12 ผักสวนครัวต้องมี ใช้ทำอาหารบ่อย สารพัดประโยชน์ ปลูกง่าย / บทความโดย Pchalisa เรื่องปลูกผักและมีผักสวนครัวทำอาหารในบ้านไว้ใจผู้เขียนค่ะ เพราะปลูกเองกับมือมาเยอะ อีกทั้งมีประสบการณ์นำผักของตัวเองมาทำอาหารเองด้วย จนตอนหลังมาพบว่า จริงๆ แล้วเราไม่ต้องมีทุกผักก็ได้ แต่ผักสวนครัวใช้บ่อย คือกลุ่มผักที่น่าสนใจมากที่สุดและควรหามาปลูก เพราะปลูกแล้วประโยชน์จัดเต็ม ใช้บ่อยใช้เยอะ ลดการไปตลาดและสำคัญคือนอกจากจะนำมาทำอาหารได้หลายเมนูแล้ว ผักบางชนิดยังสามารถนำมาทำเป็นผักสดได้ด้วย จะเรียกว่ามีประโยชน์หลายต่อก็ได้นะคะดังนั้นในบทความนี้เราจะมารู้กันค่ะว่า ผักสวนครัวน่าปลูก ต้องมีให้ได้มีชื่อว่าอะไรกันบ้าง เผื่อว่าตอนนี้คุณผู้อ่านสนใจมีความสนใจอยากปลูกผักสวนครัวเอาไว้ทานเอง ดังนั้นอย่าช้าที่จะอ่านให้จบค่ะ เพราะนี่คือข้อมูลจากประสบการณ์ตรงเลย งั้นอ่านต่อกันเลยดีกว่าค่ะว่ามีผักอะไรบ้างกันบ้าง1. กะเพรากะเพราเป็นผักสวนครัวที่มีสรรพคุณทางสมุนไพร ที่สามารถนำมาทำชาได้ด้วย และเมนูในใจของใครหลายคนก็คงจะหนีไม่พ้น ผัดกะเพรากับเนื้อสัตว์ต่างๆ ราดข้าว ที่ทานได้ตลอด อร่อยแบบไม่เบื่อง่าย นอกจากนี้กะเพรายังสามารถนำไปใส่เมนูผัดเผ็ดได้ เมนูต้มยำน้ำใสบางอย่างได้ด้วยนะคะ และกะเพราปลูกง่ายมากๆ อึด ถึกและทนค่ะ ใช้พื้นที่น้อย ถ้าได้ปลูกรุ่นแรกแล้วยิ่งง่ายค่ะ เพราะเราสามารถหว่านเมล็ดจากดอกที่แก่และแห้งในพื้นที่ใกล้เคียงได้เลย เพราะผู้เขียนก็ทำแบบนี้เหมือนกัน2. โหระพาขึ้นชื้อว่า โหระพา เป็นได้ทั้งผักสวนครัวและผักสดค่ะ จะนำมาใส่แกงเผ็ดต่างๆ ที่เข้ากันก็ได้ หรือจะนำมาใส่ผัดเผ็ดก็ได้ และโหระพาเป็นผักได้แบบน่าทึ่งด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้เข้ากันได้กับเมนูหลายอย่างค่ะ แจ่วฮ้อนนี่ขาดไม่ได้เลย ทานกับลาบ ทานกับก๋วยเตี๋ยว ทานกับขนมจีน เข้ากันได้แบบเป็นปี่เป็นขลุ่ยเลย โหระพาปลูกง่ายคล้ายกะเพราค่ะ พื้นที่นิดเดียวก็เอาอยู่ และเด็ดยอดมาใช้ทำอาหารได้เรื่อยๆ จากนั้นรออีกไม่นานยอดใหม่ก็แตกออกมาค่ะ จะเรียกว่า ปลูกครั้งเดียวเก็บได้เป็นร้อยครั้งก็ได้3. ตะไคร้ตอนนี้ที่นี่มีตะไคร้ค่ะ มีแบบเหลือเฟือที่สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปีด้วย เพราะผู้เขียนได้ขยายตะไคร้ปลูกใหม่เรื่อยๆ เนื่องจากตะไคร้ปลูกไม่ยาก พื้นที่แคบๆ ไม่เคยปลูกมาก่อนก็สามารถปลูกได้ ถ้ามีน้ำรดเช้าและเย็นค่ะ ตะไคร้ทำได้หลายเมนูค่ะ ส่วนใหญ่แล้วเราจะเห็นตะไคร้เป็นเครื่องทำต้มยำ แต่ตะไคร้ยังสามารถหั่นฝอยเป็นเครื่องเคียงสมุนไพรในเมนูอื่นๆ ด้วยนะคะ เช่น ปลาช่อนลุยสวนและเมนูอื่นๆ ที่ส่งเสริมสุขภาพ นอกจากนี้ตะไคร้ยังสามารถหั่นฝอยใส่ยำปลากระป๋องได้ด้วย และบางครั้งผู้เขียนก็หั่นเป็นท่อนพอคำเป็นผักสดทานกับน้ำพริกกับลาบ น้ำพริกเห็ดและอื่นๆ ในทำนองนี้อร่อยได้หมดถ้ามีตะไคร้ค่ะ 4. ใบมะกรูดจริงๆ บทความนี้เกิดขึ้นก็จากที่มีคนมาขอใบมะกรูดเยอะเลยคิดว่าแสดงว่าใช้บ่อย และจริงค่ะโดยมะกรูดต้นที่นี่ ที่ปลูกไว้หลังสวนของบ้านน้า แต่บ้านเราญาติพี่น้องก็ไปเก็บที่นั่นหมดค่ะ เพราะต้นใหญ่มากสูงท่วมหัว และจากการสังเกตมานั้นต้นมะกรูดต้นนี้เลี้ยงคนเกือบจะหมดทั้งซอยค่ะ เพราะใบมะกรูดใช้บ่อยมาก โดยเฉพาะต้มยำ แต่ห่อหมก แกงบางอย่างบางคนก็ชอบใส่ใบมะกรูด ผัดเผ็ดนี่ยิ่งขาดไม่ได้เลย และใบมะกรูดยังสามารถนำมาใส่รายการอาหารทอดบางอย่างได้ด้วย เช่น ปีกไก่ทอดสมุนไพร ปลานิลทอดสมุนไพร ทอดใบมะกรูดทานกับลาบเป็ด เป็นต้นและอื่นๆ อีกหลายเมนูจนนับไม่ถ้วนค่ะ ต้นมะกรูดสามารถปลูกได้ด้วยกิ่งตอนก็ได้ และเป็นวิธีที่คนนิยมมาก ตัดแต่งเรื่อยๆ ไม่สูงใหญ่และต้องการพื้นที่มากค่ะ ลูกมะกรูดก็เป็นอีกอย่างที่สารพัดประโยชน์เหมือนกัน เพราะเมนูหมี่กะทิต้องการมะกรูดเผาให้ความหอม มะกรูดลูกสดหั่นเป็นแว่นใส่ตะกร้านำไปวางในห้องน้ำ สามารถเพิ่มความหอมและดับกลิ่นในห้องน้ำได้นะคะ5. พริกเรื่องการจะมีพริกเอาไว้ทำอาหารนั้น แนะนำพริกพันธุ์พื้นบ้านค่ะ หรืออาจเป็นพริกพันธุ์ที่เกิดง่ายและทนต่อโรคก็ได้ เพราะก่อนหน้านี้ผู้เขียนเคยลองปลูกพริกที่เราเห็นเขาขายที่ตลาด เกิดง่ายจริงแต่ผลผลิตไม่ได้เลยค่ะ แต่หลังจากหันมาคบหากับพริกบ้านๆ กลับให้พริกเป็นกอบเป็นกำ ในขณะที่ใส่ปุ๋ยคอกนิดหน่อย รดน้ำพรวนดินตามสภาพเท่านั้นเอง พริกใช้ทำอาหารบ่อยมากค่ะและพริกยังทานสดได้ เพื่อเพิ่มความเผ็ดให้กับบางเมนู เช่น ทานกับแหนมหมู ทานกับสาคูไส้หมู พริกอ่อนคั่วทานกับก๋วยเตี๋ยวอร่อยค่ะ และพริกสดยังสามารถหั่นฝอยใส่ยำต่างๆ ตามชอบได้ด้วย เลยได้ประโยชน์ในบ้านในครัวถ้ามีพริกค่ะ6. ผักแพว เป็นผักที่ให้ความหอมที่ไม่เหมือนใคร และมีความเผ็ดจากที่ผักแพวเป็นผักสวนครัวที่มีสรรพคุณทางสมุนไพร นอกจากผักแพวจะสามารถใส่เพิ่มกลิ่นหอมให้กับน้ำพริกเห็ด ลาบ น้ำพริกขนุนและอื่นๆ ในทำนองนี้ได้แล้ว ผักแพวเข้ากันได้ดีกับแหนมเนืองค่ะ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อยก็ทานกับผักแพวได้ และผักแพวทานสดเป็นผักได้ง่ายๆ ไม่มีความขมเลย ปลูกก็ง่ายมากๆ แค่เดินไปร้านขายต้นไม้ ซื้อมากระถางเดียว 20 บาท เพียงเท่านี้ถ้าดูแลให้ดีมีผักแพวตลอดกาลค่ะ เพราะผักแพวสามารถปักชำกิ่งได้ เด็ดยอดออกไปแล้วยอดใหม่สามารถแตกออกมาได้ในเวลาไม่นาน จึงมีผักแพวเรื่อยๆ ค่ะ7. สะระแหน่เรื่องการปลูกสะระแหน่นั้นต้นเดียวเกินพอนะคะ เพราะผักชนิดนี้สามารถแตกขยายเป็นพุ่มใหญ่ได้ จากที่มีไหลเลื้อยออกมารอบต้นและมีรากแตกออกใหม่ จึงทำให้ถึงแม้ว่าจะปลูกเพียงนิดเดียวในตอนแรกแต่สุดท้ายจะได้สะระแหน่เยอะขึ้นค่ะ ยิ่งเด็ดยิ่งแตกยอด รดน้ำพรวนดินให้ดีสามารถมีสะระแหน่ไว้ทานยาวๆ ร้านขายต้นพันธุ์ผักสวนครัวมีขายนะคะ และอีกวิธีการหนึ่งที่ผู้เขียนชอบทำบ่อยคือ จะแบ่งสะระแหน่จากสะระแหน่ที่คนแถวบ้านปลูกเอาไว้แล้วมาปลูกค่ะ เพราะวิธีการนี้ติดง่ายมาก ซึ่งบางทีก็ได้มาแบบฟรีๆ จะปลูกในกระถางหรือดินที่เป็นแปลงก็ได้หมด ลาบหมู น้ำพริกเห็ด น้ำพริกขนุน ยำกุ้งฝอย เมนูเหล่านี้ถ้าได้สะระแหน่เอาอยู่และอร่อยเด็ดค่ะ และสะระแหน่ไม่ได้มีดีแค่เพิ่มความหอมนะคะ แต่ยังเป็นผักแกล้มได้ด้วย แหนมเนืองทานกับสะระแหน่คือเด็ดมาก ขนมจีนน้ำยาก็อร่อยเข้ากันค่ะ และจะทานเป็นผักสดกับลาบก็ได้ กับแหนมคลุกก็ยังได้อีก8. ข่าตอนแรกก็ไม่ได้สังเกตค่ะว่าข่าใช้บ่อยยังไง แต่พอหันมาทำอาหารเยอะหน่อยในช่วงหลังๆ เลยพบว่า ข่าก็เป็นผักสวนครัวที่ให้สรรพคุณทางสมุนไพรได้ และเมนูต้มยำขาดไม่ได้เลยจริงๆ และเมนูนี้หลายคนทำประจำเพราะทานได้เรื่อยๆ ไม่เบื่อ และข่ายังสามารถนำมาหั่นใส่เป็นส่วนประกอบในการโขลกพริกแกงสำหรับเมนูผัดเผ็ดได้ด้วยนะคะ ข่าหัวอ่อนๆ สามารถนำมาต้มจิ้มกับน้ำพริกได้ค่ะ และในบางคนยังชอบทานหัวข่าอ่อนหั่นเป็นแว่นๆ แบบสดกับเมนูประเภทลาบหรือน้ำพริกเห็ดป่าด้วย เพราะสามารถให้ความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมอร่อยค่ะ นอกจากนี้บางคนยังชอบทำตำต้นข่ากับต้นตะไคร้ทานกับขนุนอ่อน แบบนี้ถ้ามีข่าของตัวเองยิ่งอร่อยค่ะ ข่าต้องใช้หัวแก่มาปลูกนะคะ ช่วงหน้าฝนเกิดได้ง่าย ชอบดินที่มีน้ำเพียงพอและร่วนซุย และการปลูกข่าสำหรับที่นี่เป็นไปได้ที่สวนเท่านั้นค่ะ จากนั้นจะขุดข่ามาเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นระยะๆ แทนการปลูกเองในสวนหน้าบ้าน9. มะเขือเทศเรื่องมันมีอยู่ว่าใช้มะเขือเทศบ่อยเพราะชอบทานส้มตำค่ะ เลยทำให้ขาดมะเขือเทศไม่ได้ และมะเขือเทศพันธุ์ไทบ้าน ที่ลูกกลมเล็กปลูกง่ายมากค่ะ ให้ผลผลิตเยอะ ไม่ต้องการความยุ่งยากในการดูแล ใส่ส้มตำ ใส่ต้มยำได้หมดค่ะ นำไปคั่วและทำน้ำพริกช่วยเพิ่มความเปรี้ยวได้พอดีๆ จนคนอีสานมักเรียกว่า “มะเขือส้ม” ตลาดขายถูกมาก ตะกร้าละ 10 บาท ใส่ส้มตำได้มากกว่า 5 ครก แต่มะเขือเทศอื่นๆ ก็สามารถปลูกได้ค่ะ เพราะดูเหมือนว่าแบบไหนก็ใช้บ่อยเวลาทำอาหาร และเราสามารถเพาะต้นกล้าได้จากเมล็ดพันธุ์ได้เองง่ายๆ ด้วย พื้นที่นิดเดียวก็ปลูกได้ ต่อให้นำมาปลูกในกระถางก็รอดค่ะ10. แมงลักความหอมแบบติดอกติดใจใครหลายคนก็ต้องยกให้แมงลักค่ะ เพราะจะนำมาใส่ห่อหมกแบบพื้นบ้านก็ดี ใส่แกงอ่อมก็ได้ ใส่แกงแบบอีสานยิ่งแซ่บจนต้องขอเพิ่ม และแมงลักยอดสดงามๆ ยังสามารถนำมาทานกับขนมจีนน้ำยาได้ด้วย ทานเป็นผักสดกับเมนูอย่างน้ำพริกขนุนยิ่งเข้ากันได้ดีค่ะ ดีแบบนี้ต้องลองปลูกแล้วนะทุกคน และแมงลักปลูกง่ายมาก แค่โรยเมล็ดจากต้นเดิมที่แก่แล้ว เพียงเท่านี้รออีกไม่นานได้ต้นกล้ารุ่นใหม่แน่นอน จากนั้นราก็ย้ายต้นกล้าไปปลูกต่อในจุดที่เราต้องการอีกรอบค่ะ เพียงเท่านี้บ้านเราก็ไม่ขาดแมงลักแล้ว และจริงมากเพราะตอนนี้ผู้เขียนร่ำรวยแมงลักสุดๆ เพราะคนข้างบ้านก็มาขอ เพราะบ้านอื่นไม่มีค่ะ ยิ่งช่วงนี้ผักแพงและแมงลักก็ใช้บ่อยอีกเลยประหยัดไปโดยไม่รู้ตัว!11. ชะพลูชะพลูใช้บ่อยค่ะ เพราะสามารถเพิ่มความหอมในแกงอ่อมได้ จะนำมาทานเป็นผักสดก็ได้ ยิ่งได้แหนมคลุก แหนมเนืองและลาบ แบบนี้ยิ่งต้องหามาทานให้ได้ค่ะ เพราะอร่อยและเข้ากันดีสุดๆ ชะพลูหั่นฝอยใส่แกงอ่อมหอยขมแบบคนอีสานอร่อยมาก แต่หมูย่างห่อใบชะพลูที่เป็นอาหารเวียดนามก็เข้าท่า เมี่ยงค่ำก็เด็ดไปอีกแบบนะคะ และคุณผู้อ่านรู้ไหมว่า ชะพลูทานกับส้มตำอร่อยเบอร์ 5 เพราะลองมาแล้วค่ะ เพราะส่วนมากผู้เขียนนำผักชนิดนี้มาทานเป็นผักสด เลยค้นพบแนวทางใหม่ๆ กับความอร่อยจากชะพลูค่ะ และด้วยความที่ชะพลูมีไหลเลื้อยออกมาและสามารถมีรากแตกออกมาได้ เลยง่ายมากที่จะปลูกชะพลูสำหรับที่นี่นะคะ ต้องรดน้ำบ่อยๆ ใบจะเขียวงามและแตกยอดได้ดี ถ้ามีปุ๋ยคอกต้องเพิ่มให้เรื่อยๆ ค่ะ ทำแบบนี้ได้รับรองมีเยอะขึ้นๆ ทุกวัน12. ต้นหอมชีวิตมันง่ายก็ตอนมีต้นหอมค่ะ เพราะจะเจียวไข่ทีแค่เดินไปเด็ดใบหอมออกมา เพียงเท่านี้เมนูไข่เจียวของเราก็ดูดีและส่งเสริมสุขภาพมากขึ้น และต้นหอมปลูกง่าย ปลอดสารพิษแน่นอน เพราะรดแค่น้ำก็รอดแล้ว และทำได้หลายเมนูมาก น้ำพริกต่างๆ ต้องการหอมค่ะ ยำ ต้มยำ หอหมก แกงอ่อม เมนูเหล่านี้ขาดหอมก็อร่อยไม่สุด และหัวหอมคือสิ่งที่เราต้องการหากจะปลูก มีกระถางใช้กระถางค่ะ แต่ถ้ามีดินแบบแปลงก็ปลูกได้นะทุกคน นี่ไงตัวอย่าง👇 ว้าว! ผักสวนครัวทั้ง 12 ชนิดน่าสนใจมากค่ะ นอกจากใช้บ่อยแล้ว การปลูกเองก็เป็นไปได้ทุกชนิด ประโยชน์เยอะ ลดการไปตลาดบ่อยแถมเรายังภูมิใจกับผักของเราได้ง่ายๆ ตอนทำอาหาร และผักทุกชนิดที่ผู้เขียนได้พูดมานั้น โดยส่วนตัวแล้วปลูกเองและที่นี่มีค่ะ และพยายามดูแลรักษาให้มีผักสวนครัวกลุ่มนี้ตลอดแบบยาวๆ และหลังจากที่มีผักใช้บ่อยเอง ชีวิตดูมีสาระมากขึ้น เพราะอย่างแรกได้งานอดิเรกที่ชอบ แถมยังได้ประสบการณ์มาส่งต่อในบทความนี้ด้วย ไม่เหงาค่ะเพราะเพื่อนบ้านแวะเวียนมาบ่อยๆ ซึ่งผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านและทำให้มองเห็นภาพมากขึ้นนะคะ หากชอบบทความแบบนี้อีกอย่าลืมกดติดตามหรือกดบุ๊กมาร์กหน้าโปรไฟล์ไว้ เพราะจะได้ไม่พลาดบทความอื่นๆ ที่จะได้นำมาเผยแพร่ในเร็วๆ นี้ค่ะ😁🆗️เครดิตภาพประกอบบทความภาพหน้าปกและภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียนออกแบบภาพหน้าปกใน Canvaเกี่ยวกับผู้เขียนภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล ศึกษาเกี่ยวกับ: พยาบาลศาสตรบัณฑิต (B.N.S.) จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม) (M.P.H. (Environmental Health)) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่นมีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ: สุขภาพ การจัดการน้ำเสียและจิตวิทยาเชิงบวกผู้ก่อตั้ง: https://phakchalisapchalisa.blogspot.com/ผู้เขียนหนังสือ: Unlocking Success: The Power of Giving Meaning to Every Situation และ Unshakable Positivity: Mastering the Mindset for Successบทความอื่นที่น่าสนใจโดย Pchalisahttps://intrend.trueid.net/article/%E0%B8%9B%E0%B8%A5%E0%B8%B9%E0%B8%81%E0%B8%95%E0%B8%B0%E0%B9%84%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B9%89%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%9A%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%99-%E0%B8%94%E0%B8%B5%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%82%E0%B8%A2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B9%8C-%E0%B8%9B%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%81%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%94%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B8%9E%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B9%84%E0%B8%94%E0%B9%89-trueidintrend_392965 https://intrend.trueid.net/article/9-%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%9E%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%9A%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%99-%E0%B9%83%E0%B8%AB%E0%B9%89%E0%B8%84%E0%B8%A7%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%AB%E0%B8%AD%E0%B8%A1%E0%B8%95%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%98%E0%B8%A3%E0%B8%A3%E0%B8%A1%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%95%E0%B8%B4-%E0%B9%83%E0%B8%AA%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%AD%E0%B8%A3%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%A2-%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B8%AD%E0%B8%B0%E0%B9%84%E0%B8%A3%E0%B8%9A%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%87-trueidintrend_399411 https://intrend.trueid.net/article/%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%98%E0%B8%B5%E0%B8%94%E0%B8%B9%E0%B8%81%E0%B8%A5%E0%B9%89%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%A7%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%81%E0%B9%88-%E0%B8%9E%E0%B8%A3%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B8%A1%E0%B8%95%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B8%88%E0%B8%B2%E0%B8%81%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%99-%E0%B8%99%E0%B8%B3%E0%B8%A1%E0%B8%B2%E0%B8%9A%E0%B9%88%E0%B8%A1%E0%B9%83%E0%B8%AB%E0%B9%89%E0%B8%AA%E0%B8%B8%E0%B8%81%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B8%87-%E0%B9%81%E0%B8%9A%E0%B8%9A%E0%B8%87%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B9%86-trueidintrend_402306 เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
