ถ้าพูดถึงกับแกล้ม ที่นักดื่มทั้งหลายต้องเคยได้ลิ้มลองกันอย่างแน่นอน ถือว่าเป็นเมนูเด็ดเลยก็ว่าได้ "แป้งนมหมูย่าง" หรือ "พวงนมหมูย่าง" ส่วนใหญ่แล้วจะนำมาย่าง แต่สูตรเด็ดวันนี้ ผู้เขียนจะนำมาหมักแล้วอบ ในหม้ออบลมร้อน ทานกับน้ำจิ้มแจ่วรสเข้มข้น อร่อยเด็ดสุดๆไปเลย "แป้งนมหมูอบ" ใช่ว่าจะเป็นกับแกล้มได้อย่างเดียว สามารถทานคู่กับเมนูอื่นก็อร่อยได้อย่างลงตัว ไม่ว่าจะทานคู่กับส้มตำ หรือทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ อร่อยอย่าบอกใคร การนำแป้งนมหมูมาอบ ด้วยหม้ออบลมร้อน มีข้อดีคือ ไม่ต้องเจอกับควันเหมือนกับการย่าง ไม่ต้องคอยพลิกบ่อย ๆ ไม่เสียเวลามานั่งเฝ้า ไม่ต้องกลัวจะไหม้ แต่ก็มีข้อเสียตรงที่การอบ อาจจะทำให้เหนียวไปบ้าง เมื่อนำมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ก็ไม่ต่างกับการย่างเลยครับ แนะนำให้ทานตอนออกจะหม้ออบใหม่ ๆ ตอนยังร้อน ๆ รับรอง "อาหร่อยยยย"มาเริ่มขั้นตอนการทำ "แป้งนมหมูอบ" สูตรเด็ด เด็ดสุด ๆ กันเลยครับวัตถุดิบแป้งนม หรือ พวงนมหมู 1 กิโลกรัมน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะรากผักชีกระเทียมพริกไทยเม็ดผักชีขั้นตอนและวิธีทำนำแป้งนมมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (เพราะถ้าชิ้นหนาเกินไป จะทำให้สุกช้าและทำให้ด้านนอกของแป้งนมไหม้ไปก่อน)นำรากผักชี กระเทียม พริกไทย เม็ดผักชี มาโขลกรวมกันให้ละเอียด ตักใส่แป้งนมที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากันปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซอสปรุงรสฝาเขียว และน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากันโดยนวดแป้งนมกับเครื่องหมัก ให้เข้ากัน จากนั้นนำมาใส่ภาชนะที่มีฝาปิด แช่ตู้เย็นไว้ ประมาณ 2-3 ชั่วโมงวอร์มหม้ออบลมร้อนไว้ ประมาณห้านาที โดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นนำแป้งนม ไปจัดวางในตะแกรงของหม้ออบลมร้อน อบต่อด้วยไฟแรงช่วงรอแป้งนมสุก เราก็มาทำน้ำจิ้มสูตรเข้มข้นกันครับวัตถุดิบและวิธีทำน้ำจิ้มเข้มข้น สูตรเด็ดพริกป่น 1 ช้อนโต๊ะน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว 1 ลูกข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะบางท่านชอบรสขมก็เติม ดีวัว อาจจะมีต้นหอมผักชีซอย สำหรับโรยหน้า ด้วยก็ยิ่งเพิ่มความหอม อร่อยให้น้ำจิ้มขึ้นไปอีกครับ "อาหร่อยยย"เริ่มจากการนำส่วนผสม พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน ชิมและปรุงรสตามชอบเลยครับ บางท่านอาจจะชอบรสขม ท่านสามารถ นำ ดีวัวมาเติมเพื่อให้น้ำจิ้มมีรสขม ก็ได้เช่นกันครับสังเกตดูสีของแป้งนม พอเริ่มเกรียม ๆ ก็พลิกกลับอีกด้านขึ้นมา แล้วอบต่อครับ เมื่อแป้งนมหมูสุกดีแล้ว ก็นำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ แล้วจัดเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มที่จัดเตรียมไว้ได้เลยครับขอบคุณสำหรับการอ่านบทความNOPBIGMANบทความโดย : NOPBIGMANภาพประกอบทั้งหมดโดย : NOPBIGMAN