น้ำตกหมูเป็นอาหารที่ใคร ๆ ก็ต้องสั่งถ้าไปร้านอาหารอีสาน แต่สำหรับคนที่ลดความอ้วนหรือกำลังไดเอตอยู่อาจจะต้องลำบากใจเพราะเนื้อหมูที่นำมาทำมักเป็นแบบติดมันเพื่อความอร่อยของอาหาร วันนี้เลยจะชวนเพื่อน ๆ ทำน้ำตกหมูสูตรไม่อ้วนกันค่ะ ส่วนผสม เนื้อหมูไม่ติดมัน 2 ชิ้น หอมแดงเล็ก 9 กลีบ ใบสะระแหน่ 2 ต้น ผักชีฝรั่ง 10 ใบ ต้นหอม 3 ต้น ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ วิธีการทำ นำกระทะไปตั้งไฟกลางใส่น้ำมันรำข้าวลงไป รอจนกระทะร้อน ถ้าหากใครมีกระทะเคลือบเซรามิกหรือแบบไม่ติดกระทะให้ใช้แบบนั้นนะคะเพราะจะได้ใส่น้ำมันน้อย ๆ ใส่หมูลงไปรอจนเนื้อหมูเปลี่ยนสีและมีสีน้ำตาลอ่อน ๆ ขึ้นให้ตักขึ้นมาพักไว้ ระหว่างรอให้หมูเย็นตัวลงเราก็จะมาหันผักกันค่ะ โดยซอยผักชีฝรั่ง ใบสะลระแหน่ ต้นหอมและหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเราควรเลือกหอมแดงที่มีขนาดเล็กนะคะเพราะจะทำให้ไม่ขม จากนั้นนำหมูที่พักไว้มาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พอดีคำ เคล็ดลับอยู่ที่ตรงนี้ค่ะ คือเราจะนำหมูที่หั่นแล้วมารวนในหม้อโดยใส่น้ำเปล่าหรือน้ำซุปเล็กน้อยประมาณครึ่งทัพพี รวนจนน้ำงวดหมดเพื่อที่จะให้หมูมีความนุ่มยิ่งขึ้น เนื่องจากเนื้อหมูที่ไม่ติดมันจะมีความนุ่มของหมูไม่เท่ากับแบบติดมัน ดังนั้นเราจึงต้องรวนน้ำเพื่อให้น้ำเข้าไปในเนื้อหมูเล็กน้อยและจะได้มีความนุ่ม นำหมูที่รวนแล้วขึ้นจากเตารอให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นใส่ผักที่หั่นพร้อมเครื่องปรุงรส คลุกให้เข้ากันชิมรสชาติอีกซักเล็กน้อย จากนั้นนำขึ้นจากได้เลยค่ะ หวังว่าเพื่อน ๆ จะนำสูตรน้ำตกหมูนี้ไปลองทำที่บ้านกันดูนะคะ รับรองว่าอร่อยแถมรักษสุขภาพได้อีกด้วยเพราะผักต่าง ๆ ที่ใส่ลงไปล้วนแล้วแต่เป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์ทั้งนั้น แต่ต้องบอกไว้นิดนึงค่ะว่าหอมแดงนอกจากจะมีสรรพคุณทางยาในเรื่องของการบรรเทาอาการหวัดแล้ว ยังเป็นสมุนไพรที่ช่วยในการเจริญอาหารเพราะฉะนั้นหากใครกังวลว่าเดี๋ยวทานแล้วจะไม่อิ่มแล้วไปทานอย่างอื่นต่ออีกก็สามารถไม่ใส่หอมแดงลงไปได้ค่ะ หวังว่าทุกคนจะชอบและนำไปทำตามกันนะคะ