ผักเป็นอะไรที่เก็บได้ไม่นาน ซื้อมาแล้วต้องรีบทำกินตอนที่ยังสดใหม่ ยิ่งช่วงที่ผักราคาแรง (ผู้เขียนเพิ่งเจอมา คื่นช่าย สามต้น สามสิบบาท โหดเลือดซิบเลย) ฉะนั้นจะปล่อยให้ผักหญ้าเน่า เหี่ยวเฉาคาตู้คงไม่ได้การ เพราะนั่นเท่ากับเอาเงินไปทิ้งเปล่า ๆ ผู้เขียนเพิ่งไปเดินซื้อหาของทำกินใน โกลเด้นเพลส มา ซูเปอร์มาร์เก็ตแห่งนี้มีแต่ของสดใหม่ คุณภาพดี ละลานตาน่ากินมาก และก็ได้ "ถั่วแขกโครงการหลวง" มาเป็นพระเอกในเมนูผัก "ผัดถั่วแขกใส่สันคอหมู" ค่ะ เมนูนี้ มีวัตถุดิบไม่มาก ทำง่าย ไม่ต้องปรุงเยอะ ก็อร่อยแล้ว มาทำกินด้วยกันนะคะ วัตถุดิบสำหรับทำ ผัดถั่วแขกใส่สันคอหมู 1. ถั่วแขก 2 ขีด 2. สันคอหมู ½ ขีด 3. กระเทียมจีน 3 กลีบ 4. พริกจินดา 4 เม็ด 5. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ 6. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง 7. น้ำปลา 1/2 ช้อนชา 8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 9. น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ เริ่มทำกันค่ะ 1. นำถั่วแขกมาล้างน้ำให้สะอาด ดึงเส้นข้างฝักออก และเด็ดให้ได้สามท่อนต่อฝัก ทำจนหมด 2. ล้างสันคอหมู หั่นชิ้นพอดีกิน 3. ล้างกระเทียม แกะเปลือก ซอยบาง ๆ รอไว้ 4. ล้างพริกจินดา และหั่นแฉลบ รอไว้ ตั้งกระทะ เปิดไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อน นำกระเทียมและพริกลงไปผัดให้หอมเหลือง ตามด้วย ถั่วแขก พอใกล้สุกก็จัดการใส่สันคอหมูตามลงไป แล้วปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ชิมและปรุงเพิ่มให้ถูกใจ เมื่อสุกดีแล้วก็ปิดไฟ ตักขึ้นใส่จาน แล้วตักข้าวสวยร้อน ๆ มากินคู่กันได้เลยค่ะ ผัดถั่วแขกใส่สันคอหมูจานนี้ มีรสเค็ม หวาน เผ็ดอ่อน ๆ ผู้เขียนไม่ได้ปรุงอะไรมาก เพราะถั่วแขกฝักเขียว ๆ มีรสชาติหวานตามธรรมชาติอยู่แล้ว บวกกับความสดใหม่ยิ่งทำให้กรอบอร่อยน่ากิน และผู้เขียนก็ตักถั่วแขกส่งเข้าปากแบบเพลิน ๆ จนทั้งข้าวและผักหมดจานอย่างรวดเร็วแบบไม่ทันรู้ตัวเลยค่ะ ใครที่ไม่ชอบกินผัก ถ้าได้ลองกินก็ต้องติดใจเปลี่ยนมานึกรักผักกันได้ง่าย ๆ เลยทีเดียว นอกจากนี้ เส้นใยที่มากมีในถั่วแขกยังตอบโจทย์คนที่มีปัญหาท้องผูก ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานดีขึ้น รวมถึงยังมีแร่ธาตุอื่น ๆ ทั้งธาตุเหล็กและแคลเซียม ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ดีอย่างนี้ ต้องหาผักมากินให้บ่อยเข้าไว้ ทั้งถั่วแขกและสารพัดผักอื่น ว่าแต่ พรุ่งนี้ จะทำเมนูผักอะไรกินดีนะ ^&^ #kamon #TrueIDIntrend #food #อาหาร #Veggie #ถั่วแขก #ผัดถั่วแขกใส่สันคอหมู #ทำเองกินเอง #เติมผักเข้าร่าง #อาหารจานผัก #ถั่วแขกโครงการหลวง ภาพปกและภาพประกอบ โดยผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !