วันนี้เรามีเมนูแกงใต้แท้ ๆ มานำเสนอ เผ็ดหรอย หอมเครื่องแกงและกะปิ ให้รสชาติอร่อยมาก เมนูนี้ก็คือ “คั่วพริกหมูกระดูกอ่อน” ซึ่งส่วนประกอบของเครื่องแกงมีเครื่องเทศสมุนไพรไทยมากมายผสมอยู่ เช่น พริกไทย ตะไคร้ พริกแห้ง เป็นต้น มีสารพฤกษเคมี ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเสริมภูมิต้านทานของร่างกาย เมนูนี้จะมีขั้นตอนการทำและส่วนประกอบอะไรบ้างไปอ่านกันเลยค่ะ วัตถุดิบที่ใช้ในการทำ หมูกระดูกอ่อน ราคา 40 บาท เครื่องแกงพริกสูตร “แม่ประคอง” ส่งตรงจากกระบี่ เครื่องปรุงรส (เกลือ หรือซีอิ๊วเห็ดหอมตราเด็กสมบูรณ์) ใบมะกรูด 4-5 ใบ พริกชี้ฟ้าสด 2-3 ดอก สูตรเครื่องแกงพริก (พริกแกงใต้) “แม่ประคอง” พริกแห้งประมาณ 30-40 ดอก (ความเผ็ดสามารถปรับลดได้ตามระดับความชอบ) ตะไคร้ 3-4 ต้น พริกไทย ประมาณ 1 กำมือ กระเทียม 3-4 กลีบ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ (เคย) 1-2 ช้อน นำส่วนผสมทั้งหมดมาตำรวมกันหรือปั่นกับเครื่องปั่น (ใส่น้ำเล็กน้อย หากเครื่องแกงมีปริมาณเยอะเกินไป เพื่อลดความเผ็ดลง สามารถเก็บเครื่องแกงไว้ได้ในช่องแช่แข็งไว้ใช้ในคราวต่อไปได้) ขั้นตอนในการทำ “คั่วพริกหมูกระดูกอ่อน” ล้างกระดูกอ่อนหมู ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้า เตรียมพร้อมสำหรับนำไปปรุงอาหาร ตั้งกระทะหรือหม้อ ใส่น้ำประมาณ 2 ลิตร ละลายเครื่องแกงพริกลงไป 1-2 ช้อนโต๊ะ คน ๆ ให้ทั่ว เมื่อเริ่มเดือดให้ใส่กระดูกอ่อนหมูลงไป ปิดฝาหม้อรอประมาณ 20-30 นาที (ให้กระดูกอ่อนหมูเปื่อย จะได้เคี้ยวได้ง่ายมากขึ้น) ในระหว่างที่รอให้สุก สามารถเปิดหม้อ คน ๆ ให้กระดูกอ่อนหมูเข้ากับเครื่องแกงมากขึ้น ปรุงรสด้วยซีอิ๊วหรือเกลือเพิ่มเติมตามรสชาติที่เราชอบ ในระหว่างนี้ให้นำใบมะกรูดมาฉีกแยกก้านใบออกและหั่นพริกชี้ฟ้าสดเตรียมไว้ จากนั้นเมื่อสุกแล้ว ก็ให้ตักใส่จานค่ะ โรยด้วยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าสด เราก็จะได้เมนู “คั่วพริกหมูกระดูกอ่อน” ที่เสร็จเรียบร้อย พร้อมรับประทาน หอม ๆ เครื่องแกงและกลิ่นใบมะกรูด น่ากินมาก ๆ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ คู่กับผักสดเป็นเครื่องเคียง หรือปลาทอดกรอบก็จะอร่อยไปอีก ลองทำตามกันดูนะคะ อร่อยจริงค่ะเมนูนี้ แนะนำเลย ทานแล้วคิดถึงบ้านเลย “ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน”