ผัดฉ่าเป็นอาหารไทยที่มีรสชาติเผ็ดร้อน หากใครได้ทานแล้วอาจจะจินตนาการถึงขั้นขนาด "ควันออกหู และปากพ่นไฟได้เลย" เพราะผัดฉ่านอกจากจะมีสมุนไพรที่ให้ความร้อนแรงและอบอุ่นต่อร่างกายแล้ว สมุนไพรแต่ละอย่างก็ยังมีคุณประโยชน์ที่ช่วยบำรุงรักษาดูสุขภาพของเราอีกด้วย เราก็เลยชวนทุกคนมาทำผัดฉ่าขาหมูพริกไทยอ่อนกันค่ะมาเตรียมส่วนผสม และ เครื่องปรุงกันเลยขาหมูหั่นเป็นชิ้นพอคำ 300 กรัมพริกชี้ฟ้าแดงหั่นตามยาว 2 เม็ดพริกไทยสด 3 - 4 พวงกระชายซอย 3 ช้อนโต๊ะใบมะกรูด 4 - 5 ใบใบโหระพา 1 กำมือน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะน้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะรสดี 1 ช้อนชาน้ำตาลทรายเล็กน้อยกระเทียม 6 - 7 กลีบพริกขี้หนูสดเขียว - แดง 5 - 6 เม็ดน้ำเปล่า 200 มิลลิลิตรขั้นตอนการปรุงโขลกพริกขี้หนูสดกับกระเทียมพอหยาบ ตักใส่ถ้วยพักไว้นำกระทะขึ้นตั้งไฟ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะ เทพริกขี้หนูกับกระเทียมที่โขลกเตรียมไว้ลงไปผัดในน้ำมันจนหอม จากนั้นจึงใส่ขาหมูลงไปผัด ใช้ตะหลิวพลิกขาหมูกลับไป - กลับมา สักครู่ แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา , รสดี , น้ำมันหอย , น้ำตาลทราย ใส่พริกไทยอ่อน กระชายซอย ใบมะกรูดฉีก ลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าลงไป รอจนขาหมูสุก และมีน้ำในผัดฉ่าขาหมูเล็กน้อยพอขลุกขลิก "เราจะได้กลิ่นความหอมของกลิ่นสมุนไพรโชยมาแตะจมูกแล้วค่ะ.ทุกคน" จากนั้นจึงชิมรสชาติดูค่ะแล้วจึงใส่พริกชี้ฟ้าแดง และ ใบโหระพา เป็นอันดับสุดท้าย ปิดไฟ ใช้ตะหลิวคนทุกอย่างในกระทะให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน "หน้าตาก็จะน่ารับประทานประมาณนี้เลยค่ะทุกคน" ผัดฉ่าขาหมูพริกไทยอ่อนจานนี้จะนำมานั่งทานเล่น ๆ เป็นกับแกล้มไม่ได้นะทุกคน ต้องนำข้าวสวยใส่จานมารับประทานด้วยนะ เพราะมิเช่นนั้น รสชาติของความอร่อย ความเผ็ดร้อนแรง ที่เข้มข้น อาจจะทำให้คนที่กำลังรับประทาน ผัดฉ่าขาหมูพริกไทยอ่อนกันอยู่ หุบปากกันไม่ลงเลยทีเดียวเชียวนะจะบอกให้แหล่งที่ของภาพ โดย ผู้เขียน บุ้งแก้ว ตัวกลมหิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
