อยู่บ้านเฉย ๆ ว่าง ๆ บางทีก็น่าเบื่อเกินไป ดังนั้น เรามาเข้าครัวทำขนมง่าย ๆ แต่อร่อยกันดีกว่า ขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยากและวัสดุอุปกรณ์ยังสามารถหาได้ตามท้องตลาด หรือ Supermarket ทั่วไป วันนี้ ฉันจึงขอนำเสนอเมนูนี้เลย “ Souffle Pancake แพนเค้กสไตล์ญี่ปุ่น ” ... กลิ่นหอมกรุ่น รสชาติดี เนื้อแป้งนุ่มฟู พอเข้าปากแล้วก็ละมุนสุด ๆ ไปเลยแหละ จะทานเล่นก็ได้หรือจะเป็นมื้อเช้าแสนอร่อยก็เริ่ดไม่หยอก > ส่วนผสม ส่วนที่ 1 1. ไข่แดง 1 ฟอง ( เบอร์ 0 ) 2. นมจืด 2 ช้อนโต๊ะ 3. เกลือป่น 1 หยิบมือ 4. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ( หากมีเนยจืด สามารถใช้แทนได้ เพื่อเพิ่มความหอม โดยนำไปละลาย และรอให้เย็นก่อนนำมาใช้ ) 5. น้ำส้มสายชู 1/8 ช้อนชา ( ใช้น้ำมะนาวแทนได้ ) 6. กลิ่นวนิลา 1/4 ช้อนชา ( ไม่มี ไม่ใส่ก็ได้ ) 7. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา ส่วนที่ 2 1. ไข่ขาว 1 ฟอง ( เบอร์ 0 ) 2. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ( ปรับความหวานได้ตามความชอบ ) 3. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ( ใช้น้ำมะนาวแทนได้ ) ขั้นตอนและวิธีการทำ 1. ตอกไข่ใส่ชาม แล้วแยกไข่แดงกับไข่ขาวออกจากกัน 2. ใส่นมจืด เกลือป่น น้ำตาลทราย น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และกลิ่นวนิลาลงไปในชามไข่แดง ใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากัน จากนั้นก็ร่อนแป้งใส่ลงไป แล้วใช้ตะกร้อมือตีอีกครั้งจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี กลายเป็นเนื้อเดียวกัน 3. ใส่น้ำส้มสายชูลงไปในชามไข่ขาว ใช้เครื่องตีมือถือตีให้ไข่ขาวแตกฟองเล็กน้อย ใส่น้ำตาลลงไป โดยแบ่งใส่เป็น 3 ส่วน ตีแต่ละครั้งด้วยความเร็วและแรง จนไข่ขาวตั้งยอดเป็นเนื้อครีมสีขาวเนียนละเอียด ( หากไม่มีเครื่องตีมือถือ ก็สามารถใช้ตะกร้อมือตีแทนได้ แต่จะใช้เวลานานกว่ามาก อาจปวดแขนได้ ^^” ) 4. แบ่งไข่ขาวออกเป็น 3 ส่วน ตักใส่ลงในชามไข่แดงทีละส่วนแล้วค่อย ๆ ตะล่อมคนให้เข้ากันอย่างเบามือ เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ขาวฝ่อ และเนื้อแพนเค้กที่ได้จะฟูลดลง 5. ตั้งกระทะ โดยใช้ไฟให้อ่อนที่สุด แล้วเทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย จากนั้นก็เช็ดออก 6. ตักแป้งลงไปในกระทะ อาจจะใช้ช้อน ถุงบีบครีมหรือช้อนตักไอศกรีมก็ได้ตามสะดวก จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 3 - 5 นาที หากเนื้อแป้งยังไม่สุกดีและติดกระทะอยู่ ก็เพิ่มเวลาอีกได้ เมื่อแป้งสุกแล้ว ก็พลิกอีกด้านลงไป ปิดฝาลงไปตามเดิมจนสุก 7. นำแพนเค้กจัดวางลงบนจาน และจัดตกแต่งให้สวยงาม ง่าย ๆ เพียงเท่านี้ ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ แนะนำเล็กน้อย เนื้อแพนเค้กจะมีรสชาติค่อนไปทางหวาน ควรจะตัดด้วยรสเปรี้ยวของผลไม้อย่าง เช่น กีวี สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ หรืออาจจะทานคู่กับโยเกิร์ตก็ได้ อร่อยไปอีกแบบ จะช่วยทำให้ไม่หวานเลี่ยนเกินไปค่ะ ภาพปกและภาพประกอบโดย : ผู้เขียน