โดยปกติทั่วไปวิถีชีวิตชาวอีสานชอบออกจับกบนาในช่วงฤดูฝน เพราะเป็นช่วงที่กบนาออกมาเล่นน้ำกันเยอะ โดยเครื่องมือที่ใช้ในการจับกบ คือ โคมไฟ และแห บางคนจับกบนามาประกอบอาหารในครัวเรือน ส่วนบางคนหารายได้โดยการจำหน่าย ซึ่งวันนี้จะพาเพื่อน ๆ เข้าครัวทำเมนูแจ่วกบนา จะมีวัตถุดิบ และขั้นตอนการทำอย่างไรนั้น ไปดูกันเลยค่ะวัตถุดิบ1. กบนา (ล้างน้ำสะอาดพร้อมต้ม)2. ผักแขยงนา (ประมาณ 10 ต้น)3. ตะไคร้ (หั่นเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 10 ท่อน)4. พริกเขียว (ปริมาณแล้วแต่ชอบ)5. น้ำปลาร้า6. น้ำปลา7. ผงชูรส คนอีสานเรียกว่า ผงนัว8. น้ำดื่มสะอาดขั้นตอนการแจ่วกบนาขั้นตอนที่ 1 เทน้ำใส่หม้อพอประมาณ ตั้งหม้อบนเตาจะเป็นเตาถ่านหรือเตาแก๊สก็ได้ ใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำเดือดนำกบนาลงหม้อ พร้อมทั้งตะไคร้ที่หั่นแล้วลงไป รอให้หม้อเดือด ประมาณ 10 นาที ขั้นตอนที่ 2 เมื่อผ่านไป 10 นาที ให้เติมน้ำปลาร้า น้ำปลา ผงชูรสลงไปตามความชอบ และใส่ผักแขยงนาลงไป คนประมาณ 2-3 ครั้ง ต้มไปเรื่อย ๆ จนกบจะสุก ประมาณ 20 นาทีขั้นตอนที่ 3 เมื่อกบสุก ตักกบขึ้นมาพักไว้ น้ำต้มกบเราจะไม่ทิ้ง จากนั้นนำพริกไปจี่บนเตาไฟ การจี่ช่วยเพิ่มความหอมของแจ่ว เมื่อจี่สุกแล้วนำพริกมาตำ จากนั้นใส่กบที่ต้มแล้วลงไปในครก ขั้นตอนนี้ใครจะเอากระดูกกบออกก็ได้ค่ะ แต่เราจะไม่เอาออกเพราะเป็นกบนาตัวเล็กกระดูกยังอ่อนอยู่ ขั้นตอนที่ 4 เมื่อตำกบกับพริกเข้ากันแล้ว เทน้ำต้มกบก่อนหน้านี้ลงไป ใครอยากจะปรุงเพิ่มเติมก็ได้ สำหรับเราแล้วเราเติมแค่น้ำปลาเล็กน้อย เพราะตอนต้มเราปรุงไปแล้วรอบหนึ่ง เมื่อได้รสชาติตามความชอบ ตักใส่ภาชนะพร้อมรับประทานได้เลยค่ะเมนูแจ่วกบนา เคล็ดลับของเราคือต้องทานควบคู่กับหน่อไม้ส้ม (เป็นหน่อไม้ที่ผ่านการหมักดอง) จะทานกับข้าวเหนียว หรือใครจะทานกับข้าวสวยก็ได้แล้วแต่ความชอบเลย เป็นเมนูฮิตในช่วงฤดูฝนของชาวอีสานก็ว่าได้ค่ะ ภาพปกและภาพประกอบโดยผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
