ไก่เป็นสัตว์บริโภคอีกประเภทหนึ่งที่ชื่นชอบของใครหลาย ๆ คนไม่ว่าจะนำไก่มาต้มยำ ทำแกงอะไรก็จะได้อาหารรสเลิศหลากหลายเมนู และสำหรับคนที่ชอบไก่แล้วก็ไม่ควรพลาดที่จะลิ้มลอง ไก่ย่างไม้มะดัน ของดีกินได้แห่งห้วยทับทัน จังหวัดศรีสะเกษ ไก่ย่างไม้มะดันของห้วยทับทัน กำเนิดมาตั้งแต่ พ.ศ.2480 เดิมมีการย่างไก่จำหน่ายประมาณ 4 - 5 ราย เมื่อย่างเสร็จก็จะนำไปจำหน่ายบนรถไฟ เนื่องจากอำเภอมีสถานีรถไฟ สายกรุงเทพ - อุบลราชธานี วิ่งผ่านจังหวัดจึงมีการขยายของร้านไก่ย่าง ปัจจุบันมีการขยายร้านเป็นจำนวนมาก ความพิเศษของไก่ย่างที่นี่มีหลายอย่าง เริ่มตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบ คือ การนำไก่พื้นเมืองหรือที่ชาวห้วยทับทันเรียกว่า ไก่สามสายเลือด เพราะเป็นลูกผสมของไก่ข้ามสายพันธ์ได้แก่ไก่โรดูไอล์แลนด์ ร่วมกับไก่ชุปเปอร์อาโก้ และผสมกับไก่พื้นเมืองไก่ชนโดยไก่สามสายเลือดนี้ มีหน่วยงานมาแนะนำ ให้ชาวบ้านที่ห้วยทับทันเลี้ยง แต่ไก่ดังกล่าวลักษณะจำเพาะ คือ เนื้อค่อนข้างเหนียวเหมือนไก่ชน จะทำเมนูอะไรก็ไม่อร่อย นอกจากเอามาย่างเท่านั้น ส่วนหนึ่งจุดเด่นที่จะขาดไม่ได้คือการนำไม้มะดัน ซึ่งเป็นไม้ที่ขึ้นอยู่ทั่วไป ริมลำน้ำห้วยทับทัน มาใช้สำหรับปิ้งไก่ ซึ่งมีลักษณะพิเศษ คือเนื้อไม้มีกลิ่นหอมออกรสเปรี้ยว เนื้อเหนียว ทนความร้อนได้ดี เมื่อนำมาคีบไก่จะเพิ่มรสชาติที่มีความหอมอร่อยมากยิ่งขึ้นอร่อยถูกปากถูกใจเมื่อไก่แห้งพอดี ไม่แฉะ เยิ้มน้ำมัน เป็นความโดดเด่นเป็นเอกลักษณะ ของไก่ย่างห้วยทับทันที่ไม่อาจลอกเลียนแบบได้ จนได้รับเลือกเป็นผลิตภัณฑ์ โอท็อปประดับ 5 ดาว ของจังหวัดศรีสะเกษ ปัจจุบันมีแฟรนไชส์ขายทั่วประเทศ ราคาจำหน่ายก็ไม่แพง ราคาไม้ละ 20 - 25 บาทต่อตัว และจำหน่ายเป็นตัว ราคา 60 - 80 บาทต่อตัว ไม่ว่าจะเป็นช่วงเทศกาล ที่นี้ห้วยทับทัน พ่อค้าแม่ค้า ไม่คิดแม้จะขึ้นราคาเพราะอยากให้นักท่องเที่ยวที่ผ่านมาได้ชิม ลิ้มลอง รสชาติอาหารอิสาน ห้วยทับทัน ฝากนักท่องเที่ยวที่ผ่านมาอย่าลืมแวะซื้อไก่ย่างไม้มะดันติดไม้ติดมือไปด้วยนะครับ สถานที่จำหน่ายร้านค้าริมทางอำเภอห้วยทับทัน หรือ ชมรมไก่ย่างไม้มะดันห้วยทับทัน โทร : 045699025 , 0819998188 ภาพถ่ายโดย ปากกาทอง