เหตุการณ์ช่วงนี้ คือ ชีวิตติดบ้าน ต้านโควิด เราทุกคนต้องช่วยกันอยู่บ้าน และอาหารที่ตุนไว้ก็ต้องเอามารังสรรค์เมนูให้หลากหลาย ไม่อย่างนั้นจะเกิดโรคเบื่ออาหารขึ้นมาได้ วันนี้ทีมงานจึงได้นำเสนอเมนู ต้มไก่ใส่ใบหม่อน เป็นเมนูง่าย ๆ เครื่องปรุงไม่เยอะ เหมาะสำหรับช่วงกักตัวอยู่บ้าน วัตถุดิบที่ต้องจัดเตรียม มีดังต่อไปนี้ 1. เนื้อไก่ ปริมาณตามที่ต้องการ สำหรับบทความนี้ ใช้ไก่ครึ่งตัว สำหรับทาน 4-5 คน 2. ใบหม่อน เป็นใบสด จำนวน 10 -15 ใบ 3. ข่า จำนวน 1 หัว (ถ้าใส่มากไป จะทำให้รสชาติจืด) 4. ตะไคร้ จำนวน 2-3 หัว 5. ใบมะกรูด 3 - 4 ใบ 6. หอม ผักชี พริก ปริมาณตามชอบ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสเผ็ด 7. มะเขือเทศ 4 - 5 ลูก 8. มะขามเปียก หรือมะนาว อย่างใดอย่างหนึ่ง 9. เครื่องปรุงรส เกลือและน้ำปลา ขั้นตอนการทำ 1. นำหม้อใส่น้ำ กะปริมาณให้เหมาะสมกับเนื้อไก่ที่เตรียมเอาไว้ พิจารณาจำนวนคนที่กินด้วย กะให้ได้ซดน้ำกันอร่อยๆ กันทุกคน ตั้งเตา ใส่ตะไคร้ทุบ 2 – 3 หัว ข่าหั่นแว่น ใบมะกรูดฉีก รากผักชี ถ้ามีมะขามเปียกก็ใส่ในขั้นตอนนี้ และเติมเกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ 2. ต้มไปเรื่อย ๆ จนน้ำเดือด นำไก่ลงต้ม ส่วนสำคัญ ต้องรอให้น้ำเดือดก่อนนะ ไม่งั้นจะมีกลิ่นคาวเนื้อ ไม่อร่อย ต้มไก่ไปเรื่อย ๆ และคอยตักฟองที่ลอยอยู่ด้านบนออก เพราะฟองเหล่านี้คือส่วนของคาวเนื้อไก่ที่หลุดออกมา 3. ต้มจนเนื้อไก่สุก โดยดูจากเนื้อไก่ที่ติดหนัง จะร่นออกจากเนื้อ หรือดูบริเวณขาไก่ หนังจะร่นขึ้นเหมือนไก่กำลังถลกขากางเกง (คิดไปได้) แล้วเติมใบหม่อนลงไปต้ม จนใบหม่อนเปลี่ยนสี 4. ชิมรสชาติ หากจืดไป เติมน้ำปลาลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงจนได้รสชาติพอดีชอบ 5. เติมต้นหอม ใบผักชี มะเขือเทศ พริกหั่นเฉียง ต้มต่อไปอีกประมาณ 2 นาที ยกลง 6. ถ้าไม่ได้ใส่มะขามเปียก ต้องเติมรสเปรี้ยวด้วยมะนาว ในขั้นตอนนี้ การเติมมะนาวลงในอาหารประเภทต้ม จำไว้เสมอว่า ต้องใส่ตอนที่ต้มเสร็จแล้ว ถ้าใส่ขณะที่ต้มจะทำให้ได้รสชาติขม ไม่อร่อย 7. ตักใส่ถ้วยพร้อมทาน อาจจะตำส้มตำมาทานคู่กันก็ได้ หรือจะทำน้ำพริกมาเป็นน้ำจิ้มกินกับเนื้อไก่ก็เหมาะดี สรุปงบประมาณ 1. เนื้อไก่ ซื้อมาตัวละ 150 บาท แบ่งต้มครึ่งตัว เท่ากับ 75 บาท 2. ผักต่าง ๆ เก็บจากสวนครัว แต่ถ้าใครไม่มี ต้องซื้อจากตลาด คงประมาณ 20 บาท รวมงบประมาณ 95 บาท กิน 5 คน เฉลี่ยคนละ 20 บาท ถือว่าคุ้มค่ามาก สำหรับคนอยู่บ้าน มีเนื้อไก่กักตุนไว้แล้ว หยิบออกมาทำเมนูต้มไก่ได้เลย ไม่ยากอย่างที่คิด เราทำได้ คุณก็ทำได้เช่นกัน ภาพประกอบถ่ายโดยทีมงานกินเที่ยวไปกับหมี