สวัสดีค่ะผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน กลับมาพบกันอีกครั้งนะคะ วันนี้ผู้เขียนมีเมนูอาหารเหนือมาแนะนำอีกหนึ่งอย่าง นั่นก็คือ แอ๊กไก่บ้านหรือบางจังหวัดทางภาคเหนือจะเรียกว่า "อ๊อกไก่บ้าน" ผู้เขียนต้องบอกว่า เมนูนี้จัดว่าเด็ดเป็นอย่างยิ่งของทางภาคเหนือเลยทีเดียว ด้วยเครื่องแกงที่ใส่ลงไปนั้นเป็นสมุนไพรไทยที่มีกลิ่นหอม โดยเฉพาะมะแขว่น เครื่องเทศของทางภาคเหนือ ยิ่งชวนให้น่ารับประทานเป็นที่สุด น้ำแกงนั้นยิ่งกลมกล่อม เข้มข้นเป็นอย่างยิ่งเลยค่ะ เพราะต้องตุ๋นจนเนื้อไก่บ้านนั้นเปื่อยนุ่มและน้ำแกงงวดจนคลุกคลิกจึงจะอร่อย วันนี้ผู้เขียนก็ไม่ลืมที่จะนำเอาสูตมรและขั้นตอนวิธีการทำมาฝากด้วยเช่นกัน เชิญติดตามได้เลยค่ะ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1. ไก่บ้าน 1 ตัว

2. ข่าเหลืองแก่หั่นแว่น 10 แว่น

3. ขมิ้น 2 หัว

4. ตะไคร้ 1 ต้น

5. พริกแห้ง 15 เม็ด

6. กระเทียมไทย 10 กลีบ

7. มะแขว่น 15 เม็ด

8. เกลือ 1ช้อนชา

9. ปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ

10. ใบมะกรูด

ขั้นตอนและวิธีการทำ

1. ตั้งน้ำให้ร้อนเอาไก่มาลวกเพื่อเอาขนไก่ออกให้หมด แล้วจึงเอาไก่ไปเผาไฟเพื่อกำจัดขนอ่อนออก จากนั้นจึงนำเอาเครื่องในออกล้างน้ำให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

2. นำพริกแห้งไปคั่วไฟให้กรอบ เติมเกลือ กระเทียม ข่าเหลืองแก่หั่นแว่น ตะไคร้ ขมิ้น มะแขว่น ลงไปในครก โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเข้ากัน จึงเติมปลาร้าสับลงไปโขลกให้เข้ากันอีกหนึ่งรอบ

3. ตั้งหม้อบนเตาไฟด้วยไฟกลาง ใส่เนื้อไก่บ้านและ นำน้ำพริกแกงที่เตรียมไว้มาคั่วรวมกันจนได้ที่ ( สังเกตเนื้อไก่จะแข็งและน้ำพริกแกงเริ่มไหม้ติดก้นหม้อ ) เติมน้ำสะอาดลงไป 1.5 ลิตร ปิดฝาหม้อทิ้งไว้จนน้ำแกงงวดลง จากนั้นจึงใส่ใบมะกรูดลงไปคนให้ทั่ว จึง ปิดไฟยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทานแล้วค่ะ

เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะกับเมนู แอ๊กไก่บ้าน ฉบับชาวเหนือ รับประทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ ต้องบอกว่าอร่อยที่สุดเลยค่ะ น้ำแกงเข้มข้นหอมกลิ่นเครื่องเทศ เนื้อไก่บ้านก็เปื่อยนุ่มพอดีและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศอยู่ในเนื้อไก่บ้าน หากใครได้ไปเที่ยวภาคเหนือลองหาเมนูนี้รับประทานนะคะ

ภาพประกอบบทความโดย ผู้เขียน