สวัสดีค่ะ วันนี้ผู้เขียนมีเมนูอาหารมาแนะนำกันอีกแล้วจ้า บอกไว้ก่อนเลยว่าเป็นนักเขียนสายกิน จึงมีเมนูต่างๆมาแนะนำให้ทุกคนได้ไปลองทำกัน และเมนูของวันนี้ก็คือ "ราดหน้าดอกกะหล่ำหมูนุ่ม" ปกติราดหน้าตามร้านอาหารส่วนมากจะใช้ผักคะน้ามากกว่าดอกกระหล่ำ แต่วันนี้ผู้เขียนใช้ดอกกระหล่ำแทนคะน้าเพราะว่าบางครั้งคะน้าที่เราซื้อมาส่วนมากผักจะแก่ แข็ง ไม่อร่อย มีเคล็ดลับการหมักหมูให้นุ่มมาบอกด้วยนะ วัตถุดิบมีอะไรบ้างไปดูกันเลย ดอกกะหล่ำ (เลือกดอกที่สดๆใหม่ๆ) เส้นหมี่ขาว แป้งมัน เนื้อหมู ไข่ไก่ เต้าเจี้ยว กระเทียม น้ำตาลทราย น้ำปลา ซอสปรุงรส ผงปรุงรส ผงหมักหมูนุ่ม ซีอิ๊วดำ เริ่มจากการหมักเนื้อหมูกันก่อนเลย พอเราเตรียมอย่างอื่นเสร็จหมูจะได้นุ่มพอดี หันเนื้อหมูบางๆเป็นชิ้นพอดีคำ หมักด้วยไข่ไก่และผงหมักหมูนุ่ม ทิ้งไว้สักพักให้ผงหมักเข้าเนื้อ จากนั้นหั่นดอกกะหล่ำแล้วนำไปแช่ในน้ำด่างทับทิมสักครู่ประมาณ1-3นาที ล้างด้วยน้ำสะอาดถึงจะนำมาประกอบอาหารได้ ตั้งน้ำร้อนลวกเส้นหมี่ขาวพอเส้นนุ่ม คลุกด้วยซีอิ๊วดำ ตั้งน้ำมันพอเดือด ใส่กระเทียมลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม นำหมูที่หมักไว้ลงไปผัดจนสุก ตามด้วยดอกกะหล่ำผัดจนผักเปลี่ยนสีเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ผงปรุงรส จากนั้นเติมน้ำลงไปพอประมาณปล่อยไว้จนเดือด ละลายแป้งมันกับน้ำแล้วใส่ลงไปในกระทะรีบคนเพื่อไม่ให้แป้งมันจับก้อน เติมเต้าเจี้ยว ทิ้งไว้จนผักสุก ชิมรสตามใจชอบ เรียบร้อยแล้ว ปิดเตาแก๊สได้ จัดเส้นหมี่ใส่จานแล้วราดด้วยน้ำราดหน้าได้เลย แค่นี้เราก็ได้กินราดหน้าฝีมือตัวเองแล้ว นอกจากอร่อยแล้วเรายังได้ประโยชน์มากมายจากดอกกะหล่ำ ช่วยลดน้ำหนักและยังสามารถช่วยต้านมะเร็งได้อีกด้วยนะ รู้อย่างนี้แล้วเรามาทำราดหน้าดอกกะหล่ำหมูนุ่มทานกันเลยจ้า รูปภาพประกอบจากผู้เขียน