เคยมั้ยที่บางครั้งเราหิวอาหารบางอย่าง แต่เผอิญว่าเราทำไม่ได้ เครื่องไม่ครบ จะออกไปซื้อก็ลำบากเกิน ฝันเคยเป็นค่ะ ครั้งหนึ่งที่รู้สึกว่าหิวส้มตำมาก ๆ เหตุเกิดจาก ที่ไปดู YouTube ที่เกี่ยวกับการกินส้มตำ แหม เวลาเขากินใน YouTube ก็ช่างทำให้เรารู้สึกว่าอยากกินไปด้วยเลยทีเดียว นั่นแหละค่ะทำให้วันนั้นรู้สึกหิวมาก ๆ แต่ละอย่างก็ไม่เป็นไรเลยค่ะในวันนั้น จะออกไปซื้อก็ไม่ได้ จะสั่งมากินเงินก็ยังไม่ได้กด แต่วันนั้นโชคดีที่มีเครื่องส้มตำค่ะแต่เราไม่มีมะละกอซึ่งเป็นไฮไลท์ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลัก ของส้มตำอะไรก็ว่าได้ แต่ทำยังไงได้คะเพราะว่าเราหิวมาก ๆ แค่ได้กลิ่นของน้ำส้มตำหรือว่าได้กินปลาร้าที่อยู่ในส้มตำแล้วก็รู้สึกว่า แค่นั้นก็น่าจะพอ แต่วันนั้นฝันโชคดีมากค่ะที่ในตู้เย็นฝันมีไข่อยู่ 3 ชนิด นั้นคือ ไข่ไก่ ไข่เค็ม และไข่เยี่ยวม้าค่ะ และนั่นทำให้ฝันเกิดไอเดีย ขึ้นมาเป็นตำไข่รวมค่ะ วิธีการทำก็เหมือนกับส้มตำทั่วไปเลย เรามาดูการจัดการกับวัตถุดิบในการตำครั้งนี้กันค่ะ วัตถุดิบหลัก ไข่ไก่ต้ม ไข่เค็ม ไข่เยี่ยวม้า พริกแดง 5 เม็ด กระเทียม 3 กลีบ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ 4 ลูก มะนาว 1 ลูก ผงปรุงรส 1/3 ช้อนชา วิธีการเตรียมไข่ เอาไข่ไก่ไปต้มน้ำ จับเวลา 6 นาที ไข่จะออกไปทางยางมะตูมค่อนสุก ผ่าแบ่งไข่ เป็น 4 ชิ้น ทั้งไข่เค็ม ไข่ต้ม และไข่เยี่ยวม้าค่ะ ใส่จานเตรีมไว้ วิธีการทำน้ำส้มตำ ตำพริกกับกระเทียวพอหยาบ ๆ ใส่น้ำตาล ผงปรุงรส มะเขือเทศ มะนาวตำด้วยกันก่อน จากนั้นใส่น้ำปลาร้า น้ำปลาตาม ตำและคนให้เข้ากัน ชิมรสชาติ พอได้ทีแล้ว ตักน้ำยำลงไปราดใส่ไข่ที่เตรียมไว้ เคล็ดลับ เราจะไม่เอาไข่ลงไปตำในครกนะคะ เพราะไข่จะเละ ยิ่งไข่เยี่ยวม้าแล้ว จะเละง่ายมากค่ะ เวลาปรุงไม่ต้องเน้นเค็มมาก เพราะไข่เค็มจะมีความเค็มอยู่แล้ว ถ้ามีน้ำกระเทียมดองใส่ด้วยจะดีมากค่ะ เพราะน้ำกระเทียมดองจะช่วยให้รสชาติส้มตำมีความละมุม รสชาติจะไปโดดค่ะ เรื่องรสชาติ ฝันของบอกเลยว่า อร่อยแบบไม่ผิดหวังค่ะ ในหลาย ๆ ครั้งที่กินตำถาดมักจะมีไข่เป็นเครื่องเคียงและเข้ากันได้ดี แน่นอนว่ากินแบบนี้รสชาติก็ดีมากค่ะ โดยเฉพาะไข่ต้มกับไข่เยี่ยวม้า ที่จะมีรสชาติมัน ๆ พอกินคู่กับน้ำส้มตำแซ่บ ๆ แล้ว อร่อยโดยใจไปเลยค่ะ อย่าลืมนำไปทำกินด้วยนะคะ รับรองเลยว่าอร่อยติดใจ แม้แต่มีมะละกอ แต่ถ้าใส่ไข่ลงไปด้วย ละมุนแน่นอนรับรองทานได้จ้า ภาพถ่ายโดยผู้เขียน (ชวนฝัน)