แกงอ่อม ในบ้านเรานี้ก็มีมากมายหลากหลายชนิด เมนูแกงอ่อมเป็นเมนูอาหารของทางภาคอีสาน แต่ในปัจจุบันได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายเกือบทุกภาค ในแต่ละภาคก็จะดัดแปลงเป็นแกงอ่อมต่าง ๆ เพื่อรับประทานตามความชอบ แกงอ่อมสามารถนำเนื้อไก่ เนื้อหมูหรือเนื้อปลามาทำเป็นแกงอ่อมได้แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน โดยผักที่ใส่ในแกงอ่อม ส่วนใหญ่ก็จะเป็นผักหลาย ๆ ชนิดมารวมกัน แล้วแต่ความชอบแต่ละคนว่าชอบผักชนิดไหน ก็สามารถนำมาใส่ในแกงเมนูแกงอ่อมนี้ได้ อย่างเช่น แกงอ่อมที่ผู้เขียนเสนอแนะนำกับคุณผู้อ่านในวันนี้มีชื่อว่า "แกงอ่อมไก่ผักรวม แซ่บนัวหอมกลิ่นข้าวคั่วโพดเน้น ๆ" อยากรู้ว่าเมนูแกงอ่อมแบบสูตรผู้เขียนนี้เป็นอย่างไร ตามไปชมกันเลยค่ะ วัตถุดิบและส่วนประกอบ เนื้อไก่หั่น 100 กรัม ผักกาดขาวหั่น 100 กรัม บล็อกโคลี่หั่น 20 กรัม แครอทหั่น 20 กรัม ใบโหระพา 20 กรัม เห็ดออรินจิหั่น 30 กรัม พริกขี้หนู 10 เม็ด ข้าวคั่วครึ่งช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 1 หัว น้ำปลาร้าครึ่งช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา เกลือครึ่งช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่าสำหรับทำแกงอ่อม วิธีทําแกงอ่อมไก่ผักรวม อันดับแรกนำหอมแดงและพริกขี้หนูมาตำรวมกัน ไม่ต้องละเอียดมากเตรียมเอาไว้ก่อน ขั้นตอนต่อไป เทน้ำลงไปในหม้อ จากนั้นนำหอมแดงและพริกขี้หนูที่ตำรวมกันแล้วใส่ลงไปในหม้อ ตามด้วยข้าวคั่ว คนให้ข้าวคั่วกับน้ำแกงอ่อมให้เข้ากัน ระวังอย่าให้ข้าวคั่วจับเป็นก้อน พอน้ำแกงอ่อมเดือดให้นำเนื้อไก่ที่หั่นเอาไว้เรียบร้อยแล้วนั้น ใส่ลงไปในน้ำแกงอ่อม จากนั้นคนให้เข้ากัน พอไก่เริ่มสุกก็ให้ใส่ ผักลงไป ก็จะมีผักกาดขาว บล็อกโคลี่ แครอท และเห็ดออรินจิ จากนั้นคนผักและไก่ให้เข้ากัน พอผักใกล้สุกก็ให้ปรุงรสชาติได้เลยค่ะ ปรุงรสชาติด้วย ผงปรุงรส น้ำปลาร้า เกลือ น้ำปลา คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วชิมรสชาติ รสชาติของแกงอ่อมไก่ผักรวมนี้ จะมีรสชาติเผ็ด เค็ม และมีกลิ่นหอมของข้าวคั่ว เมื่อได้รสชาติตามต้องการแล้ว ขั้นตอนสุดท้ายก็ให้ใส่ใบโหระพาลงไปพอใบโหระพาสุกก็ให้ปิดแก๊สได้เลยค่ะ ตักแกงอ่อมไก่ผักรวมใส่ในชาม พร้อมเสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวยร้อน ขอบอกเลยว่าเมนูนี้รับประทานกับข้าวสวยจะอร่อยและเข้ากันดีมาก ๆ เลยค่ะ สูตรของผู้เขียนนี้เป็นสูตรที่เน้นข้าวคั่วและผักต่าง ๆ นานาชนิดเพื่อที่ว่าเราจะได้รับประทานผักหลาย ๆ ชนิดมารวมกันในชามแกงอ่อมชามนี้ เพื่อจะได้ประโยชน์จากผักเน้น ๆ ค่ะ สำหรับแกงอ่อมเป็นเมนูอาหารที่ค่อนข้างรสจัดนะคะ สำหรับผู้ที่ชอบรับประทานอาหารรสจัด ๆ เผ็ดร้อนผู้เขียนขอแนะนำเมนูแกงอ่อมไก่ผักรวมนี้เลยค่ะ รับรองว่าต้องถูกใจคนที่ชอบรับประทานอาหารรสจัดแน่นอน สำหรับคุณผู้อ่านท่านใด อยากจะรับประทานเมนู แกงอ่อมไก่ผักรวม แซ่บนัวหอมกลิ่นข้าวคั่วเน้น ๆ ก็สามารถทำตามสูตรวิธีที่ผู้เขียนให้ไว้ด้านบนได้เลยค่ะ บทความหน้าผู้เขียนจะมีแกงอ่อมอะไรแซ่บ ๆ มาแนะนำอีกต้องรอติดตามกันต่อไปค่ะ ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน
