เทศกาลตรุษจีน ปีใหม่ของคนไทยเชื้อสายจีนเพิ่งผ่านพ้นไป แต่หลังเทศกาลไหว้เจ้าตรุษจีนทีไร จะมีขนมเข่งเหลือตลอด กินขนมเข่งจนเบื่อแล้วก็ยังไม่หมด จึงดัดแปลงนำเอาขนมเข่งมาทำเป็นขนมอย่างอื่น นั่นคือ “ขนมเข่งเฟิล” หรือเรียกสั้นๆว่า “เข่งเฟิล” คือการนำเอาขนมเข่งมาใส่ในเครื่องทำวาฟเฟิล แล้วจะได้ขนมเข่งออกมามีลักษณะ คล้ายขนมวาฟเฟิล จึงเรียกว่า ขนมเข่งเฟิล เป็นเมนูขนมที่ทำง่ายมากๆ แต่มีเครื่องทำวาฟเฟิลวัตถุดิบแล้วส่วนผสมขนมเข่งถั่วและผลไม้ตามชอบ และช็อคโกแลต สำหรับแต่งหน้าวิธีทำแกะขนมเข่งออกจากกระทง หั่นขนมเข่ง โดยหั่นครึ่งในแนวนอน เพื่อที่ขนมเข่งหนาๆ จะได้บางลง ง่ายต่อการนำเข้าเครื่องทำวาฟเฟิลค่ะนำขนมเข่งที่หั่นไว้ใส่ลงในเครื่องทำวาฟเฟิล ใช้ความร้อนอ่อนหรือกลาง ปิดฝาเครื่องทำวาฟเฟิลไว้ จนแป้งขนมเข่งเปลี่ยนสีเข้มขึ้นนำขนมเข่งเฟิลออกจากเตา ตกแต่งโดยใช้ช็อคโกแลตไปละลายในไมโครเวฟ นำมาใส่ถุงบีบลงบนขนมเข่งเฟิล จากนั้นโรยด้วยอัลมอนด์สไลด์ และราดด้วยช็อคโกแลตอีกที (ใส่ทอปปิ้งตามชอบได้เลยค่ะ) เมื่อตกแต่งขนมเข่งเฟิลเสร็จแล้ว นำมาจัดใส่จานเตรียมเสิร์ฟได้เลยขนมเข่งเฟิล เนื้อขนมข้างนอกจะกรอบข้างในจะนุ่มหนึบ หากทานตอนที่ร้อนอยู่จะกรอบนอก นุ่มและหนึบใน แนะนำให้ทานตอนที่ยังอุ่นๆร้อนๆอยู่นะคะ จะอร่อยกว่าตอนที่ขนมเข่งเฟิลเย็นแล้ว ส่วนรสชาติลืมไปเลยว่าคือขนมเข่ง ตอนกัดขนมเข้าไปคำแรกคือเกินที่คาดไว้มาก อร่อยเลยค่ะ และจะมีกลิ่นหอมแป้ง อร่อยกว่าทานขนมเข่งแบบดั้งเดิม ทั้งตอนที่ยังไม่ใส่ทอปปิ้ง และตอนที่ใส่ทอปปิ้งสำหรับใครที่ไม่ชอบทานขนมเข่ง ลองดัดแปลงขนมเข่งแบบดั้งเดิมมาเป็น ขนมเข่งเฟิล อาจจะชอบทานและลืมขนมเข่งแบบเดิมๆไปเลยค่ะ Cr. รูปภาพทุกรูปเป็นของเจ้าของบทความค่ะหิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
