วิธีทอดไข่เจียว 4 สไตล์ ไข่เจียว เมนูง่ายๆที่ใครๆก็ทำเป็นตั้งแต่เด็กๆ ถือเป็นเมนูรอดตายของใครหลายๆคนเลยใช่มั้ยล่ะคะ แต่ละคนก็ชอบทานไข่เจียวที่แตกต่างกันออกไป มีทั้งแบบฟู แบบนุ่ม บางคนก็ชอบทานแบบกรอบๆ วันนี้มาเพิ่มเคล็ดลับที่ใครหลายคนอาจจะยังไม่รู้ เกี่ยวกับการทอดไข่เจียวให้ได้ในแบบที่ชอบทาน ให้ไข่เจียวของคุณ อร่อยถูกปากโดนใจมาขึ้นกันดีกว่า ไข่เจียวฟู ไข่เจียวจะมีเนื้อหนาไส้แน่นด้วยเนื้อสัตว์ต่างๆ ส่วนมากจะใช้เนื้อปูเป็นไส้ จะทานคู่กับแกงต่างๆ หรือจะทานกับข้าวเดี่ยวๆก็ได้นะคะ มาดูส่วนประกอบและขั้นตอนการทำกันเลย ส่วนประกอบ ไข่ไก่ 5 ฟอง เนื้อสัตว์ตามชอบ เช่นกุ้ง หมู หรือปู ต้นหอมผักชี น้ำมันพืช ซีอิ๊วหรือน้ำปลา น้ำมะนาว ขั้นตอนการทำ เริ่มจากตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือซีอิ๊วตามชอบ บีบมะนาวลงไป เจ้ามะนาวนี่แหล่ะค่ะตัวเด่นของไข่เจียวฟู เพราะกรดของมะนาวจะช่วยให้ไข่มีความหนา และฟูขึ้นมา เติมผักชีตามใจชอบ ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงไปให้แน่น ตีให้เข้ากัน เทน้ำมันลงในกระทะ ¼ ของกระทะ ตั้งไฟปานกลาง จากนั้นเทไข่ลงไป เมื่อไข่เริ่มสุกให้พลิกด้าน แล้วทอดต่อด้วยไฟปานกลาง 1-2 นาทีจนสุก ถือเป็นอันเสร็จ ไข่เจียวนุ่ม ขอบของไข่เจียวจะมีความฟู ส่วนตรงกลางจะมีเนื้อที่หนานุ่ม เหมาะที่จะทานกับแกงส้ม หรือทานกับน้ำพริกต่างๆก็อร่อยฟินสุดๆ ส่วนประกอบ ไข่เจียว 3 ฟอง ซีอิ๊ว หรือน้ำปลา น้ำมันพืช เนื้อสัตว์ เช่นกุ้ง ปู หรือหมูสับ (ต้องเป็นชินเล็กๆนะคะ) ต้นหอมผักชี ขั้นตอนการทำ ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือซีอิ๊วตามใจชอบ ใส่เนื้อสัตว์และผักชีลงไป ตีให้เข้ากัน เทน้ำมันลงกระทะพอประมาณ ตั้งไฟร้อนจัด จากนั้นเทไข่ลงไปเลย เกลี่ยไข่ให้ทั่วทั้งกระทะ เลยนะคะ จากนั้นเบาไฟลงเล็กน้อย เมื่อไข่ด้านบนเริ่มแห้งแล้ว ให้กลับด้านแล้วทอดต่อจนเหลืองหอม ก็พร้อมทานแล้วค่ะ ไข่เจียวกรอบ ไข่เจียวฟูกรอบ ส่วนใหญ่จะใส่เนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อย เหมาะที่จะทานกับข้าวสวยร้อนๆคู่กับต้มยำ หรือน้ำซุปต่างๆ เพื่อเพิ่มความคล่องคอนะคะ ส่วนประกอบ ไข่ไก่ 4 ฟอง เกลือ น้ำมัน เนื้อสัตว์ตามชอบ เช่นกุ้ง ปู หรือหมู ขั้นตอนการทำ ตอกไข่ใส่ชามปรุงรสด้วยเกลือ ที่เราเลือกใช้เกลือแทนซีอิ๊วหรือน้ำปลาเพราะต้องการลดปริมาณน้ำในไข่เจียวให้น้อยลงนะคะ ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมันลงไป ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อนจัดเลยนะคะ จากนั้นเทไข่ผ่านตะแกรง เพื่อให้ไข่กระจายแล้วฟู เบาไฟลงเล็กน้อย ทอดต่อให้กรอบ ใส่เนื้อสัตว์ตามลงไป ทอดไปเรื่อยๆให้สุกเท่าๆกัน จากนั้นนำมาสะเด็ดน้ำมันบนตะแกรง เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ออมเล็ต ออมเล็ตมีเนื้อนุ่ม เบาลิ้น มักจะใส่ผักและเนื้อสัตว์ลงไปด้วย เหมาะกับการทานเป็นอาหารเช้าเป็นที่สุด หรือเพื่อนๆจะทานกับข้าวแกงกระหรี่สไตล์ญี่ปุ่นก็ได้นะคะ ส่วนประกอบ ไข่ไก่ 4 ฟอง นมจืด (ประมาณครึ่งกล่อง) เนื้อสัตว์ตามชอบ เช่นกุ้ง หมู หรือปู เกลือ พริกไทย ผักตามชอบ เช่นมะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ ต้นหอมผักชี (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆนะคะ) ขั้นตอนการทำ ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่นม เนื้อสัตว์และผัก ตีให้เข้ากันเลย ตั้งกระทะด้วยไฟปานกลาง ทาน้ำมันให้ทั่วกระทะ ที่ใช้คำว่าทาเพราะใช้น้ำมันแค่ไม่ให้ไข่ติดกระทะเท่านั้นนะคะ จากนั้นเทไข่ลงไป เอียงกระทะให้ไข่ไหลไปฝั่งใดฝั่งหนึ่ง แล้วค่อยๆเขี่ยออมเล็ตมารวมกันเป็นทรงรักบี้ ขั้นตอนนี้ยากหน่อย ต้องประณีตนะคะ และเพียงเท่านี้ออมเล็ตของเราก็เสร็จแล้วค่ะ ครบแล้วนะคะสำหรับเคล็ดลับการเจียวไข่ 4 สไตล์ อาหารทุกเมนูต้องการการเอาใจใส่ เพียงลำดับก่อนหลังการใส่ส่วนประกอบ หรือแม้แต่อุณหภูมิของกระทะก็ทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ต่างออกไปได้ เพียงแค่เราใส่ใจรายละเอียดเล็กน้อย ก็จะทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้นกว่าเดิม ขอให้ทุกคนสนุกกับการทำอาหาร และอร่อยกับไข่เจียวในแบบของคุณ ไว้เจอกันใหม่เมนูหน้า สวัสดีค่ะ
