รูปของผู้เขียน ขนมไทยมีหลายอย่างที่อร่อย โดยเฉพาะขนมที่มีส่วนผสมของกล้วยน้ำว้าเป็นหลัก ซึ่งทุกคนก็รู้ว่าหอมหวานเพียงใด กล้วยน้ำว้าอยู่คู่กับคนไทยมาเป็นเวลายาวนาน เริ่มจากเด็ก ๆ เกิดเพียงไม่กี่เดือน พ่อแม่ก็จะให้กินกล้วยน้ำว้าขูด ซึ่งเด็กที่กินกล้วยน้ำว้าจะโตเร็ว เพราะมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายหลายชนิด ชาวบ้านในชนบทจะปลูกกล้วยน้ำว้าไว้ในพื้นที่ของบ้านตัวเอง หรือปลูกไว้ตามริมคลอง บางรายถึงกับปลูกกล้วยน้ำว้าขายอย่างจริงจัง เพราะกล้วยน้ำว้านำมาประกอบอาหารได้หลายเมนู ทั้งของคาว และของหวาน เมื่อกล้วยน้ำว้าออกมาเป็นจำนวนมาก พ่อค้า แม่ค้าจึงนำกล้วยน้ำว้ามาแปรรูป โดยเฉพาะขนมจะมีทั้งขนมสด และขนมแห้งเก็บไว้กินนาน ๆ ขนมกล้วยมะพร้าวอ่อนจึงเป็นอีกหนึ่งเมนูที่อร่อย กินไม่รู้เบื่อ และการทำก็ไม่ยาก มีไม่กี่ขั้นตอน ก่อนอื่นเราก็ต้องเตรียมส่วนผสมกันก่อน ว่ามีอะไรบ้าง รูปของผู้เขียน ส่วนผสม กล้วยน้ำว้าสุกจนงอม 500 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม กะทิ 250 กรัม เกลือป่น 2 ช้อนชา แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม แป้งมัน 80 กรัม แป้งท้าวยายม่อม 80 กรัม มะพร้าวน้ำหอมอ่อนขูดเป็นเส้น ตามชอบ น้ำมะพร้าวน้ำหอม (ถ้าชอบหวานกว่านี้เพิ่มน้ำตาลอีกสักนิดก็ได้ค่ะ) รูปของผู้เขียน การทำ 1. ตัดกล้วยน้ำว้าออกจากขั้ว แล้วล้างเปลือกให้สะอาด จากนั้นก็ปอกเปลือก ดึงเส้นรอบผลกล้วยออกให้หมด 2. นำกล้วยใส่ชาม แล้วบดให้เละ 3. ใส่น้ำตาลทรายลงไปในกล้วย แล้วผสมให้เข้ากัน 4. นำแป้งทั้ง 3 ชนิดใส่ชาม แล้วผสมรวมกัน จากนั้นให้เทเกลือลงไป ผสมให้เข้ากันกับแป้ง 5. นำกล้วยที่ผสมน้ำตาลเรียบร้อยแล้ว เทลงไปในชามแป้ง จากนั้นผสมให้รวมเป็นเนื้อเดียวกัน 6. เทกะทิลงไปในชามส่วนผสมทั้งหมด และคลุกเคล้าให้รวมเป็นเนื้อเดียวกัน 7. เนื้อขนมจะข้น และเกิดความหนืด ให้เติมน้ำมะพร้าวอ่อนลงไป แล้วผสมรวมกัน จนเนื้อขนมเหลว แต่อย่าให้เหลวมาก 8. แบ่งมะพร้าวน้ำหอมอ่อนที่ขูดเป็นเส้น ใส่ลงไปในเนื้อขนม แล้วผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน 9. ตักเนื้อขนมใส่ลงไปในถ้วยตะไล หรือภาชนะอื่น ๆ เช่น ถาดที่ทนความร้อน 10. เอาน้ำใส่ลงไปในหม้อต้มของลังถึง โดยใส่ครึ่งหนึ่งของหม้อต้ม นำไปตั้งบนเตาแก๊ส และเปิดไฟในระดับแรงสุด ต้มทิ้งไว้จนน้ำเดือด 11. เรียงภาชนะที่ใส่ขนมลงไปในลังถึง ปิดฝา และยกขึ้นไปตั้งบนส่วนของหม้อต้ม 12. นึ่งขนมประมาณ 10-15 นาที เมื่อเห็นว่าเนื้อขนมใส แสดงว่าสุกแล้ว ปิดไฟ และยกลังถึงลงมา 13. รอจนขนมอุ่น ๆ จึงแคะออกจากถ้วยตะไล หรือตัดขนมให้เป็นชิ้น แล้ววางเรียงในภาชนะ 14. โรยด้วยมะพร้าวน้ำหอมอ่อนขูดลงไปในหน้าขนม 15. พร้อมเสิร์ฟ หรือนำไปขายได้เลย รูปของผู้เขียน ขนมกล้วยมะพร้าวอ่อนนอกจากจะอร่อยแล้ว การทำก็ง่าย ทำกินก็ได้ ทำขายก็ดี สูตรนี้ใคร ๆ ก็ชอบค่ะ จรรยา เลิศพงษ์ไทย
