เมื่อวานนี้ผู้เขียนตัดสินใจลองทำเมนูโปรดที่ชอบมากอย่างหมูผัดขิงที่บ้านเอง เพราะช่วงนี้รู้สึกอยากกินอาหารที่มีรสจัดจ้าน เหมือนกับรสชาติของอาหารไทยแท้ ๆ ที่เราคุ้นเคย ขิงสด ๆ หอมฉุน ๆ ที่ผัดกับหมู ทำให้รู้สึกตื่นเต้นทุกครั้งที่ได้กิน เริ่มต้นจากการเตรียมวัตถุดิบก่อนเลย จริง ๆ แล้วหมูผัดขิงเป็นเมนูที่วัตถุดิบไม่เยอะ ไม่ซับซ้อน แต่ต้องเน้นความสดของขิงกับการปรุงรสให้ลงตัว สำหรับหมูนั้นผู้เขียนเลือกใช้หมูสันใน เพราะว่าเนื้อนุ่ม ไม่เหนียว และเวลาผัดก็สุกง่ายดี ส่วนขิงก็ต้องสด หั่นเป็นเส้น ๆ เพื่อให้กลิ่นของขิงคงความสดใหม่และมีความกรอบนิด ๆ เวลากัดกิน นอกจากหมูและขิงแล้ว ยังมีพวกเครื่องปรุงที่ขาดไม่ได้ เช่น กระเทียมสับ พริกขี้หนูสดที่เพิ่มความเผ็ดให้กับจานนี้ พอได้ชิมแล้วจะรู้เลยว่าพริกสดช่วยเพิ่มความจี๊ดจ๊าด ทำให้ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วอร่อยมาก รวมถึงน้ำปลา น้ำตาลทรายเล็กน้อย และซีอิ๊วดำเพื่อเพิ่มสีสันและความหวานนิด ๆ เพื่อให้จานดูน่ากินขึ้น ขั้นตอนการทำก็ง่าย ๆ เริ่มจากตั้งกระทะ ใส่น้ำมันร้อน ๆ ลงไป จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอม ไม่ต้องผัดนานมาก เดี๋ยวกระเทียมจะไหม้และทำให้ขม จากนั้นก็ใส่หมูลงไปผัดจนเกือบสุก ระหว่างนี้กลิ่นหมูผัดกับกระเทียมหอมมาก ๆ ทำให้รู้สึกหิวขึ้นเรื่อย ๆ พอหมูเริ่มสุกดีแล้ว ก็ตามด้วยขิงเส้นและพริกสดที่เตรียมไว้ เลยเริ่มเห็นสีสันแซมในกระทะที่กำลังจะเสร็จ ขิงนี้แหละที่เป็นพระเอกของเมนูนี้ กลิ่นฉุน ๆ สด ๆ ของขิงช่วยตัดความมันของหมูทำให้เมนูนี้มีความสดชื่นและไม่เลี่ยน ระหว่างผัด ต้องใจเร็ว ๆ นิดนึง เพราะถ้าผัดขิงนานเกินไปมันจะเหี่ยว ไม่กรอบและเสียกลิ่นหอมขิงสด ๆ ไปหมด จึงต้องรีบปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และซีอิ๊วดำเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความกลมกล่อมและปรับสีให้หมูดูน่ากินยิ่งขึ้น เมื่อผัดทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ก็เป็นเวลาที่ดีที่สุด คือชิมก่อนเสิร์ฟ รสชาติออกมาเค็มหวานกำลังดี มีความเผ็ดนิด ๆ จากพริกสด กลิ่นขิงยังคงเด่นชัดและกรอบอยู่ ทำให้กินแล้วรู้สึกถึงความสดใหม่และรสจัดจ้านของเมนูไทยแท้ จุดเด่นที่ผู้เขียนชอบคือรสและกลิ่นของขิงสด ๆ ที่ผสมผสานกับหมูสุกหวานนุ่ม และความเผ็ดร้อนจากพริกสดทำให้รู้สึกตื่นเต้นตอนกินทุกครั้ง เป็นเหมือนกับการเพิ่มพลังให้กับมื้ออาหาร ทำให้รู้สึกสดชื่นและอยากกินข้าวเพิ่มอีก นอกจากนี้ข้อดีอีกอย่างของเมนูนี้คือง่ายและรวดเร็ว เหมาะสำหรับวันที่เร่งรีบหรือต้องการเมนูที่ทำทันใจ ไม่ต้องเตรียมวัตถุดิบมากมาย เหมาะกับทุกคนที่ชอบอาหารไทยรสจัดจ้านแบบไม่ซับซ้อน ประสบการณ์เล็ก ๆ ที่ผู้เขียนอยากแชร์คือ ถ้าอยากให้ได้กลิ่นและรสขิงเต็มที่ ต้องใช้ขิงสดและไม่ผัดนานเกินไป ครั้งแรกที่ลองทำ ผู้เขียนผัดขิงนานเกินทำให้ขิงเหนียวและรสออกมาขมไปหน่อย ครั้งนี้เลยปรับวิธี ผัดเร็ว ๆ ให้ขิงยังคงความกรอบ จึงได้รสชาติที่ดีกว่าเยอะ อีกเรื่องคือเรื่องพริกสด ถ้าชอบเผ็ดมาก ๆ ก็ใส่เยอะหน่อย แต่ถ้าใครกินเผ็ดไม่ค่อยได้ ก็ลดปริมาณลงได้ตามชอบ แนะนำให้ชิมก่อนปรุงให้พอดีกับระดับความเผ็ดที่ตัวเองชอบ เพื่อจะได้กินอร่อยโดยไม่ต้องทนเผ็ดจนทนไม่ไหว พอเสร็จแล้ว ผู้เขียนตักหมูผัดขิงร้อน ๆ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ นี่แหละ ได้รสชาติกลมกล่อมแบบไทยแท้จริง ๆ รู้สึกเหมือนนั่งกินข้าวกับครอบครัวในบ้าน บรรยากาศอบอุ่น อาหารรสชาติดีช่วยให้ทุกอย่างดีขึ้นทันที สรุปคือหมูผัดขิงเป็นเมนูที่ดีมากสำหรับคนที่ชอบรสจัดจ้าน กลิ่นขิงสดกรอบ ๆ กับหมูนุ่ม ๆ ที่ปรุงรสเป๊ะ ๆ เป็นสิ่งที่ทำง่าย อร่อย และเหมาะกับทุกโอกาส ไม่ว่าเป็นมื้อเย็นธรรมดาที่อยากกินอะไรอร่อย หรือจะทำให้เพื่อน ๆ ลองชิมก็ดีมาก ๆ ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนยังไม่เคยลองทำเมนูนี้ แนะนำให้หาขิงสดแล้วลงมือทำดูเลย ไม่ได้ยุ่งยาก แค่รู้จักควบคุมเวลาผัดขิงให้พอดี แล้วจะได้รสชาติแบบที่ทุกคนชอบแน่นอน เป็นเมนูที่ทำให้รู้สึกภูมิใจเมื่อได้กินเอง และยังได้รสชาติที่ดีเกินคาด ไว้ครั้งหน้าผู้เขียนจะลองหาเมนูอื่นที่ง่าย ๆ แบบนี้มาแชร์อีกนะ รับรองว่าอร่อย! ภาพประกอบทั้งหมดโดยผู้เขียน รีวิวเซเว่น ห้องลับเมาท์มอยของกินของใช้ในเซเว่น อะไรดีอะไรใหม่ ต้องรู้ ต้องคุย ต้องแชร์