ถ้าพูดถึงอาหารจานเดี่ยวที่มีครบทั้งคุณประโยชน์เเละความอร่อย คงหนีไม่พ้นข้าวที่ถูกพูดถึงบ่อยขึ้นในปัจจุบันนี้ เพราะชื่อของมันสามารถเอาไปต่อท้ายด้วยคำอื่นเพื่อเป็นเมนูใหม่ที่ต่างออกไปทั้งหน้าตาและรสชาติ ถ้าเติมคำว่า “ไก่เเซ่บ” ก็จะนึกถึงหน้าตาของไก่สีส้มออกเเดง มีผักใบเขียวปะปนหน่อยๆ เเต่ถ้าเติมคำว่า “เซลม่อน” ก็จะนึกถึงสีส้มอ่อนๆของเนื้อนุ่มๆ เเละใช่ คำขึ้นต้นที่กำลังจะพูดถึงต่อจากนี้คือคำว่า “ข้าวยำ” ที่เป็นข้าวยำดั่งเดิมเเบบไม่มีคำอื่นต่อท้าย เป็นอาหารที่มีที่มาอันน่าสนใจเเถมรสชาติยังอร่อยติดใจเเบบไม่รู้ลืมอีกด้วย ข้าวยำ เป็นอาหารของทางภาคใต้ติดไปทางประเทศมาเลเซีย เดิมทีมีชื่อเรียกทับศัพท์ในภาษามลายูคือคำว่า “นาซิกาบู” หรือข้าวที่นำส่วนประกอบต่างๆ ยำเข้าด้วยกัน ทั้งโปรตีนจากปลา คาร์โบไฮเดรตจากข้าว เเละสารอาหารอื่นๆจากผักอีกหลายชนิด โดยมีไฮไลต์สำคัญที่ทำให้รสชาติอาหารโดดเด่นขึ้นมา เป็นตัวสร้างความลงตัวขององค์ประกอบต่างๆให้เข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อ เเถมยังเป็นการกินที่เเปลกประหลาดอีกด้วย เพราะสิ่งนั้นคือ “น้ำบูดู” เป็นน้ำหมักจากปลาที่มีรสชาติเค็ม นำมาราดบนข้าวสวยร้อนๆที่หุงด้วยสีของดอกไม้ในธรรมชาติ เเละลดความชื่นระหว่างข้าวกับน้ำบูดูด้วยเนื้อปลาเเละมะพร้าวที่นำมาผัดจนกลายเป็นชิ้นเล็กๆ ตบท้ายด้วยการโรยพืชผักสมุนไพรนานาชนิดที่ให้ความเปรี้ยวอย่างมะม่วงดิบ ความหอมจากตะไคร้ เเละอื่นๆเช่น ผักบุ้ง ถั่วฝักยาว ใบยอ ถั่วงอก เเครอท ดอกดาหลา เเละอีกมากมายที่เเทบจะเป็นสมุนไพรชั้นยอดเเก่ร่างกาย นำมารับประทานร่วมกันอย่างลงตัว ทำเอาการกินผักเเบบวิธีดั่งเดิมเป็นอันต้องงงกันเลยทีเดียว เพราะไม่ต้องกินเเยกให้เปลือกภาชนะ เเถมยังกินง่ายเพราะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก เผลอๆผักบางชนิดที่มีรสชาติขมก็ยังกินได้สบายๆเพราะถูกคลุกเคล้าด้วยส่วนประกอบอื่นๆ ไปนั้นเอง เห็นประโยชน์เยอะเเบบนี้เเล้ว รสชาติก็อร่อยไม่น้อยหน้าอาหารเเพงๆในร้านหรูอีกด้วยน่ะการกินข้าวยำเเสดงถึงวิถีชีวิตด้านการมีสุขภาพร่างกายที่ดีเเละความอุดมสมบูรณ์ของสิ่งเเวดล้อมในพื้นที่ การที่ผู้คนออกเเบบวิธีการกินที่มอบคุณประโยชน์ที่หลากหลายเเก่ร่างกาย ไม่ได้สุดโต่งไปทางใดทางหนึ่ง เเละนำวัสดุที่มีอยู่รอบตัวมาใช้ให้เกิดประโยชน์ เช่น การนำปลามาเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของอาหารในรูปน้ำยำเเละผงปลา เเสดงให้เห็นถึงวิถีชีวิตการอยู่ติดทะเล เป็นการนำวัสดุทางธรรมชาติมารังสรรค์เป็นอาหาร รวมถึงสีสันสวยงามที่ดึงดูดสายตาของเหล่าพืชผักที่เเสดงให้เห็นถึงความอุดมสมบูรณ์ของเเหล่งอาหารเเละการเกษตร นำเสนอออกมาให้เห็นผ่านจานอาหารโดยตั้งชื่อเรียกว่า “ข้าวยำ”ดังนั้น ขั้นตอนสุดท้ายของการกินก็คือการปฏิบัติตามชื่ออาหาร นั้นคือ นำมา “ยำรวมกัน” เเถมยังสามารถเลือกเติมองค์ประกอบอื่นๆเข้าไปเพิ่มความอร่อยให้มื้อวิเศษนี้ได้ด้วย ไม่ว่าจะเป็นแกงมัสมั่น ไก่ทอด ไข่ต้ม ลูกชิ้นไส้กรอกทอด หรือเเม้เเต่ “กือโป๊ะทอด” ดังที่เห็นทางซ้ายของจานอาหารในภาพ ที่เป็นอีกหนึ่งไฮไลต์ของอาหารกินเล่นในภาคใต้ เเต่ถ้าอยากได้ความ original ของข้าวยำจริงๆ ควรกินเเบบไม่มีอาหารอื่นมาเสริม เพราะนอกจากจะทำให้กินมากขึ้นเเล้ว ยังเป็นอาหารที่อาจจะไม่ได้ดีต่อสุขภาพก็เป็นได้ ทั้งนี้ ขึ้นอยู่กับความสะดวกของเเต่ละคน จะมีเสริมหรือไม่มีก็ไม่เป็นไร เเค่ได้กินข้าวยำภาคใต้ซักครั้ง ก็ถือว่าคุ้มมากๆเเล้วววว/ พิกัดร้าน : https://maps.app.goo.gl/omeTHfmxksT6JFf39?g_st=ic // เครดิต : รูปภาพทั้งหมดโดยครีเอเตอร์ ห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป