ยว จำนวน 20 แผ่น (ผู้เขียนสั่งซื้อจาก MakroClick ขนาด 500 กรัม ราคา 30 บาท) น้ำเปล่า หมูสับ 200 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมันหอย ต้นหอม น้ำซุปสำเร็จรูป หรือใครจะเคี่ยวน้ำซุปจากกระดูกหมูเองก็ได้นะคะ วิธีการทำ มีดังนี้ หมักหมูสับด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมันหอย ตามชอบใจ (ผู้เขียนใส่ประมาณอย่างละ 2 ช้อนชา) คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วตอกไข่ใส่ 1 ฟอง คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ควรนวดจนเข้าเนื้อ ความอร่อยหรือไม่อร่อยอยู่ที่ขั้นตอนการหมักนี้ ควรจะนวดหมูสับจนเครื่องปรุงเข้าเนื้อดีจากนั้นแช่เย็นไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ซอยต้นหอม ขนาดประมาณ ½ เซนติเมตร พักไว้ก่อน ตักหมูด้วยช้อนชา ขนาดประมาณ ½ - 1 ช้อนชา ใส่ลงในแผ่นเกี๊ยวจากนั้นทาด้วยน้ำเปล่าที่ด้านทั้งสี่ของแผ่นเกี๊ยว แล้วประกบแผ่นเกี๊ยว เข้าด้วยกัน ให้เป็นรูปสามเหลี่ยม ควรประกบให้สนิทไม่ให้มีช่องว่างเพราะเนื้อหมูหมักอาจจะทะลักออกมาได้ (ขั้นตอนการห่อเกี๊ยวนี้ให้ลูก ๆ ช่วยกันทำได้นะคะ) ต้มน้ำให้เดือด ลวกเกี๊ยวที่มีไส้หมูหมักข้างใน ในน้ำเดือดที่ไฟปานกลาง เป็นเวลา 5 นาทีหรือจนแผ่นเกี๊ยวมีสีใส ไม่ควรลวกนานเกินไปเพราะแป้งจะนิ่มและเละเกินไป แต่ถ้าลวกสั้นเกินไป แป้งและไส้หมูหมักด้านในก็จะไม่สุกได้ ขณะทำการลวกเกี๊ยวควรใส่เกี๊ยวลงไปที่ละชิ้นเพื่อไม่ให้เกี๊ยวแต่ละชิ้นติดกันเป็นก้อน เมื่อแผ่นเกี๊ยวและไส้หมูหมักด้านในสุกแล้ว ใช้ทัพพีโปร่งช้อนตักเกี๊ยวใส่ชาม จากนั้นตักน้ำซุปใส่ในชามที่มีเกี๊ยวอยู่แค่พอท่วม โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ เมนูนี้สามารถเพิ่มผักกวางตุ้งลวกได้ ที่บ้านไม่มีจึงไม่ได้ใส่ผักลงไป แต่ก็ถูกใจทุกคน ทานหมดทุกชาม แต่ต้องบอกเลยว่าเมนูนี้ค่อนข้างใช้เวลาในการทำพอสมควรเพราะว่าเวลาที่ใช้ในการห่อเกี๊ยวค่อนข้างนาน ถ้าทาน 5 คน โดยถ้าแต่ละคนทานคนละ 10 ชิ้น ต้องห่อเกี๊ยวถึง 50 อัน แต่ผู้เขียนโชคดีได้ลูกสาว ลูกมือคนเก่งช่วยห่อเกี๊ยว นอกจากได้ทำเมนูอร่อยให้คนที่รักทาน ยังเป็นการได้ใช้เวลากับครอบครัวอีกด้วย หวังว่าเมนูนี้จะเป็นประโยชน์กับผู้อ่านทุกท่านนะคะ อย่าลืมติดตามเมนูอื่น ๆ ด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ ภาพประกอบโดยผู้เขียน